Tarte de Chocolate e Noz {com Farinha de Castanha}

Há já algumas semanas que da minha cozinha saiu esta maravilha. Do workshop do Alegro sobrou um pacote aberto de farinha de castanha. Tinha que o usar, e andava a pensar que a castanha casa bem, de certeza com chocolate. Tinha também uma placa de massa quebrada, e um almoço de amigos marcado. Era domingo. Estava tudo a conjugar-se. Tinha que ser. Nova experiência a caminho. Pesquisas daqui, pesquisas dali, encontrei uma receita de Tarte de chocolate que me pareceu muito bem, neste blogue que também sigo "Terapia na Cozinha". Depois foi só adaptar. Substituir a farinha por farinha de castanha e a massa da base por massa quebrada.

Bastaram 10 minutos de preparação, e o forno encarregou-se do resto!

Almoço servido, seguido desta delicia, acompanhada com uma bola de gelado e frutos vermelhos.

Perfeito, foi um domingo gastronomicamente perfeito, e a experiência será certamente a repetir.
Além de que é uma óptima sugestão para o S. Martinho que se aproxima. Boa?

{Receita adaptada Daqui}

Ingredientes
| 1 placa de massa quebrada de compra, ou caseira
| 5 ovos
| 1 pitada de sal
| 200 gr de açúcar amarelo
| 120 gr de manteiga sem sal
| 200 gr de chocolate negro (pelo menos 50% cacau, quanto mais cacau, mais intensa fica a tarte)
| 50 gr de farinha de castanha “Amálgama”
| 50 gr de nozes picadas
| 1 c.café de café solúvel

Método
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, reservar.

4. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga, numa taça em banho-maria. (Colocar um tacho com água ao lume a ferver. Encaixar uma taça de vidro, que não toque na água)

5. Derreter o chocolate partido aos pedaços no microondas. 

6. Tirar a taça do banho-maria, juntar o chocolate, o café e uma pitada de sal. Bater com velocidade alta, até ficar um creme uniforme.

7. Juntar a farinha de castanha. Envolver, a velocidade baixa.

8. Juntar as nozes envolver, e ir juntando as claras aos poucos, evolvendo com uma vara de arames, com muito cuidado.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Método by Bimby
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, ou na bimby com o copo bem limpo, colocar a borboleta, as claras e uma pitada de sal e programar 4 min/ vel 3 1/2. Retirar para uma taça de vidro e reservar.

4. Tirar a borboleta.

5. Deitar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga e programar 5 min/ 70º/vel 4.

6. Juntar o chocolate partido aos pedaços, o café e uma pitada de sal. Deixar amolecer e programar 20 seg/ vel 4. Fazer descer os resíduos do copo.

7. Juntar a farinha de castanha, 10 seg/ vel 3. Envolver bem com a espátula se necessário.

8. Voltar a colocar a borboleta, Juntar as nozes e 1/3 das claras batidas e programar vel. 1 ou 2, ao fim de 10 seg, pelo bucal ir juntando as claras aos poucos, até estar uma mistura uniforme e fofa.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Massa Quebrada Caseira:
- 200 g farinha
- 100 g manteiga
- 50 g água
- 1 pitada de sal
- Para versão doce, juntar 1 c.s. açucar.

Tradicional: Misturar todos os infredientes, e amassar até formar uma bola
Com bimby: Todos os ingredientes no copo, 15 seg/vel 6

Nota: 

Deve colocar-se a tarte mais junto à parte baixa do forno. Uso a 2.ª linha a contar de baixo, para que a massa coza rápido, e o recheio não muito.

 Servir morno, com uma bola de gelado e frutos vermelhos (Framboesas, Romã ou Morangos)

 Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Produto de parceiro, usado na receita:

Farinha de Castanha - Amálgama

Tarte de Lima e Romã

 A época de festas parece não ter fim... Natal, Ano Novo, e hoje, Dia de Reis.

 Comida, mais comida, doces, mais doces... Mas afinal, também o que é que levamos desta vida que não seja o convívio, a partilha e os momentos com amigos e família? 

Assim sendo, hoje, dia de festa não podia deixar de vos apresentar uma proposta de sobremesa, tá claro!

Esta tarte, não é típica do Dia de Reis, mas é bem leve, fresca, e a opção menos má, para quem já começou a resolução de 2016: Dieta. Leva romã, que é o fruto dos Reis, logo é mais que apropriada.

Esta receita surgiu no workshop que fiz em Outubro 2015. O tema era "Açordas Alentejanas e Petiscos", e em cada dia era suposto haver pelo menos uma entrada, uma açorda e uma sobremesa.

Ora sobremesas alentejanas, de rápida execução porque o tempo não era muito, não foi fácil.

Então tentei criar receitas de sobremesas, que embora não fossem típicas alentejanas, tivessem pelo menos ingredientes da época e da zona.

Assim surgiu esta tarte de lima e romã... Imaginei-a, testei, e resultou tal como esperava. Fez sucesso, é perfeita, para quem gosta de sobremesas frescas, leves, pouco doces e com um travo de limão/lima.

Rapidíssima de preparar, e com uma apresentação bastante apelativa.

Espero que gostem. Um feliz Dia de Reis. 

Tarte de Lima e Romã

Ingredientes:
1 Pacote de bolacha maria
50/100 g Cornflakes sem açúcar
50/70 g margarina derretida
400 ml natas  bem frias
1 lata leite condensado magro
1 Limão
1 ou 2 Lima
6 folhas de gelatina
2 ou 3 romãs descascadas

 Método:
1. Colocar as folhas de gelatina numa taça cobertas com água fria, para hidratar. Assim que amolecerem, escorre-se água, e leva-se ao micro-ondas uns segundos para diluir. Mexe-se e deixa-se arrefecer um pouco.

2. Num robot de cozinha, picar a bolacha maria com os cornflakes. (Bimby: 2 ou 3 toques de turbo). 

3.Colocar numa taça, juntar a margarina derretida e misturar bem, de forma a ficar uma massa areada, mas bem húmida.
4. Forrar o fundo de uma tarteira grande de fundo amovível com a mistura e calcar bem, de forma a ficar compacta. Reservar.
5. Bater as natas (que devem estar bem frias. Eu coloco cerca de 30 min. no congelador) com batedeira em velocidade máxima, com umas gotas de limão. (Bimby, 1 a 2 min, vel. 3 e 1/2, com borboleta). Assim que começarem a ficar fofas, e enquanto se bate vai-se juntando o leite condensado, o sumo de limão, da lima e a raspa das cascas, a gosto.
6. No final, sempre a bater, junta-se em fio a gelatina diluída.
7. Junta-se ao preparado parte dos bagos de romã (reservar alguns para a superfície)  e envolve-se.
8. Deita-se na tarteira, alisa-se a superfície e vai ao frigorífico umas horas até firmar.
9. Antes de servir polvilha-se com os restantes bagos de romã, e raspa de limão ou lima, a gosto.

Bom apetite e bons "Postiscos"! :)

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Obrigada!