Espiral de Courgette & Hamburguer de Frango

Acabaram as férias, e com elas chega a altura de começar a entrar nas rotinas e pôr de parte os excessos. Além dos pequenos almoços, que já vos falei em posts anteriores, as refeições principais precisam também de um refresh. Ás vezes basta apenas simplificar. Carne ou peixe e legumes não tem necessariamente que ser o básico, cozido ou grelhado, pode ser simples, mas ao mesmo tempo variado e de aspecto e sabores bem apelativos.
Cá em casa, não é hábito entrarem hamburgueres pré-feitos. Gosto de escolher a carne, juntar os ingredientes e moldá-los ao meu gosto. No talho de cá também é possível adquiri-los escolhendo a carne, que é picada e moldada na hora, mas na verdade gosto mais dos "meus", que não ficam tão secos, mas isso já explico na receita.
Estes que hoje vos trago, foram integralmente feitos em casa, pois até a carne foi picada por mim. Suculentos e tão bons.
Quanto ao "esparguete", aderi à nova moda do espiralizador, que nos permite transformar os legumes em fios. Na verdade não se trata de esparguete, mas como os olhos são os primeiros a comer, o aspecto idêntico, dá logo uns pontinhos de avanço no apetite com que iniciamos a refeição. Desta vez, saiu o já badalado espiral de courgette. Fica ligeiramente crocante mas macio. É top, e é um acompanhamento que vai bem com quase tudo.
Esta receitinha vai direto para o separador das "Ligeiras|Saudáveis". É rápida, prática, perfeita para uma marmita de trabalho. E os hamburgueres sendo feitos em maior quantidade é só congelar e para a próxima, saltam direto para o fogão.

Espero que gostem.

| Espiral de Courgette & Hambúrguer de Frango |

Ingredientes (Serve 4) 
Hamburgueres
| 2 ou 3 peitos de frango
| Meia bolinha de mistura (ou uma fatia de pão, sem côdea)
| 1 copo de leite (pode ser vegetal, ou sem lactose)
| Sal q.b.
| Alho em pó q.b.
| Mistura de alho com ervas aromáticas q.b. [ou ervas a gosto, bem picadinhas]
| Azeite q.b.
| 3 dentes de alho
| 1 c.chá mostarda
| 150 ml Cerveja (ou a gosto) (pode ser vinho branco)
| 100 ml Leite 

Espiral 
| 2 courgettes
| Mistura de alho com ervas aromáticas q.b.
| Alho em pó q.b.
| 2 c.s. Azeite 
| Flor de Sal q.b.

Método:

Hamburgueres
Com bimby
1.Colocar os peitos de frango em pedaços no copo, e picar uns segundos, vel 4 ou 5. Retirar e reservar numa taça.
2. Deitar o leite no copo e programar, 1 min, vel 1 ou 2, temp. 50ºc.
3. Juntar o pão, e fazer uma papa. 30 seg. vel 3. (Deve ficar uma papa com consistência de açorda. Poderá ter que juntar mais pão, ou mais leite.)
4. Voltar a juntar a carne, o alho em pó, as ervas aromáticas e o sal. Misturar cerca 30 seg. colher inversa, até ficar uma mistura uniforme.
5. Moldar os hamburgueres, com as mãos (ou máquina própria).

Tradicional
1. Picar a carne de frango à mão, usando duas facas iguais, paralelas, ou num robot de cozinha. Em alternativa, comprar, no talho os peitos de frango já picados, mas sem temperos ou outros ingredientes (As embalagem de carne picada que se encontram à venda, normalmente já trazem temperos)
2. Amornar o leite, e juntar o pão. Desfazer bem com uma colher, ou mesmo à mão, ficando uma papa grossa.
3. Juntar à carne o pão, e os temperos (o alho em pó, as ervas aromáticas e o sal). Misturar tudo muito bem, até ficar uma massa uniforme.
4. Moldar os hamburgueres, com as mãos (ou máquina própria).

Para cozinhar
1. Num frigideira, deitar o azeite e os dentes de alho esmagados em em fatias e a mostarda. Deixar aquecer.
2. Colocar os hamburgueres, e deixar cozinhar, 1 ou 2 minutos.
3. Virar a carne e juntar a cerveja. Deixar cozinhar mais uns minutos, até estarem passados. Se necessário junta-se mais um pouco de cerveja, mas depois tem que se deixar ferver para evaporar o alcool.
4. Juntar o leite e deixar ferver. até o molho engrossar um pouco.
Reservar, ou servir.

Espiral 
| 2 courgettes
| Mistura de alho com ervas aromáticas q.b.
| Alho em pó q.b.
| 2 c.s. Azeite 
| Flor de Sal q.b.

1. Lavar e cortar os topos às courgettes, passá-las num espiralizador. Reservar num passador, para ficar o mais seco possível.
2. Aquecer muito bem um wok, ou uma frigideira anti-aderente bem larga. Juntar o azeite.
3. Deitar a courgette, e os temperos a gosto (flor de sal, alho em pó e as ervas aromáticas secas)
4. Envolver bem, com a ajuda de uma pinça, de forma a tentar não partir os fios da courgette, salteando por 1 a 2 minutos no máximo, em temperatura bem alta. Se cozinhar demais, fica mole e começa a perder água. É mesmo muito rápido.

Servir!

Bom apetite e bons "Postiscos"! 

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Notas:
1. O facto de juntar o pão com o leite à carne, ajuda a unir a carne, tornando no final o hamburguer muito mais suculento. Ainda mais estes, que são feitos só com carne de magra e à partida mais seca.
3. O uso de leite no final, dá um toque aveludado ao molho, ficando mais saudável mas muito idêntico às natas.
2. A courgette, deve cozinhar mesmo muito pouco tempo, é praticamente só "aquecida". Mais um minuto e transforma-se numa "papa" mole e cheia de água.




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