Arrozinho de Bacalhau com Espinafres e Grão

O Post de hoje vai para uma receita bem tradicional, com a qual eu concorri à categoria "Bacalhau" na ultima edição do concurso "A Mesa dos Portugueses" (2014)

Desta vez, enviei 4 receitas, e duas delas foram selecionadas de entre cerca de 700, para a prova de degustação do Júri.

Este prato foi uma das eleitas, tendo ficado entre as melhores 12 receitas de bacalhau. ( O outro fica para outro post ;) )

Os 7 "Magníficos" do Júri, teceram rasgados elogios, que me deixaram muitíssimo feliz!

Desde o grão cozido no ponto, à textura e cremosidade do arroz, da mistura de sabores à qualidade dos produtos...Ouvir destas pessoas tão conceituadas nesta matéria, as palavras que ouvi, foi inexplicável e inesquecível...

É mais um prato de conforto, e que sabe muito bem nestes dias frios.

 Ingredientes (Serve 4):

• 2 a postas de bacalhau do lombo, demolhado e arranjado
• 1 molho grande de espinafres
• 1 molhinho de coentros
• 100 a 200 g de grão cozido
• 200 g de arroz carolino
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 4 a 5 c.s. azeite
• 1/2 cubo de caldo de peixe
• Sal q.b.
• Colorau q.b.

Método:

1. Alourar no azeite a cebola picada com alho picado e o louro. Juntar os espinafres lavados e arranjados, polvilhar com colorau a gosto, e juntar o caldo de peixe. Deixar amolecer. Juntar os coentros picados grosseiramente.
2. Cortar as postas de bacalhau em pedaços mais pequenos, e juntar com um pouco de água, cozinhar cerca 5 minutos.
3. Adicionar o arroz, (medindo a quantidade com uma chávena) e deixar absorver os sabores.
4. Juntar água fervente (cerca do triplo da quantidade do arroz, usando a mesma chávena), mexer com cuidado, juntar o grão, retificar os temperos (sal com cuidado, pois o Knorr já contém, e o bacalhau também) e cozinhar até o arroz estar quase cozido.
5.  Tirar do lume e aguardar cerca de 5 minutos antes de servir.

Nota: A quantidade de água pode ser um pouco mais ou um pouco menos, depende também da água que resulta dos espinafres. O Arroz deve ficar malandrinho, com um pouco de caldo.

É importante a utilização de arroz carolino neste tipo de pratos, é mais saboroso e o seu grão é mais arredondado e com mais goma, traz a cremosidade adequada.

Bom apetite!

Deixo-vos as fotos da apresentação do prato, no concurso, no showroom da TEKA, em Lisboa.

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Obrigada!