Tarte de Maçã e Noz { com Gelado de Baunilha}

Fim-de-semana à porta, sol, calor, verão à séria! Só razões para comemorar!

Apetece praia, piscina, passeios, saídas com amigos... e não sobra (nem queremos) muito tempo para estar em casa a cozinhar.

Ainda assim, apetecendo uma sobremesa rápida, que faça boa figura. Esta é ideal.

É já um clássico, é verdade... Tarte de maçã com gelado, não é já nenhuma novidade.

Mas não podia deixar de vos deixar esta minha versão, super rápida, e "light" tanto quanto possível... Não é a sobremesa menos calórica (o ideal seria apenas a maçã, e pronto!!!), mas é das menos más. :)

É tão, tão boa, que agora ia mesmo uma fatia... ainda morninha a contrastar com a doçura das cerejas e a frescura do gelado... hummm....

Desejo-vos um ótimo e caloroso fim-de-semana!

Ingredientes:

- 4 a 5 Maçãs grandes (usei as que tinha...gosto de misturar vários tipos... mais doces...mais ácidas)

- 1 placa + Meia de Massa Quebrada (Usei de compra)

- 1 Punhado de Nozes,

- 1 c.s. Manteiga

- Açúcar mascavado q.b.

- Canela em pó q.b.

Método:

1. Descasque e descaroce as maçãs, cortando em pedaços médios.

2. Numa frigideira anti-aderente ou um wok, pré-aquecida, deite a maçã, junte a manteiga, e polvilhe a gosto com o açúcar (depende mesmo do gosto pessoal, e da acidez das maças usadas... 1 a 2 c.s. açúcar), vá mexendo em lume alto, até as maçãs amolecerem, e perderem a água inicial, mas sem ficarem em puré. Polvilhe com canela e envolva.

2. Forre uma tarteira com uma placa de massa, pique a massa com um garfo, e polvilhe levemente com açúcar (também mascavado).

3. Deite a maçã por cima da massa, disponha as nozes grosseiramente picadas. Volte a polvilhar com canela.

4. A outra placa de massa corte-a em tiras em todo o seu comprimento. Use metade das tiras para fazer a quadricula por cima da maçã.

5. Pincele a massa com um pouco de leite, e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.

6. Leve ao forno pré-aquecido 170º, até a massa estar cozinhada. (30-40 minutos).

Atenção que a massa por baixo demorará mais tempo a cozinhar. pelo que a meio, poderá tapar-se a tarte com uma folha de alumínio, para não queimar por cima.

Sirva ainda morna, polvilhada com açúcar em pó (só para enfeitar), com uma bola de gelado (gosto de baunilha!) e fruta fresca... morangos, cerejas, amoras,  ou a fruta da sua preferência.

Bom apetite! e Bons "Postiscos"!!

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Obrigada!



Salada Primavera {com Frutos do Mar}

Hoje é oficialmente o primeiro dia de verão!

O calor não deixa enganar, e se assim é, vamos embora, com cor e alegria, passar mais um verão.

A comidita e os postiscos são sem dúvida protagonistas nas festas que se querem animadas...

A luta com a balança não pode ser descurada, e por isso as saladas são as grandes aliadas...

Em modo de despedida da primavera, e de boas vindas a um verão muito animado, deixo-vos uma salada muito rápida, fresquinha, apelativa e super saudável, óptima para umas garfadas entre mergulhos ou mesmo um almoço revigorante para quem não está, ainda de férias!

Ingredientes:
- Alface

- Couve Roxa

- Pepino

- Rabanetes

- Milho cozido enlatado (escorrido e passado por água)

- Cenoura

- Delícias do mar

- Lombos de atum em água ou em azeite

- Iogurte Magro

- Azeite

- Vinagre balsâmico

- Sal

- Mistura de alho e ervas aromáticas

Método:

- Rupar a Alface e cortar a Couve Roxa em Juliana fininha,

- Fatiar finamente os Rabanetes e o Pepino, com casca (usei uma mandolina),

- Ralar a Cenoura,

- Dispor os vegetais no prato de servir, e salpicar com milho cozido,

- Desfiar as Delícias do mar e o atum escorrido, e juntar à salada.

Para o molho de iogurte:
Num frasco, colocar 2 a 3 c.s. Iogurte, 1 c.s. azeite, 1 c.s. Vinagre balsâmico, tempera-se com sal e a mistura de alho e ervas. Tapa-se o frasco e agita-se vigorosamente até emulsionar. Prova-se e retificam-se as quantidades dos ingredientes a gosto. 

Servir a salada com o molho de iogurte, ou um simples vinagrete.

Bom apetite, e bons "postiscos" de verão!

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Obrigada!

Pão de Ló Recheado {Chantilly e Fruta Fresca}

10 de Junho, Dia de Portugal e da família cá de casa!

Comemora-se o aniversário do marido e de casamento. É, e será sempre um dia especial.

Por enquanto ainda é feriado, mas mesmo que deixe de ser, será sempre motivo de festa!

Este ano, como foi a meio da semana, foi complicado preparar um bolo muito elaborado. Guardei a deixa para o fim-de-semana, onde nos juntámos com família e amigos. Num post seguinte, mostrarei o resultado do "menino" que se seguiu a este.

Este é um clássico, e talvez dos bolos preferidos cá de casa, especialmente no verão.

É leve, fresco e colorido. Perfeito!

A receita acompanha-me desde sempre, e não tem ciência nenhuma.

Pode ser feito de forma tradicional perfeitamente, aliás sempre assim o foi. No entanto, a bimby mais uma vez faz magia, e consegue que saia sempre bem. Fofo e leve, como deve ser um bom pão-de-ló.

Deliciem-se!

Ingredientes:

Bolo

- 6 ovos

- Açucar (O peso dos ovos, inteiros (com casca). Ponho sempre um pouco menos)

- Farinha (Metade do peso dos ovos)

- 1 c.chá Fermento

- 2 c.s. Água

Recheio e cobertura

- 200 ml de Natas para Chantilly (pelo menos 35% M.G)

- 2 c.s. Açucar bem cheias

- Gotas de limão, q.b

- 1 lata de ananás

- Morangos, ou outra fruta fresca

Método:

Com bimby:

1. Com a balança ativada, pesar os ovos inteiros, registar o peso Retirar. (Normalmente os ovos pesam entre 40/50 g cada um, pelo que 6 ovos, andarão entre 250 e 300g)

2. Abrir os ovos um a um, deitar no copo limpo, e bater com borboleta, 4 min./vel.3/37ºC

3. Juntar o açúcar, bater mais 3 min./vel.3, mas sem temperatura.

4. Juntar a farinha peneirada, misturada com o fermento, e envolver com cuidado (vel 1,5) até estar uma massa uniforme. Enquanto envolve e com a bimby a trabalhar, juntar a água.

5. Deitar em forma forrada com papel vegetal (sem untar o papel), (de preferência uma forma de abrir) levar ao forno, 170ºC, cerca de 20/30 minutos, até fazer o teste do palito e sair limpo.

6. Abrir a porta do forno, e deixar uns minutos, antes de tirar.

7. Após 10 minutos, desenformar, mas sem tirar o papel, arrefecer em cima de uma rede.

8. Depois de frio, tirar o papel, cortar o meio.

9. Regar as duas parte com a calda do ananás, e dispor na que ficará por baixo, o ananás e outra fruta (neste caso os morangos) em pedaços, reservando 2 ou 3 rodelas de ananás e alguns morangos inteiros, para enfeitar.

10. Bater as natas em chantilly, com o açúcar e umas gotas de limão. vel. 3,5. O tempo depende das natas.

(Atenção que as natas devem estar bem frias. Umas boas horas no frigorífico, e 20 minutos de congelador, antes de bater)

11. Espalhar parte das natas, sobre a fruta. Sobrepor a outra parte do bolo.

12. Barrar o bolo com o restante chantilly. Decorar a gosto com a fruta.

Reservar no frio até servir.

Tradicional:

1. Pesar os ovos inteiros, registar o peso. (Normalmente os ovos pesam entre 40/50 g cada um, pelo que 6 ovos, andarão entre 250 e 300g)

2. Abrir os ovos um a um, e separar as gemas das claras.

3. Bater as gemas, até dobrarem de volume. Juntar o açúcar, e bater bem, até estar um creme fofo e esbranquiçado.

4. À parte, bater as claras em castelo. Reservar.

5. Peneirar a farinha e juntar com o fermento.

6. Envolver tudo, aos poucos, alternando a farinha, com as claras e castelo.

7. Juntar a água e envolver com cuidado. 

5. Deitar em forma forrada com papel vegetal (sem untar o papel), (de preferência uma forma de abrir) levar ao forno, 170ºC, cerca de 20/30 minutos, até fazer o teste do palito e sair limpo.

6. Abrir a porta do forno, e deixar uns minutos, antes de tirar.

7. Após 10 minutos, desenformar, mas sem tirar o papel, arrefecer em cima de uma rede.

8. Depois de frio, tirar o papel, cortar o meio.

9. Regar as duas parte com a calda do ananás, e dispor na que ficará por baixo, o ananás e outra fruta (neste caso os morangos) em pedaços, reservando 2 ou 3 rodelas de ananás e alguns morangos inteiros, para enfeitar.

10. Bater as natas em chantilly, com o açúcar e umas gotas de limão, até estarem num chantilly bem firme.

(Atenção que as natas devem estar bem frias. Umas boas horas no frigorífico, e 20 minutos de congelador, antes de bater)

11. Espalhar parte das natas, sobre a fruta. Sobrepor a outra parte do bolo.

12. Barrar o bolo com o restante chantilly. Decorar a gosto com a fruta.

Reservar no frio até servir.

Bom apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Creme de Favas

Comer sopa é meio caminho andado para uma refeição equilibrada e uma alimentação mais saudável.

É um prato rico em nutrientes, vitaminas, fibras e minerais, ajudando para o bom funcionamento intestinal, contribuindo também para as necessidades de água do organismo.

Se comermos um prato de sopa antes do prato principal, ajuda a saciar a fome, evitando comer depois demasiado.

Ingerida ao jantar, como único prato, é uma ajuda perfeita para quem quer perder peso.
Existem apenas 2 ou 3 regras importantes, para não a tornarem num prato mais calórico, e desadequado, quando o objetivo é perder peso:

- Não deve usar-se batata (nem uma!) - Eu substituo por courgette, chuchu, couve-flor, etc....

- Nunca misturar cenoura com abóbora - são dois legumes com um elevado índice glicémico, e não há necessidade de os misturar...

- Uso de leguminosas, em pouca quantidade - Além do considerável teor proteico, as leguminosas são ricas em hidratos de carbono complexos, com uma lenta absorção sanguínea. Têm muito pouca ou nenhuma gordura e não possuem colesterol. Apresentam igualmente um apreciável teor de fibras que promovem a saciedade, aumentam os níveis de HDL (o "bom" colesterol) e ajudam a regular o trânsito intestinal. São também boas fornecedoras de cálcio, fósforo e ferro.
Veja aqui o Artigo sobre leguminosas nas dietas
  

Quanto ao restante, existe uma infinidade de combinações, sabores e texturas, consoante se passe a sopa em puré, ou deixando os legumes mais inteiros.

Uma sopa com alguns legumes sem estarem passados, permite haver mastigação, pequeno truque, que "engana" o cérebro, ficando-se com a ideia de que se está (ainda) mais saciado...

Esta receita, é um exemplo de uma sopa bastante nutritiva, que faz uma refeição completa, e de baixo valor calórico.
Usei favas que tinha congelado frescas e sem pele (a pele é indigesta, e torna a sopa pesada para a refeição do jantar)

Resulta num creme bastante encorpado, aveludado e aromático.

  

Ingredientes (Serve 4)

 - 1 Chávena de favas sem pele

- 1 courgette grande (ou duas pequenas)

- 1 chuchu

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 molhinho de coentros

- 1 raminho de hortelã

- Azeite q.b.

- Sal q.b

  

Método:

1. Descasque o chuchu, a cebola e os alhos, e a courgette deixando parte da casca. Corte tudo em pedaços grandes.

2. Numa panela, ou na bimby, junte os legumes, as favas (sem pele) e um pouco de coentros. Junte água, sem chegar a cobrir os legumes, e um pouco de sal.

3. Cozinhe em lume brando, ou na bimby, 30 min. vel.2 100º.

4. Junte o azeite (cerca de 4 colheres de sopa) e triture até obter um creme uniforme e aveludado.

5. Retifique os temperos e junte mais um pouco de água se estiver muito grosso, e ferva mais uns minutos.

6. Sirva polvilhado com coentros e hortelã picado e um fiozinho de azeite.

Se não estiver em regime calórico, pode servir também com pão torrado.

Bom apetite! e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Bacalhau Espiritual

Bacalhau Espiritual, terá sido provavelmente a primeira receita a sério que cozinhei.

Aprendi esta receita há mais de 20 anos, no primeiro livro de cozinha que tive, presente dos meus pais.

Ao inicio, fazia tudo tal e qual a receita mandava. Com o tempo fui adaptando algumas coisas... pois conforme fui ganhando alguma prática, comecei a deixar de gostar de seguir a receitas, fui fazendo a minha versão, a olho e sentimento, sem nunca mais olhar para a original.

Era um prato especial, para dias de festa à seria, e que fazia sempre sucesso... mas era tão trabalhoso, sujava tanta loiça, que às vezes não me apetecia fazer.

Quando casei, acho que passou a ser o prato de bacalhau preferido do marido. Sempre que havia uma jantarada, e lhe perguntava o que fazer...a resposta era já obvia: Bacalhau Espiritual!!!

A bimby, veio a revelar-se uma amiga fundamental e perfeita para agilizar, poupar tempo e loiça... o que faz com que esta receita consiga sair com mais facilidade.

O fim-de-semana passado, foi um exemplo disso... numa petiscada de ultima hora, tinha que preparar qualquer coisa rápida... estava sem ideias, e vai-se lá saber porquê, apeteceu-me este bacalhau... mas pensei: impossível, não tenho tempo... ainda ir às compras... não, não vai dar!!

Mas a teimosia às vezes toma conta de mim, e tinha que ser...

Saltei alguns passos, que normalmente são importantes... mas o resultado foi muito bom na mesma!

Deixo-vos a versão exta-rápida, da bimby que em pouco mais de 30 minutos, me brindou com uma bela travessa!!!

As fotas, não são as melhores e não fazem jus ao valor que este prato tem... mas não houve tempo nenhum para esses trabalhos (isso também já era pedir demais, não?)

Ingredientes (Serve 6):

- 2 postas grande de bacalhau demolhado (usei uma embalagem de migas congeladas +- 400g )

- 2 cenouras

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1 molhinho de salsa fresca

- 1 folha de louro

- azeite (3/4 c.s.)

- 4 pãezinhos (usei bolinhas biju) + leite para amolecer

- 800 ml leite

- 90 g farinha

- 40 g margarina

- 100 ml natas

- 100 g fiambre

- 200g camarão limpo (usei miolo de camarão, mas é muito melhor com camarão cozido e depois descascado)

- 200 g queijo ralado (usei mozzarella e emmental)

- 2 gemas de ovo

- sumo de 1/2 limão (ou a gosto)

- Sal q.b

- Noz moscada q.b

- Pimenta moída na hora (q.b.)

- pão ralado aromatizado (com ervas aromáticas, alho em pó e queijo em pó)

Método:

Com Bimby

1. Picar grosseiramente o pão na bimby (uns segundos, vel 4/5)

2. Numa taça de vidro, colocar o pão, regar com leite morno, até cobrir o pão. Reservar.

3. No copo da bimby, juntar a cebola, os dentes de alho, a cenoura e a salsa. Picar tudo, vel. 5, 10 seg.

4. Juntar o azeite e a folha de louro. Refugar. Temp. varoma, vel 2, 4 minutos.

5. Entretanto, desfiar grosseiramente o bacalhau descongelado (se for à posta, dar uma fervura antes, para ser mais fácil tirar as espinhas. como usei migas, foi só desfiar)

6. Juntar o bacalhau ao refugado, e cozinhar mais 8 minutos, na mesma temperatura e velocidade.

7. Entretanto, com uma colher de pau (ou as mãos) mexer bem o pão de forma a que fique uma papa, e bem embebido no leite. Se for necessário junta-se mais um pouco de leite.

8. Cozer o camarão (caso use inteiro, pode usar-se a água do bacalhau, se for miolo, coloca-se numa taça de vidro com um pouco de sal, e leva-se uns minutos ao microondas. Coze rapidamente)

9. Junta-se o pão ao bacalhau, envolve-se e cozinha mais uns minutos.

10. Retira-se o preparado para o pirex que há-de levá-lo ao forno.

11. Sem lavar o copo, prepara-se o bechamel. Os 800 ml de leite, a farinha, a margarina, sal, noz moscada e pimenta moída. 8 min. 90º, vel. 4.

(Nota: se quiser use a água de cozer o bacalhau ou do camarão, substituindo parte do leite, sendo que no total deverá ter os 800 ml)

12.  Juntar parte do molho ao bacalhau e envolver. (cerca de metade, deve ficar uma mistura cremosa mas consistente)

13. À outra parte, com a bimby a trabalhar, 90º, vel 3, ir juntado, as natas, as gemas, o sumo de limão, e deixar cozinhar cerca de 1 a 2 minutos.

14. Junta-se o camarão o fiambre picado em quadradinhos, e 2/3 da embalagem de queijo.

15. Envolver e retificar os temperos.

16. Deitar este preparado, sobre o do bacalhau, sem envolver.

17. Polvilhar com o restante queijo ralado e como o pão ralado aromatizado, enfeitar com azeitonas, levar ao forno (200º) só até gratinar por cima.

Ufa! Já está.... parece trabalhoso mas na verdade além da bimby, só usei mais duas taças... e foi sempre a bimbar... :)

Da forma tradicional...

terá que picar os ingredientes do refugado, ir juntando tudo num tacho, e noutro à parte fazer um bechamel à mão, que é muito trabalhoso....também há sempre a hipótese de usar o do pacote, mas nesta receita o caseiro, faz muita diferença!

Servir acompanhado de uma boa salada verde.

Deliciem-se e Bom apetite!

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Obrigada!