Bolo de Maçã e Mirtilos

Para além do Chocolate, acho que a Maçã é dos ingredientes que mais gosto de usar na doçaria.... desde tartes, bolos, compotas...tendo maçã, então à mistura com canela, é sempre docinho apreciado...

Hoje deixo-vos uma sugestão de bolo, em que a Maçã se junta aos Mirtilos e fazem um brilharete... sai um bolinho fofo mas húmido e muito aromático, graças à canela e à baunilha que lhe dão um toque especial!

O fim-de-semana já está a bater à porta, e o mau tempo que faz lá fora, está mesmo a pedir uma companhia assim!

Espero que gostem!

Esta receita foi baseada numa receita do livro base da bimby, e foi com a sua ajuda que a reinventei... quem não tiver esta amiga, pode facilmente adaptar ao método tradicional.

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 260 g Açúcar
• 135 g Manteiga à temperatura ambiente
• 1 Iogurte natural
• 225 g Farinha
• 1 pitada de sal (se for margarina, ou manteiga sem sal)
• 1 c.sopa Fermento pó
• 1 Maçã grande descascada e fatiada finamente
• 1 Embalagem de mirtilos
• 1 Saqueta de açúcar baunilhado
• Canela em pó q.b.

Método (Bimby):

1. Colocar os ovos no copo da bimby, juntar os açucares, e bater, 2 min., 50℃, vel. 3
2. Juntar a manteiga e o iogurte, e misturar, 30 seg, vel. 3
3. Incorporar a farinha, o sal e o fermento, 10 seg., vel. 3, terminando de envolver com a espátula.
4. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel vegetal.
5. Introduzir as fatias de maçã, previamente polvilhadas com canela, e os mirtilos.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180℃, durante cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e sair seco.

Servir com açúcar em pó, e se estiver ainda morno, vai muito bem com uma bola de gelado de baunilha!

Método tradicional: Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar, até estar um creme esbranquiçado e fofo. Juntar a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Adicionar a farinha com o fermento e o sal, misturar. Bater as claras à parte e envolver delicadamente.

Dicas: 
Se polvilhar os mirtilos com farinha antes de juntar ao bolo, estes não afundam na massa, durante a cozedura.
Para claras em castelo mais firmes juntar uma pedrinha de sal.

Bom Apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!

  

Pasta!!! de Salmão e Atum...

Aproveitamento de sobras, é um conceito que cada vez mais temos e devemos seguir... não só porque "A vida tá difícil", mas também porque o desperdício é de facto desnecessário... Ainda por cima quando conseguimos com isso, puxar pela imaginação e criar um novo prato, surpreendente e delicioso...

Do "Salmão Assado com Duas Batatas" sobrou um pedaço de Salmão (além de já não ser suficiente nem para uma pessoa, já não estava suculento como inicialmente...), foi só juntar com mais meia dúzia de ingredientes que haviam em casa, e saiu rapidamente o almocinho para dois...

Como com massa vai (quase) tudo bem... aqui vos deixo a minha Pasta, que desta vez foi assim...

Ingredientes (Serve 2):
- 1 pedaço de salmão já cozinhado
- 1 lata de atum em azeite (usei um lombo de atum de frasco, em azeite. É um pouco mais caro, mas muito melhor, além do atum vir em pedaços grandes)
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tira de pimento verde
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 pé de brócolos pequeno
- 5 ou 6 tomates cereja
- 1/2 pacote de leite evaporado ou natas light (o leite evaporado, é um substituto das natas, muito mais ligeiro)
- 1 c. chá de mistura de ervas aromáticas para massas
- 1 bola de mozzarella  fresca  (usei light)
- Queijo ralado em pó q.b.
- Manjericão fresco (folhas) q.b.
- Massa (usei espiral tricolor e macarrão... era o que tinha!)
- Azeite q.b.

Método:

1. Cozer a massa  al dente (na quantidade suficiente para 2 pessoas), em água a ferver, com sal e um fio de azeite.
2. Enquanto a massa coze:
3. Numa frigideira grande (ou wok) refugar um pouco a cebola e o alho picadinhos num pouco de azeite (pode aproveita-se o azeite do atum)
4. Junta-se o pimento partido em pedaços grandes, os cogumelos  e os brócolos (divididos pelos pezinhos) e salteia-se.
5. Tempera-se com as ervas aromáticas, junta-se os tomates partidos em quartos (reservam-se 2 ou 3 para juntar no final), o atum e o salmão, às lascas. Envolve-se cuidadosamente, deixa-se absorver os sabores, e junta-se o leite evaporado.
6. Por fim, e já fora do lume, junta-se a mozzarella partida aos cubos, um pouco do caldo da cozedura da massa, e envolve-se.
7. Escorre-se a massa,  serve-se com o preparado, com os tomates reservados também partidos em quartos, polvilhando com o queijo em pó, e umas folhas de manjericão.

Bom apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!



Sopa de Cação

 

Como indica o nome do blogue, o pão é uma das minhas perdições...vai bem com tudo, então se falarmos de pão alentejano, não há outro que lhe ganhe!

Sobre os alentejanos recai a fama de preguiçosos e "lentos", nada mais injusto! Na verdade são sim, bastante criativos... Na cozinha sempre se fez tanto com tão pouco. Como diz o ditado "A necessidade aguça o engenho" e nada é mais apropriado a estas gentes.

Com o pão na base da sopas e açordas, a ementa diária ia surgindo com os ingredientes que a terra dava... e assim se alimentava uma família...

No Alentejo interior, o peixe fresco era coisa rara, e o Cação, por ser um peixe mais resistente, era dos poucos que aparecia, e por incrível que pareça era até bastante barato!

A sopa de Cação, que na verdade é mais que uma sopa, fazendo uma refeição completa, é mais uma das fantásticas criações alentejanas... tanto sabor, com uma mistura tão simples de ingredientes.

Em Évora, minha cidade natal e do coração, este prato é muito confeccionado, e desde sempre que faz parte da nossa ementa familiar.

A minha Mãe e a Avó Mira são exímias na sua execução, e eu com o tempo vou-me aprimorando...que não sendo difícil, é preciso, como se costuma dizer, ter mão para o tempero.

Arrisquem, experimentem, que vale a pena!

Ingredientes (Serve 4):
- 1 kg de Cação em postas (se for fresco faz toda a diferença)
-1 bom molho de coentros frescos
- 4/5 dentes de alho
- 1 folha de louro
-  Azeite
- 2 c.sopa de farinha de trigo
- 1 c.sopa Vinagre
- Sal q.b
- 1 Pão alentejano pequeno (com pelo menos 2 dias)

Método:

1. Tempera-se o peixe com sal, e repousa pelo menos 30 min.
2. Deita-se o azeite numa panela, de forma a tapar o fundo.
3. Pica-se os dentes de alho, juntam-se ao azeite, e vai ao lume.
4. Entretanto lava-se e pica-se grosseiramente os coentros e junta-se ao azeite, quando este começar a ferver, e deixa-se refugar um pouco, sem deixar queimar.
5. Junta-se o Cação, e deixa-se também refugar, virando as postas dos dois lados.
6. Junta-se uma folha de louro e água a ferver de forma a tapar generosamente o peixe (cerca de 1l), deixa-se cozinhar (deve demorar cerca de 10 minutos. Depende da qualidade do peixe).
7. Retira-se o Cação, e reserva-se.
8. Numa taça, mistura-se e dissolve-se a farinha com um pouco de água e o vinagre, e junta-se à panela, mexendo sempre, até voltar a ferver e o caldo engrossar (deve ficar liquido mas aveludado, por isso pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha e/ou água).
9. Retifica-se o tempero, podendo necessitar de mais um pouco de sal ou vinagre (se o caldo tiver falta de sabor, nem sempre o Cação é saboroso, pode juntar-se meio caldo de peixe).
10. Serve-se bem quente sobre o pão fatiado fininho e acompanha com o peixe.

Bom apetite!

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Obrigada!

 

Salmão no Forno com Duo de Batatas

O Salmão é um peixe que aprendi a gostar... inicialmente achava-o muito enjoativo e com muita gordura, até que fui descobrindo outras formas de o cozinhar, sem ser a comum posta aberta grelhada...

Esta receita é uma dessas formas, muito simples e rápida. Ótima para o dia-a-dia, quando se tem pouco tempo, mas nem por isso é menos saborosa e apelativa.

Alternativa ao grelhado, especialmente para quem vive em apartamentos. Sem recurso a grelhadores, sem fumo e cheiros, e com poucos ingredientes!

A combinação com a batata doce, dá-lhe um toque especial.... (e a batata doce, apesar do seu nome é menos calórica que a normal...)

O Salmão é rico em ómega 3, e é extremamente benéfico para a saúde (colesterol, sistema nervoso, envelhecimento, etc.) a sua gordura é portanto uma gordura saudável (devendo evitar comer-se a pele)

Neste prato uso lombos, já limpos de pele e espinhas.... e o seu segredo é a cozedura no ponto, se passar demasiado fica seco e duro...

Ora então, vamos lá:

Ingredientes (serve 4):

• 4/5 Lombos de salmão
• 2 Batatas doces
• 2 Batatas brancas
• 1 Limão
• sal q.b
• 4 ou 5 Dentes de alho com casca
• Alho em pó q.b.
• 3 ou 4 Hastes de tomilho
• Azeite q.b.

Método:

1. Descasca-se e lava-se as batatas. Cortam-se em quartos. Colocam-se numa assadeira, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se com sal grosso e um pouco de alho em pó.
2. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180/200 ºC.
3. Entretanto tempera-se o salmão com sal, um pouco de sumo de limão e alho em pó, enquanto as batatas pré-assam (isto porque as batatas demoram mais tempo a cozinhar que o salmão, e evita-se uma pré-cozedura, e sujar mais um tacho).
4. Ao fim de uns 10 minutos tira-se as batatas (ou quando começarem a ganhar cor)
5. Junta-se o salmão, dispondo-o ao meio da assadeira com as batatas em redor.
6. Com a ajuda da lâmina da faca faz-se pressão sobre os alhos (para os esmagar levemente). Corta-se duas fatias de limão (com a casca) e partem-se em quartos. Espalham-se pelo peixe e batatas.
7. Dispõem-se as hastes de tomilho, e rega-se com mais um fio de azeite.
8. Vai ao forno cerca de 10 minutos, até cozinhar (as batatas devem estar cozidas e o salmão rosado, levemente tostado, e ao toque sentir-se macio)

Servir com uma boa salada!

Notas: Não havendo tomilho, também fica muito bem com orégãos.

Pode juntar-se também umas chalotas assadas, logo de inicio com as batatas.

Bom apetite, e bons "postiscos"!

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Obrigada!

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Panquecas de Banana...Sem Culpas

Tarde de sábado, e apetece qualquer coisa para o lanche, a acompanhar um chá quentinho!

Doces?!?! Bolos?!?! Não pode ser, tem sido um abuso, nesta matéria...

Foi então que me lembrei duma receita que vi passar no facebook...

Panquecas de banana sem farinha.... Aconselhadas por nutricionistas para quem está em dieta e apetece algo doce... sem gluten, sem lactose, baixo em calorias, mas rico em proteínas e equilibrado.

A banana ajuda a saciar a fome por mais tempo, e vai ajudar a controlar a compulsão pelos doces... e com cerca de 22 calorias por panqueca.

O que é que podemos querer mais?... Não resisti, tive que experimentar...

Fiquei agradavelmente surpreendida, a textura é óptima, macia, e o sabor muito leve, a banana quase nem se sente...

Não podia deixar de partilhar.

Arrisquem, que vale a pena, e ainda por cima é super fácil!

E é também uma boa opção para um pequeno almoço saudável e nutritivo.

Ingredientes (4 panquecas)

* 1 Banana (não deve estar muito madura)

* 1 Ovo inteiro + 1 clara

* 1 c. café  rasa de Fermento ( a receita original não leva, mas achei que iria fazê-las mais fofas e resultou...)

* Mel q.b

* Fruta fresca (Morangos, etc)

Método:

1. Bater a banana com os ovos e o fermento num liquidificador (ou bimby) até estar uma massa uniforme e a borbulhar

2. Aquecer uma frigideira anti-anderente colocar uma nozinha de manteiga (usei becel), espalhar, e deitar uma porção de massa. Deixar cozinhar em lume baixo, e quando começar a abrir buraquinhos, virar. Cozinhar do outro lado.

3. Repetir até acabar a massa.

Servir ainda quente, com um fiozinho de mel, acompanhado com fruta fresca, por exemplo morangos.

Acompanhar com um chá quentinho, no meu caso foi um bem aromático, de pêssego e manga!

Bom apetite e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!