Balança VS Prato

Fonte da imagem: pesquisa internet
Caríssimos seguidores, o Pão com Chocolate, ou melhor dizendo a sua autora, tomou uma decisão que há muito andava a adiar. 
Como o que tem que ser tem muita força, e os argumentos contrários começaram a deixar de conseguir vingar... não me restou outra opção, se não assumir!
Pela minha família, pela minha princesa, mas especialmente por MIM, tinha que mudar!
O aspeto físico é importante, mas quando a negligência que praticamos para connosco começa a afetar a nossa saúde, aí tem que entrar um travão.
Ir a uma consulta de rotina ao Centro de Saúde e ouvir a enfermeira que preenchia os meus dados, dizer a seguir à pesagem "...Pois... com este IMC... não posso fazer nada... vou ter que abrir a "Ficha de Obesidade..." Pareceu-me muito mal, e foi o clique que faltava.
Acabaram-se as desculpas... "Ah e tal não tenho tempo..." "Ah e tal, a minha filha, e as suas atividades ocupam-me muito..." "Ah e tal, hoje estou é inchada..." "Ah e tal, isto é tudo descontrole hormonal".... BASTA!!!!
Eu sou mais inteligente que isso, preciso e quero mais... Mereço mais!
Por isso naquele dia, prometi a mim mesma, que a inercia e as desculpas iam acabar. Na próxima visita ao centro de saúde (que seria daí a um mês ou dois) a tal da ficha vai desaparecer!
Já fiz dezenas de dietas, mas desta vez tinha que ser diferente.
Procurei ajuda. Foi-me definido um plano alimentar adaptado a mim, ao meu organismo, que juntamente com alguns tratamentos, exercício físico e muitaaaaaa água... acredito ser a solução. Zero de comprimidos e chás e porcarias dessas, foi ponto assente.
Com uma ajudinha do marido nas atividades da princesa... uma alteração aqui e outra ali na gestão da casa e das refeições, et voilá... afinal consegui arranjar tempo para mim... E nem foi assim tão difícil!
Isto, e o facto de estar a fazer esta caminhada em parceria com umas amigas, faz com que isto seja muito mais fácil, chegando até a ser divertido, ah pois é! É terapêutico, aquelas horas do dia, que temos só para nós.
Passei um bocadinho de fome. Não vou mentir! Os primeiros 2/3 dias foram difíceis.
Agora já me habituei. Sinto-me bem, e por incrível que pareça, com muito mais energia! Uma destas noites, depois da bicicleta, até me apeteceu passar a ferro, imagine-se só!!!! (E o que eu detesto aquele ferro!)

Adoro Comer. Não adoro, Amo! e Apetece-me sempre, sempre! Esta é a grande guerra! Mas temos que aprender que não podemos fazer sempre aquilo que nos apetece... e com a comida, tem que ser exatamente da mesma forma!
Tudo isto foi há duas semanas.... e posso dizer que levo quase 2kgs de vantagem em relação ao que o plano previa... Oh yeah!!!
Esta é a luta a que me propus, por uma boa causa, a MINHA causa!
Se leram isto tudo até aqui, merecem saber o seguinte:
Não vou deixar de publicar "Postiscos" daqueles bons. Podem ficar descansados, pois tenho uma boa reserva deles, que me permite ir partilhado... até porque não podemos esquecer que a comida existe!!!
Vou, é juntamente com o "diabinho" (que também nem sempre é mau) apresentar-vos também o "anjinho", ou seja as minhas receitas renovadas, mais saudáveis e que ainda ajudam a mandar embora os marotos dos quilos a mais...

Desenganem-se se acham que não são "Bons Postiscos" à mesma, porque são. Pois eu recuso-me a fazer comida desenxabida, feia e sem graça nenhuma.
Essa é a outra parte, aprender a desafiar a minha criatividade e imaginação, no que há comidita saudável e pouco calórica, diz respeito!
Espero que me acompanhem nesta jornada de luta pela saúde, melhor dizendo, pela vida!!!!
Obrigada por estarem aí! 

Workshop "Balança vs Prato"

Gostei tanto que resolvi aventurar-me e organizar por minha conta e risco mais um workshop.
É já no próximo domingo (dia 22 Novembro)... Mais um projeto"Fora da Minha Cozinha"...
Obrigada a quem se aventurou comigo, e já se increveu...
Embora sejam muito poucas as vagas existente ... até amanhã (sexta) ainda aceito inscrições, :)

Esperemos que corra bem, e quem sabe se não dou continuidade a este tipo de iniciativas!! :)

O tema, segue o assunto da "Balança VS Prato"


Bolo e Noz Favo de Caramelo {Com Buttercream de Baunilha}


Fim de semana à porta, é uma boa deixa para se chegar à cozinha e fazer um bolinho.
O tempo já arrefeceu, e já apetece ter o forno ligado e deixar pela casa um aroma delicioso de bolo acabado de fazer.
Hoje deixo-vos a receita de uma bolo bem simples, mas Delicioso.
Este menino remete-me para os tempos de faculdade. Aprendi a receita com a mãe da minha amiga Ema. A Ema é uma alentejana, agora quase algarvia e sempre "super fashion", em cima do acontecimento com as festas mais "in" do momento na sua agenda... Pouco dada à cozinha. Na faculdade partilhámos casa, e já se está a ver quem é que organizava as festas e a quem é que calhava a parte da cozinha... 
Um dia apareceu com este bolo, feito pela D. Maria, sua adorável mãe. Amei, e tive que ter a receita. Desde aí, saiu várias vezes na calha.
Entretanto, foi ficando esquecido por entre o livro de receitas... e um dia destes dei com ele, e pensei como seria possível à tanto tempo não fazer este bolo tão bom...
Outra amiga e comadre, a Filipa fez anos, combinámos uma jantarada que não era de aniversário, mas eu tinha que lhe fazer um bolinho... nem pensei duas vezes. Era Este!!!
Porque era um bolo de aniversário, fiz apenas uma alteração que foi não usar o favo de caramelo na cobertura (que lhe dá um toque fantástico) mas cobrir e rechear com um buttercream de baunilha.
Ficou divinal, juro! Houve até quem dissesse que foi o melhor bolo de sempre!!! O Vinho do Porto dá-lhe aquele toquezinho especial.
Obrigada à D. Maria pela receita, e peço desculpa pelo crime de a ter deixado adormecida tanto tempo... :)

Ingredientes:
Bolo:
- 125 g de Miolo de Noz
- 150 g de Açúcar
- 150 g de Margarina
- 4 Ovos
- 150 g de Farinha 
- 1 c.chá de fermento
- 1 cálice pequeno de Vinho do Porto

Favo de Caramelo:
250 g açúcar coberto de água

Buttercream de Baunilha:
- 150 g Manteiga de vaca sem sal
- 100 g Margarina cremosa tipo "Becel"
- 150 a 200 g açucar em pó
- Essência de baunilha a gosto 

Método 
Bolo (Com bimby)
1. Picar o miolo de noz com uns toques de turbo, até estar picadinho, mas não em farinha. Retirar e reservar.
1. No copo, juntar o açúcar com a margarina, e com a borboleta bater cerca de 2 minutos, vel 3, até estar um creme fofo e esbranquiçado.
3. Com a bimby a trabalhar, na mesma velocidade, juntar as gemas uma a uma, até estar uma massa bem fofa e uniforme.
4. Juntar o miolo de noz, e envolver.
5. Juntar a farinha peneirada e misturada com o fermento, e envolver.
6. Deitar o vinho do porto e voltar a envolver.
7. Bater as claras em castelo com umas pedrinhas de sla grosso, e depois envolver pouco a pouco, cuidadosamente na massa. (As claras podem bater-se na bimby, antes de começar o bolo, e transferir para um recipiente de vidro, até esta altura)
8. Levar ao forno pré-aquecido a 170º, em forma untada e polvilha com farinha, ou então forrada com papel vegetal.


Bolo (Tradicional)
1. Picar o miolo de noz à mão ou numa picadora, até estar picadinho, mas não em farinha. Reservar.
1. Num taça, juntar o açúcar com a margarina, e com a batedeira bater até estar um creme fofo e esbranquiçado.
3. Juntar as gemas uma a uma, sempre a bater, até estar uma massa bem fofa e uniforme.
4. Juntar o miolo de noz, e envolver.
5. Juntar a farinha peneirada e misturada com o fermento, e envolver.
6. Deitar o vinho do porto e voltar a envolver.
7. Bater as claras em castelo, com umas pedrinhas de sal grosso, e depois envolver pouco a pouco, cuidadosamente na massa. 
8. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, em forma untada e polvilha com farinha, ou então forrada com papel vegetal.

Com o Favo de caramelo:
Num tachinho, levar ao lume o açúcar com a água, deixar ferver, e ir mexendo até estar uma calda lisa brilhante, retirar do lume assim que ganhe uma cor de caramelo clarinha. o objectivo é ficar um caramelo liquido, que consiga ser parcialmente absorvido pelo bolo.

Desenforma-se o bolo ainda morno, e deita-se o caramelo por cima. Decora-se com metades de nozes.

Com o Buttercream:
1. Bater a manteiga com a margarina, em velocidade alta até duplicarem de volume.
2. Juntar o açucar e continuar a bater até estar um creme bem fofo e liso.
3. Juntar o aroma de baunilha batendo sempre.
Se o creme talhar, continuar a bater que voltará a ficar lisinho.

Desenforma-se o bolo, e deixa-se arrefecer bem. Abre-se ao meio ou em 3 partes. recheia-se com parte do creme, reservado uma parte para a cobertura.
Cobre-se o bolo com o restante creme, e decora-se a gosto.

Bom apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Tarte de Batata Doce e Amêndoa

E pronto, no seguimento do post anterior, cá está a primeira receita nova, realizada no workshop.
Nesta época, em que a batata doce abunda, esta tarte é obrigatória.
É maravilhosa, não é muito doce, mas o contraste da suavidade do recheio com o crocante da cobertura, é qualquer coisa.
Para apresentação usei uma tábua da Gradirripas. Digam lá que não é linda! E a qualidade é realmente TOP!

Experimentem mesmo...vale tanto a pena...

Ingredientes
Recheio
650 g de batatas doce, sal
180g de açúcar amarelo
60 de margarina ou manteiga
100 g de amêndoa finamente ralada
30 g de Maizena
4 ovos
amêndoa laminada / Nozes grosseiramente picadas, para polvilhar
raspa de casca de limão
canela em pó
mel e açúcar em pó

Massa Quebrada (em alternativa pode ser de compra)
200g farinha
100g manteiga à temperatura ambiente.
1 pitada sal
50 ml água

Método tradicional 
1. Lavar muito bem as batatas, colocar num tacho. Cobrir com água, juntar uma pitada de sal, e levar ao lume até cozinharem e estarem bem macias.
2. Escorrer as batatas, tirar a pele, e triturar bem (com um garfo, por exemplo ou robot de cozinha). Deixar arrefecer.

3. Entretanto, fazer a massa quebrada, juntado todos os ingredientes e amassando bem até estar uma massa uniforme. Reservar no frigorífico, envolvida em película.
4. À batata doce juntar a raspa de limão, um pouco de canela, o açúcar amarelo, a margarina e a amêndoa ralada previamente misturada com a maizena. Bater bem.
5. Juntar os ovos e voltar a bater até estar um creme uniforme.
6. Estender a massa, polvilhando com farinha e forrar uma tarteira de fundo amovível, com papel vegetal, e colocar a massa. Picar com um garfo.
7. Deitar o creme sobre a massa, e voltar as bordas sobrantes para dentro, e cortar o excesso de papel.
8. Espalhar por cima a amêndoa laminada e as nozes picadas. Polvilhar com canela. e levar ao forno pré-aquecido a 180º, Cerca de 30 a 40 minutos.
9. Assim que saia do forno, pincelar com mel diluído, e depois de fria polvilhar com açúcar em pó.
Servir.

Com bimby
1. Lavar muito bem as batatas, colocar no cesto partidas em pedaços, dentro do copo da bimby, Juntar cerca de 1l de água (Cobrir as batatas), juntar uma pitada de sal, e programar 20 min / 100ºC / vel 3 
2. Escorrer as batatas, deixar arrefecer e tirar a pele.
3. Passar o copo por água, e deitar os ingredientes da massa. Programar 15 seg / vel 6 . Tirar a massa e reservar no frigorífico, envolvida em película.
4. Deitar no copo a batata e triturar. 30 seg. vel 5
5. Juntar a raspa de limão, um pouco de canela, o açúcar amarelo, a margarina e a amêndoa ralada previamente misturada com a maizena. Bater bem. 1 min. vel 4
6. Juntar os ovos e voltar a bater até estar um creme uniforme. cerca de 1 min vel. 4
7. Estender a massa, polvilhando com farinha e forrar uma tarteira de fundo amovível, com papel vegetal, e colocar a massa. Picar com um garfo.
8. Deitar o creme sobre a massa, e voltar as bordas sobrantes para dentro, e cortar o excesso de papel.
9. Espalhar por cima a amêndoa laminada e as nozes picadas. Polvilhar com canela. e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
8. Assim que saia do forno, pincelar com mel diluído, e depois de fria polvilhar com açucar em pó.
Servir.

Bom apetite e Bons "Postiscos"!


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Obrigada!



O Workshop {Açordas Alentejanas e Petiscos} e as suas receitas ...


Esta semana terminou o meu primeiro workshop. Digo primeiro, pois gostei tanto que quem sabe se não se seguirão outros... :)
o tema era "Açordas Alentejanas e Petiscos", e o objetivo era em 4 dias, fazer 4 receitas diferentes de açordas. De forma a no final proporcionar uma refeição, teríamos também que preparar uma entrada e uma sobremesa.
Nesse caso a minha proposta foram receitas rápidas, não tipicamente alentejanas, mas que tivessem nos seus ingredientes produtos da época ou da região.
Em cada dia, algumas dessas receitas eram ainda dividas em duas versões, de forma a mostrar que a mesma base permite apresentações diferentes...
Apesar desta ter sido uma iniciativa do Estúdio Jovem conforme expliquei neste Post, o grupo de "workshopers" era formado por pessoas acima dos 30 anos... :)
Foram 4 noites muito bem passadas, com pessoas muito divertidas e trabalhadoras!!! Comida e mais comida.... Mas valeu tanto a pena!!!
Quanto às receitas, deixo-vos o cardápio... algumas já estão publicadas, e caso queiram consultar, basta clicar no nome que são direcionadas para o Post respetivo. As restantes vão sendo publicadas, sendo que a primeira virá já de seguida.... :)
Obrigada a todos os envolvidos pela fantástica experiência!!
1.º Dia
- Brushettas Alentejanas vs Paté Alentejano no pão
- Açorda de Espinafres com Amêijoas e Camarão vs Açorda de Espinafres com Queijo e Ovo
2.º Dia
- Crumble de maçã e Framboesa vs Crumble de Marmelo, Chocolate e Noz
3.º Dia
- Espargos verdes enrolados em Presuntos vs Cogumelos Recheados
- Sopas de Tomate com Bacalhau vs Sopas de Tomate com Enchidos, Figos e Uvas
4.º Dia
- Papelotes de Massa filo com Queijos e Doces vs Tâmaras e Bacon
- Tarte de Maçã e Noz vs Tarte Enrolada de Frutas
Bom apetite e Bons "Postiscos"!