Sopa da Panela e Empadinhas {A Mesa dos Portugueses 2014}

 

Como já havia prometido num Post anterior (Este) hoje vou falar-vos de uma receita muito especial!

Foi esta sopa e as suas empadinhas que me levaram a vencer na categoria de entradas e sopas do concurso A Mesa dos Portugueses 2014, e me trouxeram um muito honroso 4.º Lugar na Final, No Jantar de Gala onde foram servidos os pratos vencedoras de cada categoria, a cerca de 140 convidados.

Entre cerca de 700 receitas, foram selecionadas 70, para a prova com o júri, no Showroom da Teka em Lisboa. A seguir os 12 finalistas, cozinharam ao vivo na TV no Agora Nós (Aqui), e depois.... a grande final!

Tudo aconteceu no Hotel Marriot em Lisboa, e foi na sua super hiper mega cozinha que, eu e os restantes 4 concorrentes preparámos as nossas receitas!

Foi uma aventura e tanto...cozinhar para 140 pessoas, quando se está habituado a fazer apenas para 3 ou 4... ainda por cima com o peso da sua avaliação por experts na matéria... não foi tarefa fácil... uma grande azáfama e uma bela empreitada!

Alguns contratempos e a falta de experiência nestas andanças não permitiram que o resultado servido fosse o fiel à receita, mas foi feito com muito afinco, amor à camisola, e com a preciosa ajuda da equipa do Chefe António Alexandre que foram incansáveis... por isso, ainda que não tenha trazido para casa o 1.º lugar, não posso estar mais orgulhosa!

Uns dias depois (embora já a deitar empadas pelos olhos!!!!) voltei a cozinhar, desta vez para uma reportagem da CMTV (Aqui!)

Apesar da minha filhota achar que uma amiguinha é "bué mais sortuda" que ela, pois em tempos eleitorais teve a cara da mãe estampada num mega cartaz à entrada do Jardim da Vila, e eu só fui à RTP1 cozinhar em direto (que importância é que isso tem!!!), ainda assim, eu estou muito orgulhosa do meu percurso "afamado", e quem sabe se um dia ainda não lhe provo que ela também é "bué sortuda".... ;)

Este ano volto a tentar, ah pois volto!!!

Quanto à receita (para quem ainda não sabe, e provavelmente é o que vos interessa):

A sopa da panela, é uma receita típica alentejana que segue o lema "fazer muito com pouco". O pão, como não podia deixar de ser, está na base do prato. É um caldo surpreendentemente aromático e cheio de sabor, face aos poucos ingredientes que leva...

Desde a minha infância que esta sopa faz parte do cardápio familiar, e o frango era muitas vezes aproveitado para segundo prato, acerejado ou numa tomatada....

As empadas são mais uma das variadíssimas formas de aproveitar a carne e os enchidos que sobram da sopa.  

Ingredientes:

• 1 Frango do Campo
• 1/2 Linguiça Alentejana (Chouriço de carne)
• 1 Tira Toucinho alentejano salgado
• 1 Cebola
• 1 Ramo de Salsa
• 1 Pão Alentejano Pequeno Duro (400g)
• 2 Batatas médias
• 1/2 Nabo
• Sal q.b.
• Hortelã q.b.
• Vinagre q.b

Para a massa das empadas

• 1 chávena de farinha
• 1/2 chávena de leite
• 1/4 chávena gordura (Azeite com 1 c.sopa banha)
• Sal q.b.

Método:

Sopa:

1. Corta-se o frango em pedaços grandes, coloca-se numa panela, com a cebola descascada inteira, 1 raminho de salsa atada, a linguiça com uns golpes, o pedaço de toucinho e sal. Tapa-se de água, e leva-se ao lume, até o frango e os enchidos estarem cozinhados.

2. Retira-se tudo para um pirex, reserva-se um pouco do caldo  para as empadas (mais ou menos uma chávena pequena).

3. Ao restante caldo na panela, junta-se as batatas e o nabo, descascados e cortados em quartos. Leva-se ao lume até  cozinharem.

4. Desfia-se o frango, corta-se a linguiça e o toucinho em fatias. Reservar.

5. Corta-se o pão duro aos cubos, numa taça e coloca-se umas folhinhas de hortelã.

6. Deita-se por cima o caldo quente, e serve-se acompanhado com as batatas, o nabo, um pouco do frango e enchidos.

Empadas:

1. Pica-se a cebola cozida e a salsa, coloca-se num tachinho, onde se junta um pouco do caldo, o restante frango desfiado, 2 ou 3 rodelas de linguiça cozida picada, e um pouco do toucinho também picado. Junta-se um pouco de vinagre (1 colher de sobremesa, ou a gosto), vai ao lume até apurar, cerca de 5 a 10 min.

2.Reserva-se e deixa-se arrefecer.
Entretanto faz-se a massa.
3. Numa taça coloca-se a farinha, com buraco ao meio.
4.Amorna-se o leite dissolve-se uma pitada de sal. Amorna-se também o azeite e a banha.
5.Junta-se os líquidos à farinha e amassa-se. Deixa-se repousar e arrefecer.

6. Estende-se a massa, forra-se forminhas, recheia-se com a carne, coloca-se uma tampa de massa, une-se os bordos e pincela-se com gema de ovo. (Também se pode fazer uma empada grande)

7. Levar ao forno a 180°C, cerca de 20 min, até a massa estar cozida.

8. Servem-se quentinhas ou já frias, como entrada, lanchinho, ou segundo prato, a seguir à sopa.

Bom Apetite e Bons "Postiscos"! 

Bom apetite e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!

E na final, no Hotel Marriot, foi assim: