Tarte de Figos Frescos {com Amêndoa}

Figos. O que eu adoro figos! Calóricos, mas uma fruta maravilhosa... não é possível comer só um.

O que tem de bom é que só existem frescos, num período de tempo muito curto... (Ou não... desde que descobri, que se podem congelar depois de descascados, arrumados numa caixinha... então é a desgraça... )

Já tem algum tempo que experimentei esta deliciosa tarte... mas não tenho tido oportunidade de vos apresentar a receita.

A receita é  baseada na da Clara de Sousa, da sua página, onde tem receitas maravilhosas. "A minha cozinha"

A esta altura, figos frescos, já há muito poucos, mas ainda assim deixo-vos esta sugestão, até porque pode muito bem usar-se outras frutas... como por exemplo, ameixas e pêssegos, ou até figos frescos congelados, que para este efeito funcionam lindamente.

É uma ótima receita para celebrar a chegada do outono. Servida morna com uma bola de gelado é simplesmente divinal.

Na Receita original: Tarte Quente de Figos - "A Minha Cozinha", os figos usam-se descascados, mas eu resolvi fazer uma experiência. Dividi a receita por duas tarteiras retangulares pequenas, e numa usei com casca, noutra sem casca... e confesso, que funciona melhor sem casca...

Espero que gostem!

Ingredientes:

 Massa:

250g de farinha sem fermento

50g de açúcar

125g de margarina 

1 ovo

Recheio:

15/16 figos "pingo mel" maduros

3 Ovos

1 Iogurte grego natural

60g de Amêndoa moída

Raspa de meio limão

110g de açúcar mascavado

1 saqueta de açúcar baunilhado

40g de farinha sem fermento

Método:

Com bimby:

1. Misturar a farinha com o açúcar, e envolver. 5 seg. Vel 3

2. Juntar a margarina bem fria, cortada em pequenos pedaços e misturar até ficar uma massa areada. 20 seg. Vel. 3/4

3. Juntar o ovo e bater só o suficiente para envolver tudo muito bem. vel. 3./4

Tradicional:

Misturar a farinha com o açúcar, juntar a margarina cortada em bocadinhos e trabalhar com as pontas dos dedos, até arear. Adicione o ovo e amasse, até ligar bem.

Amassar para formar uma bola e descansar 30 minutos.

- Forrar uma tarteira grande ou duas pequenas, com a massa.

- Picar com um garfo, cobrir com papel vegetal, espalhar feijões para cobrir a base.

- Levar ao forno, pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. 

- Deixar arrefecer, e tirar os feijões. Reservar.

Entretanto, prepara-se o recheio:

- Descascar ( ou não) os figos, e abri-los ao meio, no sentido longitudinal.

- Na bimby (ou numa tigela, com uma vara de arames) bater os ovos (10 seg. vel.3)

- Juntar o iogurte, a amêndoa, os açúcares e a raspa de limão (só o vidrado) e envolver tudo muito bem. (10 seg. vel.3)

- Juntar a farinha e envolver bem, até ficar um creme liso e uniforme (vel. 3)

- Deitar o creme sobre a base de tarte, e distribuir as metades de figo com cuidado, e com a polpa virada para cima.

- Levar ao forno, cerca 180ºC, até o recheio cozer, e a tarte ganhar um pouco de cor.

Servir morno (se possível) acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Bruschetta de Figos e Chevre {em Bolo do Caco}

Já há algum que tempo que não participava no desafio "Dia 1... Na cozinha".

Para quem não sabe, este desafio é lançado num grupo do facebook que os participantes têm que publicar no frigoríficoda mês uma receita, baseada num tema comum a todos.

Este mês a eleita é a "Brushetta"!

E uma bruschetta não é mais que um petisco de origem italiana, simples e despretencioso.

A base é uma fatia de pão tostado, esfregado com alho e um fio de azeite. Os restantes ingredientes dependem da originalidade e gosto de cada um...

O queijo mozzarella e o tomate também são muito comuns, mas desta vez não foram esses os eleitos.

Tinha figos fresquinhos, um bolo do caco que comprei ontem na feira, e queijo chevre no frigorifico.

E pronto a bruscheta começou a tomar forma... A combinação de figos com o chevre já fazia parte de uma receita que custumo preparar para entrada em petiscadas. Juntar o bolo do caco, pareceu-me perfeito!

E não me enganei nada. Ficou divinal.

O doce em contraste com o salgado e acidez do vinagre balsâmico, à mistura com o crocante dos frutos secos e do  bolo torrado é maravilhosa!!!

Comia já outra!!!

Ingredientes (serve 2)

- 1 bolo do caco pequeno, ou 1/4 de um grande ( ou 2 fatia de pão)

- 2 ou 3 figos verdes

- 4 fatias de queijo de cabra chevre com cerca de 1 cm

- frutos secos ( usei noz e amêndoa)

- 1 dente de alho

- Azeite q.b

- Vinagre balsâmico q.b

- Creme balsâmico q.b

Método:

1. Lavar e abrir os figos ao meio. Reservar.

2. Cortar o queijo em fatias.Picar os frutos secos e panar o quejo, pressionando um pouco de cada lado para aderir bem.

3. Numa frigideira anti-aderente aquecer um fio de azeite, e cozinhar o queijo em lume forte, cerca de um minuto de cada lado, apenas para dourar os frutos secos. Retirar e reservar.

4. Na mesma frigideira, aquecer os figos, com a parte cortada virada para baixo, borrifando com um pouco de vinagre balsâmico.

5. Ao mesmo tempo, abrir o bolo do caco ao meio e torrar. Assim que estiver, esfregar ligeiramente com o dente de alho e um fio de azeite.

6. Empratar, colocando uma fatia de bolo, 2 fatias de chevre, 2 metades de figo.

7. Salpicar com mais frutos secos e um pouco de creme balsâmico.

Servir de imediato.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Cookie Party... by "Pão com Chocolate"

Aliado ao gosto pela culinária, além da partilha virtual das receitas que vão saindo da minha cozinha, senti que podia alargar a forma de partilhar...

Surgiu assim, um novo projeto que passa por envolver também as crianças, aproximando-as deste mundo, que não tem que ser só dos crescidos!

"Cookie Party" é um conceito de animação de festas infantis, um pouco diferente do habitualmente visto... Espero que gostem e contactem para mais informações caso estejam interessados.
Obrigada! ❤

Frango "à Maricas" {com Legumes de Forno}

Sexta-feira, fim-de-semana à porta!

Passei só para vos deixar mais uma sugestão de um belo petisco.

Simples, descomplicado e que faz sucesso!

O Frango "à Maricas" sai muito lá em casa, fica tostadinho e muito suculento.

Os legumes no forno, são uma alternativa à batata ou ao arroz, muito mais colorida e saudável.

Esta forma de os assar, é válida para quase todos os legumes e funciona sempre bem. É uma questão de usar o que há pelo frigorífico... abóboroa, cogumelos frescos, bróculos, cenoura, courgette, couves de bruxelas, batata doce...etc...e dar largas à imaginação. Ficam com o seu sabor muito natural e intensificado, sem ficarem "espapassados"...

Se o franguinho sobrar, ainda se pode usar desfiado numas deliciosas sandes para levar para a praia, numa massa fria, ou numa salada.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
- 1 frango inteiro
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 dentes de alho
- 1 limão inteiro
- Sal q.b
Para os legumes:
- 2 Batatas doce (usei de casca roxa)
- 1/2 abóbora (usei daquela pequenina, em forma de cabaça, que é bem tenrinha)
- 10 tomates cherry
- 6 chalotas
- 6 dentes de alho
- 3 ou 4 Hastes de tomilho fresco
- Mistura de Alho em pó com especiarias, q.b.
- Flor de Sal, q.b
- Azeite, q.b.

Método:
Pré-aquecer o forno a 180/200º
Frango:
1. Lavar o frango e tirar as peles maiores (junto ao pescoço e aberturas)
2. Descascar os alhos e esmagá-los num almofariz, com um pouco de sal. Juntar o cubo de caldo e desfazer também. Deitar umas gotas de limão para ficar uma pasta uniforme.
3. Barrar todo o frango, por dentro e por fora. Na zona do peito, coloco também entre a pele e a carne.
4. Lavar o limão, cortar os topos, e perfurá-lo com um garfo.
5. Introduzir o limão no frango e atar as pernas com fio de cozinha.
6. Colocar numa assadeira e levar ao forno.
7. Ao fim de uns 15/20 minutos, assim que já estiver a ganhar cor, tira-se o limão e espreme-se por cima do frango. vira-se o frango na assadeira, de forma a sair do seu interior os líquidos que se formaram. Deverão ficar algum molho no fundo da assadeira. Se for preciso junto um pouquinho de água. Reserve o limão.
8. Tape o frango com papel de alumínio e volta ao forno (180º). Cozinha por mais 20 minutos.
9. Tira-se o papel, rega-se o frango com o molho, e volta ao forno para tostar, e terminar de cozinhar.
10. Depois de tirar do forno, deve descansar um pouco, tapado, antes de trinchar.

Legumes:
1. Lavar muito bem a abóbora e a batata doce, e cortar em pedaços grandes, mantendo a casca. Dispor na assadeira.
2. Descascar as chalotas, os dentes de alho e juntar.
3. Juntar os tomates
4. Temperar com sal e as ervas, dispor o tomilho e regar com um fiozinho de azeite.
5. Levar ao forno (180º) por cerca 10/15 minutos, ou até estarem assados.

Nota: os legumes não devem ficar muito apertados ou sobrepostos, para assarem rapidamente e por igual. A casca ajuda a cozinharem sem se desfazer.

Bom Apetite e Bons "Postiscos"

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Obrigada!

Mini Tomates com Mozzarella e Pesto

O verão já segue em velocidade de cruzeiro, e as saladas e refeições rápidas são prato obrigatório.

A colheita quer de frutas quer de legumes é farta e variada, o que faz com que seja quase um "crime" não usarmos e abusar-mos deles!

Eu não tenho horta biológica, mas por estas bandas, estas culturas proliferam, e há sempre um amigo com produtos de qualidade prontinhos e a pedirem para ser cozinhados.

Desta vez, o rei é o tomate. Melhor dizendo, o Mini-tomate.

Fresquinho, acabado de chegar da horta. Ainda por cima vinha acompanhado de um ramo de manjericão também acabado de apanhar. Não podia escapar!

Se o tema é tomate, nisso os italianos, são experts. E o Pesto é um molho que de Alentejo não tem nada, mas que conjuga maravilhosamente, com estes nossos protagonistas.

Depois de ter visto várias receitas, especialmente em programas de culinária, fui criando a minha. E sempre que tenho um bom manjericão, sai pesto de certeza.

Normalmente faço uma quantidade maior, que guardo em frascos no frigorífico, ou até mesmo congelado em doses individuais.

A proposta de hoje, na verdade divide-se em 3. O Pesto, Uma Salada Morna, e Uma Spaguetti vegetariana, em jeito de aproveitamento....

Rápida, fácil e com várias valências. Perfeita para combinar com o verão, ou não é?

Ingredientes:

Para o Pesto

- 1 molho de mangericão (cerca de 100g)

- 1 pedaço de queijo parmesão (usei cerca de 50 g)

- 1 ou 2 dentes de alho

- 2 c.s. Miolo de Pinhão

- 1 c.s. Miolo de Noz

- Azeite de Qualidade, a gosto

- 1 Pitada de Flor de Sal

Para a Salada

- 300/400 g Tomate mini

- 3 a 4 c.s. Pesto

- 2 bolas mozzarella fresca

- raspas fininas de parmesão

- 1 fio de azeite

- flor de sal, q.b

Para a Spaguetti

- Massa tipo Esparguete, ou outra (Quantidade em função das pessoas)

- Resto da Salada 

- Raspas de Parmesão, ou queijo em pó

- Miolo de Noz e Pinhão, q.b

Método:

Para o Pesto

1. Num processador de alimentos ou bimby (vel 6-7) triturar o manjericão com o alho, e o parmesão.

2. Juntar o miolo de noz e pinhão, e dar uns toques no turbo ( o objetivo é desfazer, mas deixar alguns pedacinhos maiores)

3. Juntar azeite e ir envolvendo em velocidade baixa. A quantidade do azeite, depende da consistência pretendida. Eu costumo juntar até estar tudo muito bem ligado, e com aspeto de molho.

4. Junta-se um pouco de flor de sal, mas com cuidado, pois o parmesão já é bastante salgado.

5. Retira-se para frascos de vidro, para conservar no frigorifico por alguns dias, ou embalagens para congelar.

Para a Salada

1 . Dispor o tomatinhos numa assadeira, e fazer-lhes uns furinhos com um garfo, ou a ponta da faca. Envolver com um fio de azeite, e umas pedrinhas de flor de sal.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, por cerca de 10 minutos. O objetivo é aquecerem e começarem a abrir, muito ligeiramente.

3. Assim que sai do forno, junta-se a mozzarella partida em pedacinhos, e envolve-se com o pesto.

A temperatura do tomate, faz libertar o aroma do manjericão.

4. Polvilha-se com as raspas de parmesão, e folhas de manjericão fresco.

É uma ótima salada para aperitivo, petisco, ou até acompanhamento de uma refeição.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Para a Spaguetti (Sobrando salada)

1. Coze-se esparguete "al dente", com um fio de azeite e sal (ou outra massa)

2. Escorre-se a água, deixando um pouquinho.

3. Envolve-se de imediato a restante salada (que se tiver sido guardada no frigorífico, deverá aquecer-se ligeiramente antes)

4. Salpica-se com noz, pinhões, e raspas de parmesão.

Dica: Também fica ótima misturando ainda, restos de frango assado, ou até atum.

Bom apetite e Bons "Postiscos"!