Mesas Horripilantes na noite de Halloween!!!

Hoje é dia de halloween. Não é uma data que se comemore na tradição portuguesa mas a modernidade dos tempos e a globalização faz como que a tradição já não seja o que era. E como a vida já é cheia de chatices e problemas, tudo o que seja festa é sempre muito bem vinda.

Com esta temática, recebi um miminho de uma marca bem conhecida de todos os portugueses,e assumimos assim uma nova parceria. A Renova, que está cada vez mais arrojada e com produtos tão giros e diferentes. À qual tenho que agradecer desde já o miminho, e a confiança.

"Fundada em 1939, a Renova é uma marca europeia de produtos de grande consumo presente em mais de 60 países. Redefinindo os valores do papel tissue, é uma marca que acredita no valor da experiência e privilegia a relação com o consumidor. Entre outros, fabrica e comercializa gamas inovadoras de papel higiénico, guardanapos, rolos de cozinha ou lenços de papel, oferecendo à sociedade produtos e experiências que a ajude a adoptar um estilo de vida tão sustentável quanto diferenciador."

Posto isto, tinha que dar uso aos magníficos guardanapos, coloridos e com desenhos marcantes que fazem sentir vontade imediata de brincar ao "halloween".

Para a minha mesa pensei em duas receitas bem comuns, mas que com uma pequena alteração as transforma em sobremesas horripilantes... :)

A bimby foi uma grande ajudante, e enquanto"a bruxa esfregou um olho" saiu uma tarte de maçã com cara de abóbora e uma dose de biscoitos em forma de .... dedos de bruxa...

Esta noites permitam às crianças dar largas ao seu lado mais escuro, e deixem-nas brincar à doçura ou travessura, e surpreendam com estas magnificas e divertidas sobremesas.

Happy Halloween!

| Apple Pie |

Ingredientes 

- 400 g Farinha sem fermento

- 200 g Manteiga

- 1 pitada de sal

- 2 c.s. de Açúcar

- 100 ml Água

- 5 Maçãs

- açucar amarelo, q.b.

- Canela em pó, q.b.

- Açucar em pó, q.b.
- Mel, q.b.

Método (By Bimby)

1. Prepare a massa quebrada, colocando no copo a farinha, a  manteiga, o sal, o açúcar e a água. Misturar 15 seg./vel.6. 

2. Pré-aquecer o forno, a 180ºC.

3. Tirar do copo, formar uma bola, e envolver em papel aderente, e reservar no frio.

4. Descascar as maçãs. Colocar no copo (não precisa lavar o copo a seguir à massa) e picar, 5 a 10 seg, vel.3,5

5. Forrar uma forma de fundo amovível, com papel vegetal.

6. Dividir a massa em duas, esticar cada uma em circulo.

7. Com uma parte forrar a tarteira, picar o fundo com um garfo, e deitar a maçã. Polvilhar com açúcar amarelo e canela em pó. (O açúcar é a gosto, depende se gosta de mais ou menos doce, e da doçura das maçãs. mas 1 a 2 c.s. é suficiente)

8. Colocar a outra placa de massa por cima, fechar as bordas, e com uma faca, fazer o desenho pretendido.

9. Levar ao forno, até que a massa fique bem cozida.

10. Tirar do forno, e pincelar com mel diluído em água, para dar brilho, ou polvilhar com açúcar em pó e canela.

| Witch Fingers |

(Receita adaptada dos Biscoitos da Olinda - Livro ABC Bimby)

 Ingredientes 

- 250g Farinha sem fermento

- 100g Manteiga

- 80g Açúcar

- 1 Ovo

- Fermento químico, 1 c.chá 

- Raspa de limão, q.b.

- Canela em pó, 1 c. chá

- Compota de morango (ou outra de cor avermelhada)
- Amêndoas laminadas

Método (By Bimby)1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Colocar no copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento, a raspa de limão e a canela. Programar 15 seg/vel 6.
3. Retirar a massa, e ir moldando rolos com a grossura de um dedo.
4. Cortar tiras, também com o comprimento de um dedo, arredondar as pontas e moldar a forma de dedo.
5. colocar uma gota de compota na ponta, e pôr uma lâmina de amêndoa, pressionando para aderir bem.
6. Forrar o tabuleiro do forno, com papel vegetal, colocar os biscoitos um pouco afastados uns dos outros, e levar ao forno, cerca de 10 minutos, até estarem cozidos.
(Atenção, que cozem muito rápido, e começam a queimar por baixo)
7. Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de os tirar do tabuleiro, pois ao inicio estão ainda moles. 

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Crumble de Maçã com Castanha e Aveia [Sem Glúten]

Qualquer refeição que se prese, tem que terminar com uma sobremesa, certo?
Pois foi também assim que o fizemos no workshop do Alegro "Sabores de Outono. Tivemos a entrada e petisco, o prato principal, e a sobremesa. Mais uma vez a castanha tinha que ser a rainha da festa e quando idealizei a receite, imaginei logo a combinação com maçã. Podia ter sido uma tarte ou até um bolo, mas não, saiu um crumble morninho com uma bola de gelado. Maravilha! Crumble é daqueles doces rápidos de fazer, em que se pode usar qualquer tipo de fruta. O ponto de partida é a massa areada e crocante que fica por cima. É assim uma espécie de tarte invertida. Esta baseou-se no crumble original, de maçã, mas com algumas alterações o que o tornou numa sobremesa diferente e sem glutén, porque usei farinha de castanha em vez da de trigo.
Ficou tão bom. E ter servido ainda morno, com uma bola de gelado, então foi a "cereja no topo do bolo" 
Para não variar, usei os produtos da Amálgama e da Sweet Castanea, que são logo meio caminho andado para o sucesso!

Espero que tenha sido uma boa introdução a este Outono, que está a chegar de mansinho, tal como se quer.

| Crumble de Maçã e Castanhas |

{Com Farinha de Castanha – Sem Glúten}

Ingredientes

| 100 g de Farinha de castanha “Amálgama”

| 100 g de Flocos de aveia integral

| 50 g de  Farinha de aveia integral

| 125g + 1 c.s. de Manteiga 

| 2 + 1 c.s. Açúcar amarelo 

| 6 Maçãs

| 1 frasco castanhas em vinho do porto “Sweet Castanea”

| ½ frasco compota de castanha e maçã bravo-esmolfe “Sweet Castanea”

| Canela em pó 

| Raspa de limão

Método tradicional:

1. Misturar as farinha com a aveia, 2 c.s. de açúcar e a raspa de limão.

2.Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar com as mãos até obter uma massa uniforme e areada. reservar. 

3. Descascar, descaroçar e fatiar finamente as maçãs (por exemplo com uma mandolina)

3. Num frigideira larga ou wok, saltear a maçã, com 1 c.s. de manteiga, 1 c.s. açúcar amarelo, e  canela em pó a gosto.

4. Num tabuleiro ou pirex dispor a maçã. Por cima espalhar a compota de castanha e as castanhas escorridas e picadas grosseiramente. Salpicar com a calda de vinho do porto.

5. Tapar com a massa areada, uniformememente, mas sem calcar. Polvilhar com canela, a gosto.

6. Levar ao forno, por cerca de 30 min. a 180º, até a massa estar cozida e douradinha, 

Servir morno, com uma bola de gelado de baunilha ou natas.

Com Robot de Cozinha {bimby}

1. No copo, colocar 1 casca de limão e pulverizar, vel 5-7-10 , 10 seg.

2. Juntar o açucar, e repetir vel 5-7-10, 8 seg.

3. Juntar as farinhas, a aveia, e a manteiga aos cubos. 15 seg. vel. 4,  até obter uma massa uniforme e areada. Reservar.

4. Descascar, descaroçar e fatiar finamente as maçãs (por exemplo com uma mandolina)

5. Num frigideira larga ou wok, saltear a maçã, com 1 c.s. de manteiga, 1 c.s. açúcar amarelo, e  canela em pó a gosto.

6. Untar com manteiga um tabuleiro ou um pirex, e dispor a maçã. Por cima espalhar a compota de castanha e as castanhas escorridas e picadas grosseiramente. Salpicar com a calda de vinho do porto.

7. Tapar com a massa areada, uniformememente, mas sem calcar. Polvilhar com canela, a gosto.

8. Levar ao forno, por cerca de 30 min. a 180º, até a massa estar cozida e douradinha, 

Servir morno, com uma bola de gelado de baunilha ou natas.

Bom apetite e bons "Postiscos"! 

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Produtos dos parceiros, gentilmente cedidos e usados na receita:

Peito de Frango Recheado com Castanhas

No seguimento dos posts anteriores, acerca do Workshop "Sabores de Outono" no Alegro de Setúbal, surge então a 2.ª receita. Tinha que pensar num prato principal, em que usasse o ingrediente "Mote", a Castanha. Desta vez a castanha natural. Fiz várias experiências, mas tinha uma certeza. Queria usar a Castanha num recheio. Tentei abóbora e batata doce recheada, que também correram muito bem, mas o peito de frango recheado superou. Baseei-me numa outra receita muito parecida que fiz no Natal "Perú de Natal" e posso vos dizer que entre as duas,"venha o Diabo e escolha" :)

Quem provou, aprovou. E o acompanhamento com as maravilhosas compotas de "Sweet Castanea" dão-lhe o toque especial, para quem gosta da combinação doce-salgado. Neste caso usei as Compotas de Castanha com Mel de Rosmaninho, e a de Castanha com Maça bravo-esmolfe.

A Salada a acompanhar foi uma salada rúcula, tomate e parmesão às lascas, temperada com raspa de limão e vinagrete balsâmico. É uma salada um pouco diferente do comum. A combinação da rúcula que tem um leve paladar a noz, com a frescura da raspa do limão, e o salgado do parmesão, tornam esta salada uma agradável surpresa. 

Sem mais demoras, aqui fica a receita, que não é assim tão difícil quanto parece. Ora experimentem lá! ;)

| Peito de Frango Recheado com Castanhas {Bacon, Cogumelos & Espinafres} |

Ingredientes (Serve 4)

|3 Peitos de frango com pele (cerca 600 g carne)

|1 Limão
|Alho em pó q.b.
|Mistura de ervas e alho, q.b.
|Bacon cubos, 100g
|Espinafres, 100 g
|Castanhas congeladas, 10
|Cogumelos frescos, 8
|Mozzarella ralada,100g
|V. Branco, q.b.
|Tomilho fresco ou seco q.b.
|Pimenta em grão q.b.
|Azeite q.b.

| Manteiga q.b.
|Sal q.b.
|Parmesão q.b.

|Rúcula

|Tomate cherrie

|Vinagre balsâmico q.b. 

Método Tradicional

1. Fazer um corte/furo ao comprimento do peitos, tipo bolsa, sem tirar a pele.
2. Temperar a carne com sumo limão, alho em pó e sal. Reservar.
3. Num wok já quente deitar um fio de azeite, juntar o bacon e as castanhas picadas. Saltear.
4. Juntar os cogumelos picados, envolver e deixar cozinhar.
5. Juntar os espinafres, pimenta moída na hora, e a mistura de alho em pó e ervas. Saltear.
6. Envolver o queijo.
7. Retirar para uma taça, e deixar amornar.
8. Rechear o frango e fechar com um palito.
9. No mesmo wok, sem lavar, deitar um fio de azeite, e quando aquecer colocar os peitos de frango (primeiro com a pele para baixo e deixar dourar de todos os lados)
10. Refrescar com vinho branco e deixar cozinhar, tapado. Juntar mais se necessário ao longo do tempo que cozinha.
11. No final, juntar um pouco de manteiga para aveludar o molho. 

12. Retirar os peitos, fatiar.
12. Servir acompanhados com o molho, puré de maçã e castanha "Sweet Castanea" e uma salada colorida.

Salada colorida 

Rúcula, tomate cherrie, lascas de parmesão e raspa limão.
Emulsionar o azeite com vinagre balsâmico e sal, para temperar a salada.

Servir! 
Bom apetite e bons "Postiscos"! 

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Obrigada!

 

 

Produtos de Parceiros gentilmente cedidos e usados na receita:

Compota de Castanha com Mel de Rosmaninho e Compota de Castanha e Maçã Bravo-esmolfe 

Sweet Castanea

Sabores de Outono {Workshop no Alegro de Setúbal}

Sábado, foi mais um dia "Fora da Minha Cozinha". Como já vos tinha contado AQUI, fui convidada pelo Alegro de Setúbal, para dinamizar, em pleno centro comercial, um workshop de culinária. O tema sugerido foi "Sabores de Outono". Para responder ao desafio pensei em receitas com produtos da estação. E as castanhas, que adoro, saltaram logo para a berlinda. Lembrei-me que o blog tem 2 parceiros, cujo produto principal é exatamente a rainha "Castanha". A Sweet Castanea e a Amálgama. Neste outro POST, em que criei uma sobremesa com os seus produtos, o Tiramissú e Palitos de la Reine de castanha já vos falei destas duas marcas, bem portuguesas, inovadoras, e que são mais uma prova de que em Portugal, há coisas muito boas. Desafiei-os, e aceitaram de imediato. As seus produtos juntei ainda as maravilhosas ervas aromáticas dos Aromas d'Oureana, outro caso de quem faz o que gosta, e o resultado fica visível no produto final. Após algumas experiências, não foi difícil chegar aos pratos que queria apresentar.

Pensei em 3 receitas. Uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Tinha tudo que ser algo rápido e de fácil execução, pois numa bancada de cozinha no meio de um centro comercial, há determinadas coisas que não são de fácil execução.

Pouco experiente nestas andanças (ainda), pois tenho o problema de quando começo a cozinhar, desligo do mundo, e se no início há aquele nervoso miudinho, passados uns minutos, quase esqueço que tenho 30/40 pessoas a olhar pra mim, e esqueço de falar...com o tempo (hajam mais oportunidades destas) a coisa vai lá. Ainda assim, o feedback foi muito positivo, quem provou, aprovou, e isso já é meio caminho andado para o sucesso, certo?  

Faço-vos uma breve apresentação de cada receita, que irei depois publicar...

Entrada - Rolo de Alheira com Castanhas e Nozes. Fui buscar uma receita que já tenho publicada, mas substitui as tâmaras pelas castanhas.

Prato - Pensei num prato de conforto, que faz uma vistaça na hora de servir, mas que não é assim tão difícil de preparar. Uns peitos de frango recheados com bacon, castanhas, cogumelos, espinafres e queijo. Acompanhados com uma salada um pouco diferente e as compotas de castanha, para quem gosta do contraste doce/salgado.

Sobremesa, pensei num Crumble, aparentemente normalíssimo, com a base de maçã, mas com a particularidade de lhe juntar castanha de 3 formas, em compota, em calda e em farinha, ficando assim um doce sem glúten, com muito pouco açúcar adicionado, e bem saboroso.

Não posso terminar sem antes agradecer à organização (Marta e Fátima) pelo convite e confiança, à Rita, que foi uma assistente que eu conheci na hora, mas impecável, prestável e muito simpática, e claro, à família e amigos que fazem questão de me acompanhar nestas maluquices... ❤

E agora, vá, como isto é uma chatice ler isto tudo, e não ter nada para petiscar, deixo a primeira receita. Uma entrada surpreendente, que nem dá para acreditar o quão fácil  é de preparar.

| Rolo de Alheira com Castanhas e Nozes| 

Ingredientes (Faz 2 rolos) 

- 1 placa de massa quebrada

- 2 alheiras de Mirandela 

- 50 a 60 g miolo de  noz

-1 frasco de castanha em calda Sweet Castanea

- 1 c. chá Segurelha, usei seca da Aromas d'Oureana

- 1 c. chá Tomilho-Limão, usei seco da Aromas d'Oureana

- 1 gema de ovo para pincelar (ou um pouco de leite)
- Queijo parmesão ralado, para polvilhar.

Método tradicional:

Pré-aquecer o forno  180º.

1. Picar ou miolo de noz e as castanhas escorridas, grosseiramente. reservar numa taça.

2. Tirar a pele às alheiras e juntar. Deitar as ervas aromáticas. Envolver tudo, até ficar uma massa bem misturada.

3. Estender a placa de massa e dividir ao meio, ficando com 2 partes.

4. Dividir a massa de alheira em 2 partes mais ou menos iguais, distribuir, ao meio e no sentido longitudinal da massa. enrolar, e com as mãos ir unindo a massa, de forma a ficar um rolo bem fechado. no topo fazem-se uns furinhos com o bico da faca ou um garfo. 

5. Pincela-se com gema de ovo (ou leite) e polvilha-se com um pouco das ervas usadas e o queijo ralado.

6. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal (pode usar-se o que vem na massa), colocam-se os rolos e vai ao forno até a massa estar cozida. Cerca de 30 minutos.

Método com Bimby:

Pré-aquecer o forno  180º.

1. Deitar no copo a noz e Picar. 5 seg. Vel 5/6

2. Juntar as castanhas escorridas, e picar mias uns segundos na mesma velocidade.

3. Tirar a pele às alheiras e juntar. Deitar as ervas aromáticas. Envolver tudo, até ficar uma massa bem misturada. 30 seg a 1 min. Vel 3.

4. Estender a placa de massa e dividir ao meio, ficando com 2 partes.

5. Dividir a massa de alheira em 2 partes mais ou menos iguais, distribuir, ao meio e no sentido longitudinal da massa. enrolar, e com as mãos ir unindo a massa, de forma a ficar um rolo bem fechado. no topo fazem-se uns furinhos com o bico da faca ou um garfo. 

6. Pincela-se com gema de ovo (ou leite) e polvilha-se com um pouco das ervas usadas e o queijo ralado.

7. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal (pode usar-se o que vem na massa), colocam-se os rolos e vai ao forno até a massa estar cozida. Cerca de 30 minutos.

Retira-se do forno, arrefece um pouco, para não partir a cortar. Corta-se em fatias... Serve-se, por exemplo numa das maravilhosas tábuas da Gradirripas.

Em alternativa às castanhas, pode usar-se outro fruto seco, como as tâmaras, ameixas, damascos, etc.

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Obrigada

Produtos de parceiros, nesta receita:

Castanha em Calda

Ervas aromáticas