Bolo de Maçã e Mirtilos

Para além do Chocolate, acho que a Maçã é dos ingredientes que mais gosto de usar na doçaria.... desde tartes, bolos, compotas...tendo maçã, então à mistura com canela, é sempre docinho apreciado...

Hoje deixo-vos uma sugestão de bolo, em que a Maçã se junta aos Mirtilos e fazem um brilharete... sai um bolinho fofo mas húmido e muito aromático, graças à canela e à baunilha que lhe dão um toque especial!

O fim-de-semana já está a bater à porta, e o mau tempo que faz lá fora, está mesmo a pedir uma companhia assim!

Espero que gostem!

Esta receita foi baseada numa receita do livro base da bimby, e foi com a sua ajuda que a reinventei... quem não tiver esta amiga, pode facilmente adaptar ao método tradicional.

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 260 g Açúcar
• 135 g Manteiga à temperatura ambiente
• 1 Iogurte natural
• 225 g Farinha
• 1 pitada de sal (se for margarina, ou manteiga sem sal)
• 1 c.sopa Fermento pó
• 1 Maçã grande descascada e fatiada finamente
• 1 Embalagem de mirtilos
• 1 Saqueta de açúcar baunilhado
• Canela em pó q.b.

Método (Bimby):

1. Colocar os ovos no copo da bimby, juntar os açucares, e bater, 2 min., 50℃, vel. 3
2. Juntar a manteiga e o iogurte, e misturar, 30 seg, vel. 3
3. Incorporar a farinha, o sal e o fermento, 10 seg., vel. 3, terminando de envolver com a espátula.
4. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel vegetal.
5. Introduzir as fatias de maçã, previamente polvilhadas com canela, e os mirtilos.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180℃, durante cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e sair seco.

Servir com açúcar em pó, e se estiver ainda morno, vai muito bem com uma bola de gelado de baunilha!

Método tradicional: Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar, até estar um creme esbranquiçado e fofo. Juntar a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Adicionar a farinha com o fermento e o sal, misturar. Bater as claras à parte e envolver delicadamente.

Dicas: 
Se polvilhar os mirtilos com farinha antes de juntar ao bolo, estes não afundam na massa, durante a cozedura.
Para claras em castelo mais firmes juntar uma pedrinha de sal.

Bom Apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!