Frango "à Maricas" {com Legumes de Forno}

Sexta-feira, fim-de-semana à porta!

Passei só para vos deixar mais uma sugestão de um belo petisco.

Simples, descomplicado e que faz sucesso!

O Frango "à Maricas" sai muito lá em casa, fica tostadinho e muito suculento.

Os legumes no forno, são uma alternativa à batata ou ao arroz, muito mais colorida e saudável.

Esta forma de os assar, é válida para quase todos os legumes e funciona sempre bem. É uma questão de usar o que há pelo frigorífico... abóboroa, cogumelos frescos, bróculos, cenoura, courgette, couves de bruxelas, batata doce...etc...e dar largas à imaginação. Ficam com o seu sabor muito natural e intensificado, sem ficarem "espapassados"...

Se o franguinho sobrar, ainda se pode usar desfiado numas deliciosas sandes para levar para a praia, numa massa fria, ou numa salada.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
- 1 frango inteiro
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 dentes de alho
- 1 limão inteiro
- Sal q.b
Para os legumes:
- 2 Batatas doce (usei de casca roxa)
- 1/2 abóbora (usei daquela pequenina, em forma de cabaça, que é bem tenrinha)
- 10 tomates cherry
- 6 chalotas
- 6 dentes de alho
- 3 ou 4 Hastes de tomilho fresco
- Mistura de Alho em pó com especiarias, q.b.
- Flor de Sal, q.b
- Azeite, q.b.

Método:
Pré-aquecer o forno a 180/200º
Frango:
1. Lavar o frango e tirar as peles maiores (junto ao pescoço e aberturas)
2. Descascar os alhos e esmagá-los num almofariz, com um pouco de sal. Juntar o cubo de caldo e desfazer também. Deitar umas gotas de limão para ficar uma pasta uniforme.
3. Barrar todo o frango, por dentro e por fora. Na zona do peito, coloco também entre a pele e a carne.
4. Lavar o limão, cortar os topos, e perfurá-lo com um garfo.
5. Introduzir o limão no frango e atar as pernas com fio de cozinha.
6. Colocar numa assadeira e levar ao forno.
7. Ao fim de uns 15/20 minutos, assim que já estiver a ganhar cor, tira-se o limão e espreme-se por cima do frango. vira-se o frango na assadeira, de forma a sair do seu interior os líquidos que se formaram. Deverão ficar algum molho no fundo da assadeira. Se for preciso junto um pouquinho de água. Reserve o limão.
8. Tape o frango com papel de alumínio e volta ao forno (180º). Cozinha por mais 20 minutos.
9. Tira-se o papel, rega-se o frango com o molho, e volta ao forno para tostar, e terminar de cozinhar.
10. Depois de tirar do forno, deve descansar um pouco, tapado, antes de trinchar.

Legumes:
1. Lavar muito bem a abóbora e a batata doce, e cortar em pedaços grandes, mantendo a casca. Dispor na assadeira.
2. Descascar as chalotas, os dentes de alho e juntar.
3. Juntar os tomates
4. Temperar com sal e as ervas, dispor o tomilho e regar com um fiozinho de azeite.
5. Levar ao forno (180º) por cerca 10/15 minutos, ou até estarem assados.

Nota: os legumes não devem ficar muito apertados ou sobrepostos, para assarem rapidamente e por igual. A casca ajuda a cozinharem sem se desfazer.

Bom Apetite e Bons "Postiscos"

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Obrigada!

Mini Tomates com Mozzarella e Pesto

O verão já segue em velocidade de cruzeiro, e as saladas e refeições rápidas são prato obrigatório.

A colheita quer de frutas quer de legumes é farta e variada, o que faz com que seja quase um "crime" não usarmos e abusar-mos deles!

Eu não tenho horta biológica, mas por estas bandas, estas culturas proliferam, e há sempre um amigo com produtos de qualidade prontinhos e a pedirem para ser cozinhados.

Desta vez, o rei é o tomate. Melhor dizendo, o Mini-tomate.

Fresquinho, acabado de chegar da horta. Ainda por cima vinha acompanhado de um ramo de manjericão também acabado de apanhar. Não podia escapar!

Se o tema é tomate, nisso os italianos, são experts. E o Pesto é um molho que de Alentejo não tem nada, mas que conjuga maravilhosamente, com estes nossos protagonistas.

Depois de ter visto várias receitas, especialmente em programas de culinária, fui criando a minha. E sempre que tenho um bom manjericão, sai pesto de certeza.

Normalmente faço uma quantidade maior, que guardo em frascos no frigorífico, ou até mesmo congelado em doses individuais.

A proposta de hoje, na verdade divide-se em 3. O Pesto, Uma Salada Morna, e Uma Spaguetti vegetariana, em jeito de aproveitamento....

Rápida, fácil e com várias valências. Perfeita para combinar com o verão, ou não é?

Ingredientes:

Para o Pesto

- 1 molho de mangericão (cerca de 100g)

- 1 pedaço de queijo parmesão (usei cerca de 50 g)

- 1 ou 2 dentes de alho

- 2 c.s. Miolo de Pinhão

- 1 c.s. Miolo de Noz

- Azeite de Qualidade, a gosto

- 1 Pitada de Flor de Sal

Para a Salada

- 300/400 g Tomate mini

- 3 a 4 c.s. Pesto

- 2 bolas mozzarella fresca

- raspas fininas de parmesão

- 1 fio de azeite

- flor de sal, q.b

Para a Spaguetti

- Massa tipo Esparguete, ou outra (Quantidade em função das pessoas)

- Resto da Salada 

- Raspas de Parmesão, ou queijo em pó

- Miolo de Noz e Pinhão, q.b

Método:

Para o Pesto

1. Num processador de alimentos ou bimby (vel 6-7) triturar o manjericão com o alho, e o parmesão.

2. Juntar o miolo de noz e pinhão, e dar uns toques no turbo ( o objetivo é desfazer, mas deixar alguns pedacinhos maiores)

3. Juntar azeite e ir envolvendo em velocidade baixa. A quantidade do azeite, depende da consistência pretendida. Eu costumo juntar até estar tudo muito bem ligado, e com aspeto de molho.

4. Junta-se um pouco de flor de sal, mas com cuidado, pois o parmesão já é bastante salgado.

5. Retira-se para frascos de vidro, para conservar no frigorifico por alguns dias, ou embalagens para congelar.

Para a Salada

1 . Dispor o tomatinhos numa assadeira, e fazer-lhes uns furinhos com um garfo, ou a ponta da faca. Envolver com um fio de azeite, e umas pedrinhas de flor de sal.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, por cerca de 10 minutos. O objetivo é aquecerem e começarem a abrir, muito ligeiramente.

3. Assim que sai do forno, junta-se a mozzarella partida em pedacinhos, e envolve-se com o pesto.

A temperatura do tomate, faz libertar o aroma do manjericão.

4. Polvilha-se com as raspas de parmesão, e folhas de manjericão fresco.

É uma ótima salada para aperitivo, petisco, ou até acompanhamento de uma refeição.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Para a Spaguetti (Sobrando salada)

1. Coze-se esparguete "al dente", com um fio de azeite e sal (ou outra massa)

2. Escorre-se a água, deixando um pouquinho.

3. Envolve-se de imediato a restante salada (que se tiver sido guardada no frigorífico, deverá aquecer-se ligeiramente antes)

4. Salpica-se com noz, pinhões, e raspas de parmesão.

Dica: Também fica ótima misturando ainda, restos de frango assado, ou até atum.

Bom apetite e Bons "Postiscos"!

Bolo de Chocolate {Buttercream de Framboesas}

O prometido é devido, e já lá vai mais de um mês que preparei esta maravilha e mostrei na página do facebook!

O seu propósito foi comemorar um duplo aniversário, o do maridão e o 9.º de Casamento. A festa foi rija e descontraída, no monte que fica em plena Serra de Grândola, com família e amigos.

Este "menino" já estava idealizado há algum tempo, à espera da oportunidade perfeita.

A doçaria não é a minha especialidade....sou mais de salgados e comidinhas... "Postiscos" lá está! Por isso sigo atentamente outros  blogs de culinária que amo e me fazem às vezes sonhar, que um dia o meu blog também será assim conhecido e com buéééé seguidores.... Sei que se chega lá com mérito e muito trabalho que acredito que tenham, e o reconhecimento é mais que merecido

A inspiração deste veio direitinha da Migalha Doce que nos apresenta sempre verdadeiras obras de arte... Bom gosto, fotos excepcionais e os bolos só podem ser maravilhosos. 

Não ficou perfeito, mas foi a primeira experiência do género e com muito amor.... a mais não posso ser obrigada, pois não?

Deixo-vos então a receita e aventuram-se, que vale a pena!!!!

Bolo de Chocolate - Usei a receita do Bolo Prestigio.

Buttercream de Framboesas:
- 300 g de manteiga à temperatura ambiente (usei 200 g manteiga de vaca, 100 g de Becel)
- 100 g Queijo creme (tipo philadelfia)
- 200 g Açucar em Pó
- 5 c.s. Compota de Framboesas
- Cortante alimentar vermelho (Umas gotas, mas é opcional)
- Framboesas, q.b

- Na bimby, com a borboleta bater a manteiga (vel 3) até duplicar de volume e ficar bem fofa.
- Juntar o açucar e continuar a bater até estas um creme bem macio. 
- Juntar o quejo creme e a compota aos poucos, e o corante, batendo sempre (vel 3).
- Se o creme talhar, basta continuar a bater até voltar a estar homegéneo e liso.
- Reservar o creme no frio algumas horas.
- Com batedeira manual, seguir os passos acima, numa velcidade média-alta.

Falhas de Chocolate

- 200 g de chocolate negro

- 2 folhas de papel vegetal

Derreter o chocolate em banho-maria:

- Colocar um tacho ao lume com água no fundo. Dentro do tacho, mas sem tocar na água uma taça de vidro, que deverá para esse efeito ser mais larga que o tacho.

- Juntar o chocolate à taça, e em lume baixo, deixar que vá derretendo lentamente. Quando estiver amolecido, ir mexendo bem para uniformizar, e deixar até que fique bem liquido.

(É importante que a taça não toque na água, e que o chocolate também não entre em contacto, nem com uma gota de água... doutra forma irá engranitar e nunca chegará a ficar bem liquido)

- Numa das folhas de papel vegetal, espalhar bem o chocolate, deixando uma camada uniforme o mais possível e fininha.

- Colocar a outra folha por cima, e enrolar num rolo apertado.

- Levar ao frigorifico, entre 30 min a 1 hora.

- Retirar, abrir o rolo, e as lascas vão surgir naturalmente, ao partir o chocolate.

Montagem do Bolo:

- Depois de frio, dividir o bolo em 3.

- Espalhar generosamente o creme e salpicar com algumas framboesas entre cada camada de bolo.

- Barrar todo o bolo com o restante creme.

- Enfeitar as laterais com as falhas de chocolate.

- Decorar o topo com frutos vermelhos a gosto (Morangos, Cerejas, Framboesas, Mirtilos)

Levar ao frio,até servir.

E... Deliciem-se!

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Obrigada!

Sandwich de Praia {Dia 1...Na Cozinha!}

Em resposta a mais um desafio do Dia 1...Na Cozinha!, Grupo do Facebook, onde pertenço, cujo tema deste mês são sandwiches, em jeito de comemoração do verão, deixo-vos esta minha proposta, em que aproveitei um lombo de porco assado que tinha, exatamente como faria num dia de praia. E quem diz lombo assado, diz restos de frango, atum, delicias do mar... etc
O pimento ligeiramente envinagrado junto com o tomate, e o pepino dão-lhe aquele toque. ;)

Este tipo de sandes, são as minhas preferidas para um pic-nic à beira ar, depois de um banhinho refrescante nas belíssimas águas da Costa Alentejana.

Espero que gostem. 

Ingredientes:

- Pão Escuro de Sementes

- Lombo de Porco Assado, Frio

- Ovo cozido

- Tomate

- Mini-Pepinos

- Pimento Vermelho Assado ( Usei de Frasco, do Lidl, que são ligeiramente avinagrados)

- Maionese

- Mistura de alho em pó e Ervas Aromáticas

- Óregãos

Método:

1. Misturar 2 c.s. maionese com 1 c. chá da mistura de alho e ervas. Reservar. 

2. Fatiar finamente o lombo de porco, o tomate, o pepino, o ovo cozido e os pimentos.

3. Barrar o pão com a maionese, e dispor os ingredientes em camadas.

4. Polvilhar com orégãos e tapar com o pão.

Servir acompanhado com batata frita polvilhada com óregãos.

Bom Apetite!!! e Bons banhos! :)

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Obrigada!

Salada Rica de Camarão {e Rebentos de Soja}

Porque a luta "Balança vs Prato" continua, as saladas frias são boas aliadas e a melhor companhia à mesa, nos dias de calor.
Também fazem uma ótima refeição de praia, evitando-se assim as sandwiches.
Hoje deixo-vos mais uma proposta fácil, rápida e que ganha pontos logo á partida, pois é bastante colorida...não fossem os olhos os primeiros a comer.

Deliciem-se!

Ingredientes (Não vou mencionar quantidades, pois é feito "a olho" em função do apetite!)
- Camarões cozidos
- Atum em azeite ou água
- Folhas de alface
- Mix tomates minis
- Mini Pepinos
- Rebentos de soja (usei enlatados)
- Pimentos vermelhos assados (Usei uns de frasco, do LIDL, que têm uma conserva avinagrada, que adoro!)
- Molho de Iogurte, ou Vinagrete a gosto (Usei o mesmo Desta Salada)

Método:

1. Lavar e secar as folhas de alface. Ripar e  colocar numa travessa ou diretamente no prato.

2. Juntar os pepinos em rodelas finas, rebentos de soja (escorridos e passados por água), os tomatinhos cortados ao meio, e os pimentos escorridos e desfiados.

3. Juntar o camarão descascado e sem cabeças, bem como o atum (se for em azeite, ou óleo, passado por água)

Temperar a gosto, e servir de imediato.

 Bom apetite e "Bons Postiscos" ... Ligeiros :)

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Obrigada!