Quiche 1.° Maio

Em dia de feriado, em honra de quem trabalha, por terras alentejanas, o almoço é passado entre família e amigos, no campo e como não pode deixar de ser em torno de uma mesa recheada.
Como alentejana que sou, comigo não podia ter sido diferente, e hoje a seguir a um belo passeio pedestre pelos campos floridos com a criançada, por entre vários petiscos, sardinhada e afins, preparei uma quiche que se queria ligeira, para quem anda em guerra com a balança....e que ao mesmo tempo respondesse ao desafio do "Dia Um...na Cozinha" deste mês de Maio.

Assim, saiu uma quiche de legumes em fiambre de peru, que substituiu a tradicional massa.

Não segui nenhuma receita, saiu a sentimento, com o que havia lá por casa!

Bom feriado, com ótimos "postiscos"!!

Ingredientes:

• 200g Fiambre de Peru
• 1 Embalagem de Espargos verdes frescos
• 2 Courgettes
• 2 bolas mozzarella light
• 1 Embalagem de cogumelos frescos fatiados
• 1Embalagem de tomate chucha mini
• 3 ovos
• 100 ml Leite magro
• 100 ml Natas soja
• Ervas aromáticas q.b.
• Sal q.b

 Método:

1. Lavar os legumes, fatiar finamente no sentido longitudinal a courgette e os cogumelos.
2. Num grelhador anti-aderente grelhar os espargos, os cogumelos, e as fatias de courgette.
3. Fatiar finamente as bolas de mozzarella.
4. Forrar a tarteira com as fatias de fiambre.
5. Bater os ovos, com o leite, as natas, temperar com sal e ervas aromáticas a gosto. Deitar na tarteira.
6. Dispor os legumes em espiral, alternados com o queijo, partindo do centro para a periferia.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180°C, até cozinhar e dourar por cima.
8. Servir morno, como entrada ou como refeição principal acompanhada de uma boa salada.

Bom apetite!

Nota: os legumes grelhados, dão um sabor mais intenso à quiche, e permitem que cozinhe mais rápido, pois já não libertam tanta água, que os cogumelos e a courgette têm bastante.

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Obrigada!