Mesas Horripilantes na noite de Halloween!!!

Hoje é dia de halloween. Não é uma data que se comemore na tradição portuguesa mas a modernidade dos tempos e a globalização faz como que a tradição já não seja o que era. E como a vida já é cheia de chatices e problemas, tudo o que seja festa é sempre muito bem vinda.

Com esta temática, recebi um miminho de uma marca bem conhecida de todos os portugueses,e assumimos assim uma nova parceria. A Renova, que está cada vez mais arrojada e com produtos tão giros e diferentes. À qual tenho que agradecer desde já o miminho, e a confiança.

"Fundada em 1939, a Renova é uma marca europeia de produtos de grande consumo presente em mais de 60 países. Redefinindo os valores do papel tissue, é uma marca que acredita no valor da experiência e privilegia a relação com o consumidor. Entre outros, fabrica e comercializa gamas inovadoras de papel higiénico, guardanapos, rolos de cozinha ou lenços de papel, oferecendo à sociedade produtos e experiências que a ajude a adoptar um estilo de vida tão sustentável quanto diferenciador."

Posto isto, tinha que dar uso aos magníficos guardanapos, coloridos e com desenhos marcantes que fazem sentir vontade imediata de brincar ao "halloween".

Para a minha mesa pensei em duas receitas bem comuns, mas que com uma pequena alteração as transforma em sobremesas horripilantes... :)

A bimby foi uma grande ajudante, e enquanto"a bruxa esfregou um olho" saiu uma tarte de maçã com cara de abóbora e uma dose de biscoitos em forma de .... dedos de bruxa...

Esta noites permitam às crianças dar largas ao seu lado mais escuro, e deixem-nas brincar à doçura ou travessura, e surpreendam com estas magnificas e divertidas sobremesas.

Happy Halloween!

| Apple Pie |

Ingredientes 

- 400 g Farinha sem fermento

- 200 g Manteiga

- 1 pitada de sal

- 2 c.s. de Açúcar

- 100 ml Água

- 5 Maçãs

- açucar amarelo, q.b.

- Canela em pó, q.b.

- Açucar em pó, q.b.
- Mel, q.b.

Método (By Bimby)

1. Prepare a massa quebrada, colocando no copo a farinha, a  manteiga, o sal, o açúcar e a água. Misturar 15 seg./vel.6. 

2. Pré-aquecer o forno, a 180ºC.

3. Tirar do copo, formar uma bola, e envolver em papel aderente, e reservar no frio.

4. Descascar as maçãs. Colocar no copo (não precisa lavar o copo a seguir à massa) e picar, 5 a 10 seg, vel.3,5

5. Forrar uma forma de fundo amovível, com papel vegetal.

6. Dividir a massa em duas, esticar cada uma em circulo.

7. Com uma parte forrar a tarteira, picar o fundo com um garfo, e deitar a maçã. Polvilhar com açúcar amarelo e canela em pó. (O açúcar é a gosto, depende se gosta de mais ou menos doce, e da doçura das maçãs. mas 1 a 2 c.s. é suficiente)

8. Colocar a outra placa de massa por cima, fechar as bordas, e com uma faca, fazer o desenho pretendido.

9. Levar ao forno, até que a massa fique bem cozida.

10. Tirar do forno, e pincelar com mel diluído em água, para dar brilho, ou polvilhar com açúcar em pó e canela.

| Witch Fingers |

(Receita adaptada dos Biscoitos da Olinda - Livro ABC Bimby)

 Ingredientes 

- 250g Farinha sem fermento

- 100g Manteiga

- 80g Açúcar

- 1 Ovo

- Fermento químico, 1 c.chá 

- Raspa de limão, q.b.

- Canela em pó, 1 c. chá

- Compota de morango (ou outra de cor avermelhada)
- Amêndoas laminadas

Método (By Bimby)1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Colocar no copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento, a raspa de limão e a canela. Programar 15 seg/vel 6.
3. Retirar a massa, e ir moldando rolos com a grossura de um dedo.
4. Cortar tiras, também com o comprimento de um dedo, arredondar as pontas e moldar a forma de dedo.
5. colocar uma gota de compota na ponta, e pôr uma lâmina de amêndoa, pressionando para aderir bem.
6. Forrar o tabuleiro do forno, com papel vegetal, colocar os biscoitos um pouco afastados uns dos outros, e levar ao forno, cerca de 10 minutos, até estarem cozidos.
(Atenção, que cozem muito rápido, e começam a queimar por baixo)
7. Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de os tirar do tabuleiro, pois ao inicio estão ainda moles. 

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Crumble de Maçã com Castanha e Aveia [Sem Glúten]

Qualquer refeição que se prese, tem que terminar com uma sobremesa, certo?
Pois foi também assim que o fizemos no workshop do Alegro "Sabores de Outono. Tivemos a entrada e petisco, o prato principal, e a sobremesa. Mais uma vez a castanha tinha que ser a rainha da festa e quando idealizei a receite, imaginei logo a combinação com maçã. Podia ter sido uma tarte ou até um bolo, mas não, saiu um crumble morninho com uma bola de gelado. Maravilha! Crumble é daqueles doces rápidos de fazer, em que se pode usar qualquer tipo de fruta. O ponto de partida é a massa areada e crocante que fica por cima. É assim uma espécie de tarte invertida. Esta baseou-se no crumble original, de maçã, mas com algumas alterações o que o tornou numa sobremesa diferente e sem glutén, porque usei farinha de castanha em vez da de trigo.
Ficou tão bom. E ter servido ainda morno, com uma bola de gelado, então foi a "cereja no topo do bolo" 
Para não variar, usei os produtos da Amálgama e da Sweet Castanea, que são logo meio caminho andado para o sucesso!

Espero que tenha sido uma boa introdução a este Outono, que está a chegar de mansinho, tal como se quer.

| Crumble de Maçã e Castanhas |

{Com Farinha de Castanha – Sem Glúten}

Ingredientes

| 100 g de Farinha de castanha “Amálgama”

| 100 g de Flocos de aveia integral

| 50 g de  Farinha de aveia integral

| 125g + 1 c.s. de Manteiga 

| 2 + 1 c.s. Açúcar amarelo 

| 6 Maçãs

| 1 frasco castanhas em vinho do porto “Sweet Castanea”

| ½ frasco compota de castanha e maçã bravo-esmolfe “Sweet Castanea”

| Canela em pó 

| Raspa de limão

Método tradicional:

1. Misturar as farinha com a aveia, 2 c.s. de açúcar e a raspa de limão.

2.Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar com as mãos até obter uma massa uniforme e areada. reservar. 

3. Descascar, descaroçar e fatiar finamente as maçãs (por exemplo com uma mandolina)

3. Num frigideira larga ou wok, saltear a maçã, com 1 c.s. de manteiga, 1 c.s. açúcar amarelo, e  canela em pó a gosto.

4. Num tabuleiro ou pirex dispor a maçã. Por cima espalhar a compota de castanha e as castanhas escorridas e picadas grosseiramente. Salpicar com a calda de vinho do porto.

5. Tapar com a massa areada, uniformememente, mas sem calcar. Polvilhar com canela, a gosto.

6. Levar ao forno, por cerca de 30 min. a 180º, até a massa estar cozida e douradinha, 

Servir morno, com uma bola de gelado de baunilha ou natas.

Com Robot de Cozinha {bimby}

1. No copo, colocar 1 casca de limão e pulverizar, vel 5-7-10 , 10 seg.

2. Juntar o açucar, e repetir vel 5-7-10, 8 seg.

3. Juntar as farinhas, a aveia, e a manteiga aos cubos. 15 seg. vel. 4,  até obter uma massa uniforme e areada. Reservar.

4. Descascar, descaroçar e fatiar finamente as maçãs (por exemplo com uma mandolina)

5. Num frigideira larga ou wok, saltear a maçã, com 1 c.s. de manteiga, 1 c.s. açúcar amarelo, e  canela em pó a gosto.

6. Untar com manteiga um tabuleiro ou um pirex, e dispor a maçã. Por cima espalhar a compota de castanha e as castanhas escorridas e picadas grosseiramente. Salpicar com a calda de vinho do porto.

7. Tapar com a massa areada, uniformememente, mas sem calcar. Polvilhar com canela, a gosto.

8. Levar ao forno, por cerca de 30 min. a 180º, até a massa estar cozida e douradinha, 

Servir morno, com uma bola de gelado de baunilha ou natas.

Bom apetite e bons "Postiscos"! 

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post. Obrigada!

Produtos dos parceiros, gentilmente cedidos e usados na receita:

Tarte Pastel de Nata com Maçã

Adoro sobremesas com maçã. Folhados, crumble, bolos, tartes e por aí... Habitualmente faço a tarte de maçã simples, apenas a massa e a fruta, sem outros recheios. Mas há dias vi um receita que me chamou a atenção, levava um creme tipo pasteleiro, mas que não necessita de cozinhar antes. É misturar tudo e forno. Assim que tive uma oportunidade, experimentei. De sabor ficou muito boa, mas não gostei nadinha da textura. Ficou um recheio talhado. Nada que eu não imaginasse que fosse ocorrer... É por esse motivo que o creme se cozinha antes, pois a temperatura alta do forno talha os ovos. Mas ok, tem que se arriscar. Não sou de desistir, e por isso tive que repetir. Desta vez decidi que devia cozinhar o creme antes. Adaptei a receita, e usei um recheio tipo o da tarte pastel de nata. Agora sim, correu bem. Ficou bem cremosa, e a combinação com a maçã fica perfeita.

Portanto temos mais uma tarte de maçã a juntar às já publicadas AQUI e AQUI! 

E faz-se assim:

Ingredientes

| 1 Placa de massa folhada

| 3 ou 4 Maçãs

| 1 Ovo

| 4 Gemas

|160 g Açucar

| 400 ml Leite

| 100 ml Água

| 30 g Amido de Milho (Maisena)

| 1 pau de canela

| 1 Limão  - casca de limão e sumo

| Gotas de aroma de baunilha (opcional)

| Canela em pó

|Açúcar em pó

Método (by Bimby)

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

2. No copo da bimby, deitar, pesando com a balança, o leite, a água, o açúcar, a maisena. Juntar o ovo, as gemas e a baunilha. 30 seg. vel. 4

4. Colocar a borboleta, juntar o pau de canela e a casca de limão. Programar 9 a 10 min. 90ºC Vel. 1 1/2

5. Verificar se o preparado está bem cremoso. Retirar para uma taça e deixar arrefecer.

6. Enquanto se prepara o creme,  descascar e descaroçar as maçãs. Fatiar bem fininhas e regar com sumo de limão para não oxidarem.

7. Untar e forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo.

8. Deitar o creme, e dispor por cima as fatias da maçã. Polvilhar com canela.

9. Levar ao forno, na parte mais baixa, cerca de 20 minutos. Passar para a parte mais alta só para a maçã dourar, cerca de mais 10 minutos.

Método (tradicional)

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

2. Num tacho, aquecer o leite com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.

3. Numa taça, misturar o açúcar com a maisena e mexer. Juntar o ovo, as gemas e a baunilha. Mexer bem, sem bater.

4. Deitar o leite em fio mexendo sempre. Levar o preparado ao lume, num tacho mexendo sempre até engrossar.

5. Retirar do lume, e colocar o tacho em água fria, ou retirar o creme para uma taça, para parar a cozedura. Deixar amornar.

6. Descascar e descaroçar as maçãs. Fatiar bem fininhas e regar com sumo de limão para não oxidarem.

7. Untar e forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo.

8. Deitar o creme, e dispor por cima as fatias da maçã. Polvilhar com canela.

9. Levar ao forno, na parte mais baixa, cerca de 20 minutos. Passar para a parte mais alta só para a maçã dourar, cerca de mais 10 minutos.

Servir a tarte polvilhada com açúcar em pó. Se estiver morna, fica óptima a acompanhar com uma bola de gelado.

Bom apetite e 'bons postiscos'!

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Obrigada!

O Desafio 4 - Carne & Brie {Concurso "As Presidentes"}

3 Desafios superados no concurso "As Presidentes". Entrada, Vegetariano e Peixe/Marisco. Em todos eles o desafio era apenas 1, conjugar com determinado tipo de queijo. Não foi tarefa fácil, porque em 2 dias tivemos que criar as receitas para enviar para a organização a lista dos ingredientes necessários para o dia de Prova.

Fiquei em nervos. Tudo o que experimentava corria mal (A sério!!!), acabei por enviar receitas que não testei convenientemente, mesmo! Ponderei até desistir. Não estava segura, e gosto de fazer as coisas com certeza, pelo menos de partir p'ra ela com segurança. Mas como desistir, é uma palavra que teimo em não usar, fui. Sem rede, mas fui. Cheguei e pensei que ia usar o meu sentido para a coisa, e fazer o melhor que conseguisse. Fiquei orgulhosa, e muito satisfeita dos resultados que obtive nestas 3 primeiras receitas, que nunca são demais relembrar. Ora se quiserem rever:

Cogumelos Ricos com Creme Brie

Galette colorida com Camembert

Gratinado de Bacalhau e Camarão com Queijo de Cabra e Crosta de Broa

Passada esta fase, tivemos que pensar nas duas ultimas receitas. Novos desafios. Carne com Brie e Sobremesa com Mousse de queijo. Aqui, as ideias foram certeiras. O dia de experiência na cozinha cá de casa não podia ter corrido melhor. Enviei a lista de ingredientes, com a convicção que era exactamente o que queria fazer.

Vamos então à carne, que a sobremesa vem noutro post!

Tinha que ter uma receita que remetesse para o meu Alentejo. E pensar em carne e Alentejo, a relação é direta com o Porco Preto. Mas e então como é que se mistura carne de porco com brie? E migas? Sim migas, uma alentejana tem que fazer migas, certo? Pensa, repensa e sai esta maravilha.

Os lombinhos enrolados no bacon, tenrinhos e suculentos combinados com a subtileza do brie. Perfeito. As migas de bróculos ao contrário das tradicionais, são leves trazem cor e frescura ao prato. Pretendi mostrar que as migas podem ser do que quisermos... espargos, tomate, hortelã, combinações sem fim. Depois para o toque final, o puré de maçã, que alinha nesta "moda" do doce com salgado, mas que efetivamente tem razão de ser. Corta a gordura e compõe um prato riquíssimo! Tão bom! Quem provou, adorou e eu fiquei tão feliz e orgulhosa de ter sido a autora desta relíquia!

Então e como se faz? Apesar de muita escrita, é tudo muito simples e fácil. Demora um bocadinho, é verdade. São 3 receitas numa só. Mas no final, vale tanto a pena! Acreditem!

Quanto ao concurso, continua até dia 26 (Domingo), e podem (e devem!) votar até lá. O prémio, já sabem é a tal viagem a Paris, com o tal workshop de culinária francesa, e depende apenas e só dos votos!!! Bora lá! Merci!❤ É aqui:

http://president.pt/aspresidentes-fase2/as-presidentes/vanda-figueiredo

E agora a receitinha:

Medalhões de Porco Preto com Brie, Migas de brócolos e Puré de maçã

Ingredientes

8 Medalhões de lombinho de porco preto, com cerca de 1,5 cm de altura

2 c.s. Massa de pimentão 

3 dentes de alho

Sal grosso

Vinho branco q.b.

8 fatias de bacon

Azeite q.b.

Manteiga q.b

8 fatias de queijo Brie Président

Hastes de Tomilho fresco

Pimenta rosa em bagos

Puré de maçã

2 Maçãs vermelhas

2 Maçãs reinetas 

2 c.s. Manteiga q.b.

2 c.s. Açúcar mascavado

2 cravinhos

Canela em pó q.b.

Migas de brócolos

1 haste de brócolos pequena

1/2 pão tipo alentejano do dia anterior

1 molhinho de coentros frescos 

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Método

Lombinhos

1. Temperar os medalhões com a massa pimentão, os dentes de alho esmagado e macerados com um pouco de sal, e cerca de meio copo de vinho branco. Repousar cerca de 30 min.

2. Tirar o courato ao bacon, dobrar ao meio, de forma a que fique da altura da carne, enrolar à volta de cada medalhão e prender bem com fio de cozinha.

3. Numa frigideira antiaderente, deitar um pouco de azeite, assim que estiver quente, selar os medalhões em lume alto, dos dois lados.

4. Colocá-los num pirex, e levar ao forno para acabar de cozinhar.

5. Na frigideira onde fritou a carne, juntar um pouco vinho branco e 1 c.s. de manteiga, para aproveitar os sucos da carne que ficaram na frigideira, e deixar ferver e reduzir. 

6. Quase no final juntar mais 1 c.s. de manteiga e uns bagos de pimenta rosa, deixar ferver. Reservar quente.

7. Mesmo antes de servir, colocar uma fatia de brie em cima de cada lombinho, uma haste de tomilho fresco e gratinar com um maçarico de cozinha, ou em alternativa, levar ao forno junto à grelha de cima para gratinar levemente.

Puré de Maçã

1. Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.

2. Numa frigideira anti-aderente colocar a manteiga. Assim que derreter polvilhar com açúcar mascavado e juntar a maçã e os cravinhos. 

3. Cozinhar em lume alto, juntando água aos pouquinhos até que a maçã fique bem cozida, mexendo de vez em quando.

4. Assim que estiver, esmaga-se bem com um garfo. Reservar.

O Puré, na bimby:

1. Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.

2.No copo colocar a manteiga e polvilhar com açúcar mascavado. 1 min. 100ºC, vel. 1
3.Juntar a maçã e os cravinhos. Cozinhar. 5-7 min. 100ºC. Vel.2., juntando água pelo bucal, aos pouquinhos até que a maçã fique bem cozida, mexendo de vez em quando.

4. Assim que estiver, retiram-se os cravinhos, e desfaz-se. 10 seg. vel.4 

Migas de brócolos

1. Cozer os brócolos em água fervente e abundante, temperada de sal. 

2. Tirar os brócolos da água e reservar.

3. Cortar o pão em cubinhos, descartando as côdeas. Colocar numa taça e deitar a água da cozedura dos brócolos sobre o pão, de forma que fique bem embebido. Tapar e aguardar uns minutos. 

4. Desfazer bem o pão, ficando uma papa.

5. Num tacho colocar um pouco de azeite, e os dentes de alho picadinhos.

6. Assim que ferver, juntar o pão e envolver.

7. Picar os brócolos grosseiramente e os coentros e juntar. 

8. Volta ao lume, mexendo sempre. Juntar mais um pouco de água se necessário. Devem ficar com uma consistência mole.

As migas, na Bimby:

1. Colocar 500 g de água na bimby, temp. varoma. Assim que ferver, adicionar sal, e juntar os brócolos no cesto. Cozer os brócolos. 5 min. vel. 4, temp. varoma (o tempo depende um pouco, verificar se estão cozidos, mas não demasiado)

2. Escorrer a água (reservando-a), e com uns toques de turbo, picar grosseiramente os brócolos. reservar os brócolos à parte.

3. Cortar o pão em cubinhos, descartando as côdeas. Colocar numa taça e deitar a água da cozedura dos brócolos sobre o pão, de forma que fique bem embebido. Tapar e aguardar uns minutos. 

5. No copo da bimby, colocar um pouco de azeite (cerca 30-40g) e os dentes de alho. Picar, uns segundos, vel.5. Marcar 2 min. vel.  1. temp. varoma, até refogar os alhos.

6. Juntar o pão e 1 min. vel 3 para desfazer o pão, mas sem ficar completamente em papa.

7. Juntar os brócolos e coentros picadinhos. Envolver e cozinhar, 3 min. vel.2 temp. 100ºC. Ir juntando mais um pouco da água pelo bucal, se achar que está muito seco. Deve ficar com uma consistência mole. tipo "açorda de marisco"

Servir os medalhões regados com o respetivo molho, acompanhados das migas de brócolos e o puré de maçã.

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Obrigada!

Tarte de Maçã e Noz {Super Rápida com um recheio Especial}

Ontem foi daqueles dias difíceis de final de semana. Mas para compensar, a noite terminou como mais gosto, na cozinha a preparar um repasto para descontrair entre amigos. Saiu um Bacalhau com Broa, que já publiquei AQUI! Uma experiência nova que pretendia ser uma Paella 😛. Para sobremesa, precisava de algo super hiper mega rápido, porque quando me dei conta estava o jantar pronto a ir pra mesa, e não havia um docinho para finalizar. Daí, a ter uma tarte de maçã acabadinha de fazer foi tão rápido como um estalar de dedos. Não houve passes mágicos. Apenas uma embalagem de dulcirecheio maçã-canela que estava no armário, umas nozes, e uma placa de massa folhada fresca. Simples assim.

E perguntam vocês: O que é Dulcirecheio Maçã-canela ?!? Não conhecem?? A sério?!?

Pois bem, é um recheio prontinho a usar, elaborado com fruta de verdade, por uma marca portuguesa, que prima pela real qualidade dos seus produtos. Falo da DULCIS, que se tornou, desde cedo parceira do blog.

Parti da receita que já publiquei, Tarte de Maçã e Noz com Gelado, que se já era fácil e rápida, assim tornou-se quase supersónica! De tal maneira, que não houve tempo para sessão fotográfica a preceito. Quando me dei conta já só restavam estas fatias...

Só consigo arranjar uma forma de vos compensar. Acedem ao site da DULCIS, compram o recheio, ou qualquer dos outros produtos maravilhosos, usam o código PAOCCHOC16 no momento da compra e obtêem 10% de desconto. Que tal, parece-vos bem? 

E agora vamos à receita, que não tem nada que enganar:

Ingredientes:
1 placa de massa folhada fresca de compra
1 embalagem de 600g Dulcirecheio Maçã-canela
1 maçã
Miolo de noz, uma mão cheia
Canela em pó, q.b.
Açúcar mascavado q.b.
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Método:

1. Forra-se uma tarteira com a massa, mantendo o papel vegetal, e pica-se o fundo.

2. Deita-se e espalha-se o recheio, e por cima as nozes picadas grosseiramente (ou partidas com as mãos)

3. Descasca-se e fatia-se finamente a maçã e dispõe-se por cima. Polvilha-se com canela e açúcar mascavado.

4. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180°c, cerca de 30 min, até a massa estar cozida.

Serve-se ainda morna, polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite e 'bons postiscos'!

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Obrigada!

Dulcirecheio Maçã-canela, usado na receita!

Tarte de Maçã e Noz { com Gelado de Baunilha}

Fim-de-semana à porta, sol, calor, verão à séria! Só razões para comemorar!

Apetece praia, piscina, passeios, saídas com amigos... e não sobra (nem queremos) muito tempo para estar em casa a cozinhar.

Ainda assim, apetecendo uma sobremesa rápida, que faça boa figura. Esta é ideal.

É já um clássico, é verdade... Tarte de maçã com gelado, não é já nenhuma novidade.

Mas não podia deixar de vos deixar esta minha versão, super rápida, e "light" tanto quanto possível... Não é a sobremesa menos calórica (o ideal seria apenas a maçã, e pronto!!!), mas é das menos más. :)

É tão, tão boa, que agora ia mesmo uma fatia... ainda morninha a contrastar com a doçura das cerejas e a frescura do gelado... hummm....

Desejo-vos um ótimo e caloroso fim-de-semana!

Ingredientes:

- 4 a 5 Maçãs grandes (usei as que tinha...gosto de misturar vários tipos... mais doces...mais ácidas)

- 1 placa + Meia de Massa Quebrada (Usei de compra)

- 1 Punhado de Nozes,

- 1 c.s. Manteiga

- Açúcar mascavado q.b.

- Canela em pó q.b.

Método:

1. Descasque e descaroce as maçãs, cortando em pedaços médios.

2. Numa frigideira anti-aderente ou um wok, pré-aquecida, deite a maçã, junte a manteiga, e polvilhe a gosto com o açúcar (depende mesmo do gosto pessoal, e da acidez das maças usadas... 1 a 2 c.s. açúcar), vá mexendo em lume alto, até as maçãs amolecerem, e perderem a água inicial, mas sem ficarem em puré. Polvilhe com canela e envolva.

2. Forre uma tarteira com uma placa de massa, pique a massa com um garfo, e polvilhe levemente com açúcar (também mascavado).

3. Deite a maçã por cima da massa, disponha as nozes grosseiramente picadas. Volte a polvilhar com canela.

4. A outra placa de massa corte-a em tiras em todo o seu comprimento. Use metade das tiras para fazer a quadricula por cima da maçã.

5. Pincele a massa com um pouco de leite, e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.

6. Leve ao forno pré-aquecido 170º, até a massa estar cozinhada. (30-40 minutos).

Atenção que a massa por baixo demorará mais tempo a cozinhar. pelo que a meio, poderá tapar-se a tarte com uma folha de alumínio, para não queimar por cima.

Sirva ainda morna, polvilhada com açúcar em pó (só para enfeitar), com uma bola de gelado (gosto de baunilha!) e fruta fresca... morangos, cerejas, amoras,  ou a fruta da sua preferência.

Bom apetite! e Bons "Postiscos"!!

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Obrigada!



Pão do Vaticano

Em visita a outros blogues já tinha conhecido o famoso Pão do Vaticano, da Partilha ou da Amizade, como também lhe chamam, e que dizem só se poder fazer uma vez na vida, que trás sorte a toda a família e um desejo realizado. 
 

Adorei a ideia... Como já vos disse não sou católica, nem acredito muito nestas coisas de sorte e desejos realizados... Na verdade acredito que devemos correr atrás, lutar e trabalhar pelo que ambicionamos... mas também não vejo mal em seguir estas correntes, é divertido... E fomentar a partilha de receitas entre amigos é muito interessante.
 

Confesso que desconfiei do facto de usar uma massa base, ou isco como também lhe chamam, que já começou a ser feita sabe-se lá por quem e há quanto tempo!!

Foi muito curioso ver a evolução e fermentação da massa ao longo de uma semana, e sem frigorífico... A base é composta por farinha, leite e açúcar... Que obviamente azeda e fermenta.

Cumpri escrúpulosamente as regras e instruções, com a ajuda da minha princesa que achou o máximo todo o processo. Aliás era ela quem todos os dias lia a receita e me indicava o passo seguinte. Portanto também teve a sua parte educativa e de reforço de laços familiares.
 

Só no último passo, depois de dividir a massa em quatro partes, na que me cabia para finalmente fazer o meu bolo, fiz asneira (ou não!) ... não li bem a receita e juntei açúcar quando já não levava... O que resultou mais de bolo do que propriamente de pão.

Mais uma vez confesso que desconfiei da receita... Maçã, chocolate, nozes e canela, tudo no mesmo bolo...ainda por cima com uma massa tão ácida... Hummmm... Não acreditei muito!

O facto é que fui agradavelmente surpreendida com o resultado.

Saiu um bolo com uma textura fantástica, muitíssimo saboroso, e incrivelmente sem qualquer presença da acidez da massa base!

As outras três partes foram entregues a 3 amigas que iniciaram assim novos ciclos.
O processo começa a uma segunda-feira, e termina no sábado seguinte quando se faz o bolo e se volta a partilhar.

Além de só se poder fazer uma vez na vida, tem que se usar uma taça de vidro, e mexer com uma colher de pau, nunca com metal ou plástico!
 

Fantástico! Não sei se é milagre, se efetivamente trás sorte, ou desejo realizado... Sei que foi uma experiência muito gira, e que embora a regra diga que não se pode voltar a fazer... Vou repeti-lo concerteza, adaptando a receita a um bolo normal... Sem claro, voltar a entrar na corrente.
 

Se um dia tiverem quem vos passe a massa base, aceitem, sigam o processo, que além de giro tem um resultado final muito positivo!

Folares de Páscoa {Desafio de Maçã}

A Páscoa está aí à porta e a minha cozinha não vai deixá-la passar em branco!

Portanto o meu primeiro Post Pascal, é dedicado aos folares!

Aceitei o desafio de um grupo do Facebook, ao qual me juntei recentemente "Dia 1 ... Na Cozinha!"  (que consiste em publicar impreterivelmente ao dia 1 de cada mês a nossa receita, de acordo com o desafio do mês)

Este mês os folares, foram os eleitos, e são assim, os convidados especiais.

No grupo, o convite para este desafio vem acompanhado da Lenda dos Folares... que confesso, desconhecia, mas é deliciosa, e não posso deixar de a partilhar. Não que eu seja religiosa, pois efetivamente não sou... Ainda assim, considero importante cumprir as tradições, mais que não seja por reunir a família em convívio em torno de uma mesa recheada... e quando a lenda nos fala em paz, reconciliação e amizade... não podia ficar de fora...

A Lenda:

Reza a lenda que, algures em Portugal, vivia Mariana, moça cuja única aspiração era casar. Com as suas rezas a Santa Catarina logo lhe acudiram dois pretendentes: um jovem fidalgo e um pobre lavrador. Depois do auxílio divino, Mariana escolheu o pobre lavrador.

Na véspera do Domingo de Páscoa, porém, orava ainda atormentada com a ideia de que o fidalgo apareceria no dia do matrimónio para executar o seu noivo e por isso, no dia de Páscoa, levou uma coroa de flores ao altar de... Santa Catarina pedindo clemência. Chegada a casa tinha um bolo com ovos inteiros, rodeado com as flores que havia posto no altar naquela manhã. Mais tarde, descobrira que também o jovem fidalgo e o pobre lavrador o tinham recebido. Obra de Santa Catarina, segundo ela, como forma de acabar com as disputas.

Esse bolo, o "Folore” (designação original), símbolo da paz e reconciliação que exalta a amizade entre amigos, familiares e vizinhos reunidos à mesa em tempo Pascal.

Assim sendo, o folar é talvez a iguaria mais tradicional, que corre o país de norte a sul. Tem variadíssimas versões, desde doces a salgadas, simples ou mais elaborados...

Aqui no meu Alentejo os folares são geralmente simples. Numa versão mais rápida, partem da massa do pão, onde se adiciona ovos, açúcar, gordura, aguardente, canela e ervas doces.

Quando feitos do início, a massa deve levedar, crescer, moldar, e voltar a descansar. É um processo de paciência, e respeitar os tempos ditados pela própria massa é o segredo.

Eu adoro, e todos os anos faço a minha versão, à qual acrescento ou altero sempre qualquer coisa...

Desta feita, e respondendo ao desafio, fugi um pouco ao tradicional, e resolvi experimentar uma versão com maçã. Já em tempos tinha tentado uma receita, que não correu muito bem.

Mas como desafio implica novas experiências, voltei a tentar, e desta vez fiz um mix entre os ingredientes tradicionais do folar alentejano, juntando-lhe a maçã e a amêndoa.

Posso dizer que foi uma combinação mágica. Saiu Perfeito!

Folar Doce de Maçã e Amêndoa

Ingredientes:

• 600/650g de farinha 65
• 180g de margarina (temperatura ambiente)
• 3 ovos
• 1,5 dl de leite
• 1 cubo de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento seco)
• 1 colher sopa de açúcar (bem cheia)
• 1 pitada de sal
• 1 colher chá de erva doce em pó
• 1 colher chá de canela em pó
• 0,3 dl de aguardente
• 4 maçãs
• Margarina q.b. (para barrar)
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)
• 180g de açúcar amarelo
• 100g de amêndoa palitada

Método:
Com bimby:

1. No copo, juntar o fermento com o leite, vel.2, 2 min, 50ºc.
2. Juntar a margarina, os ovos, o sal, a colher sopa de açúcar, a c. chá de erva doce, a c. chá de canela e a aguardente, misturar, 30 seg., vel 4.
3. Juntar a farinha, misturar, 30 seg., vel 4.
4. Programar mais 5 min., vel. Espiga. (Se a massa estiver muito mole, ir polvilhando com farinha, até não agarrar ao copo)
5. Retirar para uma taça polvilhada, cobrir com uma manta e deixar levedar até ficar com o dobro do volume (cerca de 2 horas).
6. Amassar novamente e estender a massa em forma de retângulo.
7. Barrar com a margarina, polvilhar com o açúcar amarelo e a canela, espalhar por cima as maçãs descascadas e cortadas em cubinhos (ou raladas grosseiramente) e também a amêndoa palitada. Enrolar, num rolo comprido, e cortar em fatias grossas (cerca de 10) dispondo-as com o corte para cima, numa forma untada com margarina. Descansar 20 a 30 min.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.
9. Tirar do forno, e se se pretender um aspeto brilhante, pincelar com mel diluído num pouco de água.

 Método Tradicional:

- Amornar o leite e dissolver o fermento.

- Num alguidar, juntar os ingredientes dos pontos 2 e 3, misturar e amassar.
- Seguir os pontos 4 a 8 conforme acima.

Bom apetite, Bons "Postiscos" e Uma Páscoa feliz!  

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Obrigada!

Bolo de Maçã e Mirtilos

Para além do Chocolate, acho que a Maçã é dos ingredientes que mais gosto de usar na doçaria.... desde tartes, bolos, compotas...tendo maçã, então à mistura com canela, é sempre docinho apreciado...

Hoje deixo-vos uma sugestão de bolo, em que a Maçã se junta aos Mirtilos e fazem um brilharete... sai um bolinho fofo mas húmido e muito aromático, graças à canela e à baunilha que lhe dão um toque especial!

O fim-de-semana já está a bater à porta, e o mau tempo que faz lá fora, está mesmo a pedir uma companhia assim!

Espero que gostem!

Esta receita foi baseada numa receita do livro base da bimby, e foi com a sua ajuda que a reinventei... quem não tiver esta amiga, pode facilmente adaptar ao método tradicional.

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 260 g Açúcar
• 135 g Manteiga à temperatura ambiente
• 1 Iogurte natural
• 225 g Farinha
• 1 pitada de sal (se for margarina, ou manteiga sem sal)
• 1 c.sopa Fermento pó
• 1 Maçã grande descascada e fatiada finamente
• 1 Embalagem de mirtilos
• 1 Saqueta de açúcar baunilhado
• Canela em pó q.b.

Método (Bimby):

1. Colocar os ovos no copo da bimby, juntar os açucares, e bater, 2 min., 50℃, vel. 3
2. Juntar a manteiga e o iogurte, e misturar, 30 seg, vel. 3
3. Incorporar a farinha, o sal e o fermento, 10 seg., vel. 3, terminando de envolver com a espátula.
4. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel vegetal.
5. Introduzir as fatias de maçã, previamente polvilhadas com canela, e os mirtilos.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180℃, durante cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e sair seco.

Servir com açúcar em pó, e se estiver ainda morno, vai muito bem com uma bola de gelado de baunilha!

Método tradicional: Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar, até estar um creme esbranquiçado e fofo. Juntar a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Adicionar a farinha com o fermento e o sal, misturar. Bater as claras à parte e envolver delicadamente.

Dicas: 
Se polvilhar os mirtilos com farinha antes de juntar ao bolo, estes não afundam na massa, durante a cozedura.
Para claras em castelo mais firmes juntar uma pedrinha de sal.

Bom Apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!