O primeiro Bundt Cake | O 2.º Aniversário do Blog | E uma nova Parceria

A semana passada o blogue fez 2 anos. O tempo passa a correr, e o dia que decidi criar este blogue, parece que foi ontem. Tem sido uma experiência maravilhosa, em que o intuito principal continua a ser partilhar com quem me segue as minhas receitas e aventuras culinárias que, felizmente têm sido cada vez mais e variadas... ao longo deste tempo, participei em concursos, iniciei-me no mundo dos workshops e show cookings e surgiram também a hipótese de fazer parcerias com produtos e marcas. Tudo isto tem me dado o privilégio de conhecer, e a partir daí passarem a fazer parte da minha cozinha, ingredientes e acessórios até então desconhecidos.

Hoje, apresento-vos oficialmente (porque já o tinha feito no facebook) a mais recente parceria. Trata-se de uma loja fisica, mas também com venda online, de utensílios de cozinha. Mas não são uns utensilios quaisquer... tudo produtos de alta qualidade, diferentes do normal, e muitíssimo bem pensados. Falo-vos da Sweet Selection,  e como eles próprios se identificam...

" A empresa Sweet Selection Lda nasceu da paixão por cozinhar e por tudo o que envolve este maravilhoso processo. Para nós, cozinhar é um ato de amor e não apenas uma tarefa diária. É mimarmos quem mais amamos, e ao mesmo tempo explorarmos a nossa criatividade.

Sabemos a importância de ter bons utensílios de cozinha, e por isso queremos dar-lhe a conhecer marcas inovadoras e prestigiadas, com produtos de qualidade, que facilitem o seu dia a dia.

A seleção dos produtos foi feita tendo em conta todas as características que consideramos essenciais:

Alta Qualidade

Preços Acessíveis

Design Inovador e Funcional

e Beleza – Porque os olhos também comem!

Somos apaixonados por aquilo que fazemos, e queremos proporcionar aos nossos clientes um serviço personalizado, com entregas rápidas e eficazes. A sua satisfação é a nossa maior prioridade, e estamos sempre disponíveis para responder às suas dúvidas e questões."

Tiveram a amabilidade de me enviar um mega cabaz, com alguns dos seus produtos (Fiquei tão feliz!!!) E será com todo o prazer e sentido de responsabilidade que os vou usar. Nos posts do blogue, falarei da minha experiência com cada um deles... 

Produtos Sweet Selection

A receita que vos trago hoje, tinha que ser um bolo. Comemorar aniversário, pede bolo, certo? E que melhor oportunidade, para experimentar a forma de bundt cake da Nordic Ware (Há que tempos que andava para comprar uma... fiquei tão contente :))) )

 Nordic ware - Elegant Party

Foi a primeira vez que fiz um bolo deste género, e por isso não pude "inventar muito", pois queria usar uma massa, que à partida resultasse. Pensei então, num dos meus bolos, do tipo bolo de chá sem recheios preferido... bolo mármore... com umas ligeiras alterações.

Mas e o que é um Bundt cake, perguntam vocês???

Para vos explicar, encontrei um Post muito bom, num outro blogue "Cooking World" que explica tudinho.

"...É um bolo de origem norte-americana, mas que de momento já corre todo o mundo, mantendo sempre o mesmo nome. Isto porque são feitos naquilo que se chama um Bundt Pan, ou seja uma forma de Bundt.

De tão especiais que são, estes bolos também têm que ser feitos em formas especias. A melhor forma de Bundt’s é a da Nordic Ware...."

Para saberem mais, basta acederem AQUI!

Usei também o saco de pasteleiro maravilhoso, Decomax da Lékué, que é um exemplo clarissímo do design inovador e funcional dos produtos da loja. Serviu para preencher alternadamente os sulcos da forma. O meu objetivo era obter um bolo, com as riscas alternadas, uma vez que estava a usar 2 massas... Não correu tal e qual tinha imaginado, ainda assim correu bem...

Saco pasteleiro - Decomax - Lékué

Entretanto, tinha também recebido da Imperial, um novo produto da Pantagruel, lançado este inverno, para experimentar, e pareceu-me o mote perfeito. 

Trata-se de um chocolate com sabor a cappuccino. Na embalagem sugerem uma receita de Mousse de cappuccino... Que deve ficar divinal, para quem aprecia o mix chocolate/café.

Mas, para mim fez todo o sentido, usá-lo no bolo, e num molho para regar o regar. E não me enganei. Casou na perfeição.

" Vamos então à receita??

| Bundt Cake de Baunilha e Chocolate de Café |

{com molho de chocolate de café, nozes e framboesas}

Ingredientes
| 4 ovos L
| 220 g Açucar
| 200 ml Óleo
| 100 ml Leite
| 350 g Farinha
| 1 c.chá Fermento em pó
| Aroma de baunilha
| 200 g chocolate "Mousse de Cappuccino, da Pantagruel"
| 100 ml de natas (ou leite)

Método (tradicional)

Pré-aquecer o forno, a 170ºC
1. Numa picadora, picar 30 g do chocolate, de forma a que fique muito fininho, em pó (ou em alternativa usar cacau em pó, com 1 c.chá café solúvel). Reservar.

2. Bater os ovos inteiros com o açúcar, o óleo e o leite, até estar um creme bem homogéneo.

3. Dividir este creme, em duas partes iguais.

4. Numa delas juntar 200 g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento, umas gotas de aroma de baunilha, e envolver até estar uma massa uniforme.

5.À outra metade do creme, juntar 150g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento e o chocolate em pó. Envolver bem.

6. Aplicar o óleo em spray na forma de bundt cake, e com um saco de pasteleiro, deitar parte a massa de chocolate, atternadamente nos sulcos da forma.

7. Deitar por cima uma camada da massa de baunilha, e a restante massa de chocolate,

8. Com um palito de espetada, envolver um pouco as massas, em espiral.

9. Levar o bolo ao forno, cerca de 30 minutos. Ir vigiando e espetando com um palito até que saia seco.

10. Tirar o bolo do forno, arrefecer 5 minutos e desenformar.

Método (by bimby)

Pré-aquecer o forno, a 170ºC
1. No copo, limpo e seco, deitar 30g de chocolate "Mousse de Cappuccino Pantagruel" e pulverizar. 30 seg/vel 10. Se não estiver bem, programar mais uns segundos. Deve ficar em pó. Reservar.

1.No copo limpo, Deitar os ovos inteiros, o açúcar, o óleo e o leite. Programar 30 seg/Vel 3,5
2. Reservar metade deste creme.

3. No restante juntar 200 g de farinha e 1/2 colher de chá de fermento, umas gotas de aroma de baunilha, e envolver, 15 seg /Vel. 3. No final envolver bem com a espátula. Tirar e reservar.

4. Deitar no copo o a outra metade do creme, juntar 150g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento e o chocolate pulverizados. Envolver 15 seg /Vel. 3 bem. No final envolver bem com a espátula. Tirar e reservar.

5. Aplicar o óleo em spray na forma de bundt cake, e com um saco de pasteleiro, deitar parte a massa de chocolate, alternadamente nos sulcos da forma.

6. Deitar por cima uma camada da massa de baunilha, e a restante massa de chocolate,

7. Com um palito de espetada, envolver um pouco as massas, em espiral.

8. Levar o bolo ao forno, cerca de 30 minutos. Ir vigiando e espetando com um palito até que saia seco.

9. Tirar o bolo do forno, arrefecer 5 minutos e desenformar.

Molho de Chocolate Cappuccino

1. Numa taça de vidro deitar o chocolate "Mousse de Cappuccino Pantagruel" e o leite, ou natas.

2. Levar ao microondas, cerca de 1 minuto. Tirar e mexer, para ajudar o chocolate a derreter.

Se for preciso junta-se mais natas ou leite, ou mais um bocadinho de microondas. Deve ficar um creme espesso, mas capaz de "escorrer" pelo bolo.

Deitar o molho por cima do bolo e enfeitar com framboesas, miolo de noz picado e açúcar em pó.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Nota: Se não gosta do sabor do café, no bolo basta usar cacau em pó simples. Assim como pode não usar a baunilha.

Produtos de Parceiros na Receita:

Saco Pasteleiro - DecoMax Lékué                  Nordic ware - Elegant Party                  Mousse de Cappuccino - Pantagruel

Tarte de Chocolate e Noz {com Farinha de Castanha}

Há já algumas semanas que da minha cozinha saiu esta maravilha. Do workshop do Alegro sobrou um pacote aberto de farinha de castanha. Tinha que o usar, e andava a pensar que a castanha casa bem, de certeza com chocolate. Tinha também uma placa de massa quebrada, e um almoço de amigos marcado. Era domingo. Estava tudo a conjugar-se. Tinha que ser. Nova experiência a caminho. Pesquisas daqui, pesquisas dali, encontrei uma receita de Tarte de chocolate que me pareceu muito bem, neste blogue que também sigo "Terapia na Cozinha". Depois foi só adaptar. Substituir a farinha por farinha de castanha e a massa da base por massa quebrada.

Bastaram 10 minutos de preparação, e o forno encarregou-se do resto!

Almoço servido, seguido desta delicia, acompanhada com uma bola de gelado e frutos vermelhos.

Perfeito, foi um domingo gastronomicamente perfeito, e a experiência será certamente a repetir.
Além de que é uma óptima sugestão para o S. Martinho que se aproxima. Boa?

{Receita adaptada Daqui}

Ingredientes
| 1 placa de massa quebrada de compra, ou caseira
| 5 ovos
| 1 pitada de sal
| 200 gr de açúcar amarelo
| 120 gr de manteiga sem sal
| 200 gr de chocolate negro (pelo menos 50% cacau, quanto mais cacau, mais intensa fica a tarte)
| 50 gr de farinha de castanha “Amálgama”
| 50 gr de nozes picadas
| 1 c.café de café solúvel

Método
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, reservar.

4. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga, numa taça em banho-maria. (Colocar um tacho com água ao lume a ferver. Encaixar uma taça de vidro, que não toque na água)

5. Derreter o chocolate partido aos pedaços no microondas. 

6. Tirar a taça do banho-maria, juntar o chocolate, o café e uma pitada de sal. Bater com velocidade alta, até ficar um creme uniforme.

7. Juntar a farinha de castanha. Envolver, a velocidade baixa.

8. Juntar as nozes envolver, e ir juntando as claras aos poucos, evolvendo com uma vara de arames, com muito cuidado.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Método by Bimby
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, ou na bimby com o copo bem limpo, colocar a borboleta, as claras e uma pitada de sal e programar 4 min/ vel 3 1/2. Retirar para uma taça de vidro e reservar.

4. Tirar a borboleta.

5. Deitar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga e programar 5 min/ 70º/vel 4.

6. Juntar o chocolate partido aos pedaços, o café e uma pitada de sal. Deixar amolecer e programar 20 seg/ vel 4. Fazer descer os resíduos do copo.

7. Juntar a farinha de castanha, 10 seg/ vel 3. Envolver bem com a espátula se necessário.

8. Voltar a colocar a borboleta, Juntar as nozes e 1/3 das claras batidas e programar vel. 1 ou 2, ao fim de 10 seg, pelo bucal ir juntando as claras aos poucos, até estar uma mistura uniforme e fofa.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Massa Quebrada Caseira:
- 200 g farinha
- 100 g manteiga
- 50 g água
- 1 pitada de sal
- Para versão doce, juntar 1 c.s. açucar.

Tradicional: Misturar todos os infredientes, e amassar até formar uma bola
Com bimby: Todos os ingredientes no copo, 15 seg/vel 6

Nota: 

Deve colocar-se a tarte mais junto à parte baixa do forno. Uso a 2.ª linha a contar de baixo, para que a massa coza rápido, e o recheio não muito.

 Servir morno, com uma bola de gelado e frutos vermelhos (Framboesas, Romã ou Morangos)

 Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Produto de parceiro, usado na receita:

Farinha de Castanha - Amálgama

Mesas Horripilantes na noite de Halloween!!!

Hoje é dia de halloween. Não é uma data que se comemore na tradição portuguesa mas a modernidade dos tempos e a globalização faz como que a tradição já não seja o que era. E como a vida já é cheia de chatices e problemas, tudo o que seja festa é sempre muito bem vinda.

Com esta temática, recebi um miminho de uma marca bem conhecida de todos os portugueses,e assumimos assim uma nova parceria. A Renova, que está cada vez mais arrojada e com produtos tão giros e diferentes. À qual tenho que agradecer desde já o miminho, e a confiança.

"Fundada em 1939, a Renova é uma marca europeia de produtos de grande consumo presente em mais de 60 países. Redefinindo os valores do papel tissue, é uma marca que acredita no valor da experiência e privilegia a relação com o consumidor. Entre outros, fabrica e comercializa gamas inovadoras de papel higiénico, guardanapos, rolos de cozinha ou lenços de papel, oferecendo à sociedade produtos e experiências que a ajude a adoptar um estilo de vida tão sustentável quanto diferenciador."

Posto isto, tinha que dar uso aos magníficos guardanapos, coloridos e com desenhos marcantes que fazem sentir vontade imediata de brincar ao "halloween".

Para a minha mesa pensei em duas receitas bem comuns, mas que com uma pequena alteração as transforma em sobremesas horripilantes... :)

A bimby foi uma grande ajudante, e enquanto"a bruxa esfregou um olho" saiu uma tarte de maçã com cara de abóbora e uma dose de biscoitos em forma de .... dedos de bruxa...

Esta noites permitam às crianças dar largas ao seu lado mais escuro, e deixem-nas brincar à doçura ou travessura, e surpreendam com estas magnificas e divertidas sobremesas.

Happy Halloween!

| Apple Pie |

Ingredientes 

- 400 g Farinha sem fermento

- 200 g Manteiga

- 1 pitada de sal

- 2 c.s. de Açúcar

- 100 ml Água

- 5 Maçãs

- açucar amarelo, q.b.

- Canela em pó, q.b.

- Açucar em pó, q.b.
- Mel, q.b.

Método (By Bimby)

1. Prepare a massa quebrada, colocando no copo a farinha, a  manteiga, o sal, o açúcar e a água. Misturar 15 seg./vel.6. 

2. Pré-aquecer o forno, a 180ºC.

3. Tirar do copo, formar uma bola, e envolver em papel aderente, e reservar no frio.

4. Descascar as maçãs. Colocar no copo (não precisa lavar o copo a seguir à massa) e picar, 5 a 10 seg, vel.3,5

5. Forrar uma forma de fundo amovível, com papel vegetal.

6. Dividir a massa em duas, esticar cada uma em circulo.

7. Com uma parte forrar a tarteira, picar o fundo com um garfo, e deitar a maçã. Polvilhar com açúcar amarelo e canela em pó. (O açúcar é a gosto, depende se gosta de mais ou menos doce, e da doçura das maçãs. mas 1 a 2 c.s. é suficiente)

8. Colocar a outra placa de massa por cima, fechar as bordas, e com uma faca, fazer o desenho pretendido.

9. Levar ao forno, até que a massa fique bem cozida.

10. Tirar do forno, e pincelar com mel diluído em água, para dar brilho, ou polvilhar com açúcar em pó e canela.

| Witch Fingers |

(Receita adaptada dos Biscoitos da Olinda - Livro ABC Bimby)

 Ingredientes 

- 250g Farinha sem fermento

- 100g Manteiga

- 80g Açúcar

- 1 Ovo

- Fermento químico, 1 c.chá 

- Raspa de limão, q.b.

- Canela em pó, 1 c. chá

- Compota de morango (ou outra de cor avermelhada)
- Amêndoas laminadas

Método (By Bimby)1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Colocar no copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento, a raspa de limão e a canela. Programar 15 seg/vel 6.
3. Retirar a massa, e ir moldando rolos com a grossura de um dedo.
4. Cortar tiras, também com o comprimento de um dedo, arredondar as pontas e moldar a forma de dedo.
5. colocar uma gota de compota na ponta, e pôr uma lâmina de amêndoa, pressionando para aderir bem.
6. Forrar o tabuleiro do forno, com papel vegetal, colocar os biscoitos um pouco afastados uns dos outros, e levar ao forno, cerca de 10 minutos, até estarem cozidos.
(Atenção, que cozem muito rápido, e começam a queimar por baixo)
7. Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de os tirar do tabuleiro, pois ao inicio estão ainda moles. 

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Crumble de Maçã com Castanha e Aveia [Sem Glúten]

Qualquer refeição que se prese, tem que terminar com uma sobremesa, certo?
Pois foi também assim que o fizemos no workshop do Alegro "Sabores de Outono. Tivemos a entrada e petisco, o prato principal, e a sobremesa. Mais uma vez a castanha tinha que ser a rainha da festa e quando idealizei a receite, imaginei logo a combinação com maçã. Podia ter sido uma tarte ou até um bolo, mas não, saiu um crumble morninho com uma bola de gelado. Maravilha! Crumble é daqueles doces rápidos de fazer, em que se pode usar qualquer tipo de fruta. O ponto de partida é a massa areada e crocante que fica por cima. É assim uma espécie de tarte invertida. Esta baseou-se no crumble original, de maçã, mas com algumas alterações o que o tornou numa sobremesa diferente e sem glutén, porque usei farinha de castanha em vez da de trigo.
Ficou tão bom. E ter servido ainda morno, com uma bola de gelado, então foi a "cereja no topo do bolo" 
Para não variar, usei os produtos da Amálgama e da Sweet Castanea, que são logo meio caminho andado para o sucesso!

Espero que tenha sido uma boa introdução a este Outono, que está a chegar de mansinho, tal como se quer.

| Crumble de Maçã e Castanhas |

{Com Farinha de Castanha – Sem Glúten}

Ingredientes

| 100 g de Farinha de castanha “Amálgama”

| 100 g de Flocos de aveia integral

| 50 g de  Farinha de aveia integral

| 125g + 1 c.s. de Manteiga 

| 2 + 1 c.s. Açúcar amarelo 

| 6 Maçãs

| 1 frasco castanhas em vinho do porto “Sweet Castanea”

| ½ frasco compota de castanha e maçã bravo-esmolfe “Sweet Castanea”

| Canela em pó 

| Raspa de limão

Método tradicional:

1. Misturar as farinha com a aveia, 2 c.s. de açúcar e a raspa de limão.

2.Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar com as mãos até obter uma massa uniforme e areada. reservar. 

3. Descascar, descaroçar e fatiar finamente as maçãs (por exemplo com uma mandolina)

3. Num frigideira larga ou wok, saltear a maçã, com 1 c.s. de manteiga, 1 c.s. açúcar amarelo, e  canela em pó a gosto.

4. Num tabuleiro ou pirex dispor a maçã. Por cima espalhar a compota de castanha e as castanhas escorridas e picadas grosseiramente. Salpicar com a calda de vinho do porto.

5. Tapar com a massa areada, uniformememente, mas sem calcar. Polvilhar com canela, a gosto.

6. Levar ao forno, por cerca de 30 min. a 180º, até a massa estar cozida e douradinha, 

Servir morno, com uma bola de gelado de baunilha ou natas.

Com Robot de Cozinha {bimby}

1. No copo, colocar 1 casca de limão e pulverizar, vel 5-7-10 , 10 seg.

2. Juntar o açucar, e repetir vel 5-7-10, 8 seg.

3. Juntar as farinhas, a aveia, e a manteiga aos cubos. 15 seg. vel. 4,  até obter uma massa uniforme e areada. Reservar.

4. Descascar, descaroçar e fatiar finamente as maçãs (por exemplo com uma mandolina)

5. Num frigideira larga ou wok, saltear a maçã, com 1 c.s. de manteiga, 1 c.s. açúcar amarelo, e  canela em pó a gosto.

6. Untar com manteiga um tabuleiro ou um pirex, e dispor a maçã. Por cima espalhar a compota de castanha e as castanhas escorridas e picadas grosseiramente. Salpicar com a calda de vinho do porto.

7. Tapar com a massa areada, uniformememente, mas sem calcar. Polvilhar com canela, a gosto.

8. Levar ao forno, por cerca de 30 min. a 180º, até a massa estar cozida e douradinha, 

Servir morno, com uma bola de gelado de baunilha ou natas.

Bom apetite e bons "Postiscos"! 

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Produtos dos parceiros, gentilmente cedidos e usados na receita:

Peito de Frango Recheado com Castanhas

No seguimento dos posts anteriores, acerca do Workshop "Sabores de Outono" no Alegro de Setúbal, surge então a 2.ª receita. Tinha que pensar num prato principal, em que usasse o ingrediente "Mote", a Castanha. Desta vez a castanha natural. Fiz várias experiências, mas tinha uma certeza. Queria usar a Castanha num recheio. Tentei abóbora e batata doce recheada, que também correram muito bem, mas o peito de frango recheado superou. Baseei-me numa outra receita muito parecida que fiz no Natal "Perú de Natal" e posso vos dizer que entre as duas,"venha o Diabo e escolha" :)

Quem provou, aprovou. E o acompanhamento com as maravilhosas compotas de "Sweet Castanea" dão-lhe o toque especial, para quem gosta da combinação doce-salgado. Neste caso usei as Compotas de Castanha com Mel de Rosmaninho, e a de Castanha com Maça bravo-esmolfe.

A Salada a acompanhar foi uma salada rúcula, tomate e parmesão às lascas, temperada com raspa de limão e vinagrete balsâmico. É uma salada um pouco diferente do comum. A combinação da rúcula que tem um leve paladar a noz, com a frescura da raspa do limão, e o salgado do parmesão, tornam esta salada uma agradável surpresa. 

Sem mais demoras, aqui fica a receita, que não é assim tão difícil quanto parece. Ora experimentem lá! ;)

| Peito de Frango Recheado com Castanhas {Bacon, Cogumelos & Espinafres} |

Ingredientes (Serve 4)

|3 Peitos de frango com pele (cerca 600 g carne)

|1 Limão
|Alho em pó q.b.
|Mistura de ervas e alho, q.b.
|Bacon cubos, 100g
|Espinafres, 100 g
|Castanhas congeladas, 10
|Cogumelos frescos, 8
|Mozzarella ralada,100g
|V. Branco, q.b.
|Tomilho fresco ou seco q.b.
|Pimenta em grão q.b.
|Azeite q.b.

| Manteiga q.b.
|Sal q.b.
|Parmesão q.b.

|Rúcula

|Tomate cherrie

|Vinagre balsâmico q.b. 

Método Tradicional

1. Fazer um corte/furo ao comprimento do peitos, tipo bolsa, sem tirar a pele.
2. Temperar a carne com sumo limão, alho em pó e sal. Reservar.
3. Num wok já quente deitar um fio de azeite, juntar o bacon e as castanhas picadas. Saltear.
4. Juntar os cogumelos picados, envolver e deixar cozinhar.
5. Juntar os espinafres, pimenta moída na hora, e a mistura de alho em pó e ervas. Saltear.
6. Envolver o queijo.
7. Retirar para uma taça, e deixar amornar.
8. Rechear o frango e fechar com um palito.
9. No mesmo wok, sem lavar, deitar um fio de azeite, e quando aquecer colocar os peitos de frango (primeiro com a pele para baixo e deixar dourar de todos os lados)
10. Refrescar com vinho branco e deixar cozinhar, tapado. Juntar mais se necessário ao longo do tempo que cozinha.
11. No final, juntar um pouco de manteiga para aveludar o molho. 

12. Retirar os peitos, fatiar.
12. Servir acompanhados com o molho, puré de maçã e castanha "Sweet Castanea" e uma salada colorida.

Salada colorida 

Rúcula, tomate cherrie, lascas de parmesão e raspa limão.
Emulsionar o azeite com vinagre balsâmico e sal, para temperar a salada.

Servir! 
Bom apetite e bons "Postiscos"! 

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Obrigada!

 

 

Produtos de Parceiros gentilmente cedidos e usados na receita:

Compota de Castanha com Mel de Rosmaninho e Compota de Castanha e Maçã Bravo-esmolfe 

Sweet Castanea

Tiramissu de Castanha {e Palitos La Reine sem Glúten}

A criação do blogue tem me trazido tanta coisa boa. Não se trata apenas de partilha de receitas e reconhecimento. É uma forma de expressão de facto. Tem me ensinado tanta coisa, obriga-me a pesquisar (ainda) mais, a estar atenta aos pormenores, a pensar nas receitas, na sua história e na forma de as vos escrever. Acabo por contar um pouco de mim, em cada uma delas. Além disto, ainda trás de bónus a oportunidade de conhecer produtos novos. Até agora todas as parcerias do blogue, têm sido com marcas bem portuguesas. Produtos de qualidade, de empresas que primam além disso pela originalidade e por valorizar o que de tão bom temos em Portugal. Estas novas parcerias são mais dois exemplos disso. Ambas têm por base a castanha e, de uma forma original, produzem produtos maravilhosos.

A Sweet Castanea explica na sua página, o porquê da sua existência:

"A marca Sweet Castanea surge no mercado português fruto da iniciativa de um conjunto de pessoas apaixonadas pela castanha e fundamentalmente pelo que ela representa, desde há séculos, na cultura gastronómica portuguesa. Apesar de Portugal produzir uma das melhores castanhas do mundo o seu consumo pelos portugueses resume-se, na sua larga maioria, à castanha assada ou cozida. Foram estes dois aspetos, a nosso ver antagónicos, que nos levaram a arregaçar as mangas e iniciar a produção de um conjunto de produtos alimentares que tivessem como principal matéria-prima a castanha. Desta forma pretendemos apresentar aos portugueses a nossa castanha transformada, mas enobrecida, sob a forma de doces, caldas, bolachas e compotas"...

A Amálgama, é uma loja tradicional, localizada em Famalicão
Especializada em Castanha e derivados. Só comercializa produtos nacionais artesanais e/ou inovadores. A "rainha da casa" é mesmo a castanha. Vendem entre outros, produtos de produção própria como a farinha de castanha e cerveja de castanha...

Sweet Castanea

Amálgama

Há uns dias recebi produtos da Sweet Castanea e da  Amálgama e escusado será dizer que andava mortinha por "pôr a mão na massa" e experimentar. Não conhecia nenhuns, nunca tinha provado sequer nada parecido. Andei indecisa durante algum tempo, pesquisei muito, e queria tentar fazer algo diferente. Fiquei encantada com bolos de castanha que fui vendo, etc. Mas queria tentar algo diferente, fresco. Sendo a castanha um fruto "quente" do inverno, assim de repente parece que não se adequa ao calor do verão. Surgiu então a ideia de uma "espécie" de Tiramissu. Digo "espécie" porque há por aí defensores das receitas originais que lhes parece muito mal, versões diferentes... Mas da minha cozinha, saem as combinações que me parecerem bem e pronto, desde que seja bom, fica registado ;)

Resolvi fazer os palitos la reine, usando a farinha de castanha. Além de servirem de base ao Tiramissu, ficam um bolinhos óptimos muito versáteis, e até para comer simples... Ainda com o ganho de não terem glúten. 

Ficam leves e fofos. Surpreendentemente o sabor da castanha não é forte, e não ficam a dever nadinha aos "originais". Prova superada e a repetir.

Vamos então ao Tiramissu. Recorri a uma "receita rápida" em que não se usa ovos no creme. Não gosto muito de usar os ovos crus, mas confesso que acho que o creme fica muito mais fofo e leve se os levar, embora tenha ficado muito bom (Na próxima experimento com ovos).

E de resto, os produtos da Sweet Castanea entram onde? Entram portanto às camadas, entre os palitos e o mascarpone. A compota de castanha e as castanhas em calda de vinho do porto (que são divinais)  partidas aos pedaços. 

E pronto, sobremesa prontinha. Os Palitos fiz no dia anterior e depois foi só fazer o creme e montar. Simples e rápido, e resultou muito bem. :)

Para finalizar, polvilhei com cacau em pó, da Dulcis (outra parceria) que é maravilhoso. Cacau mesmo!! Foi o toque final.

Obrigada a estas Parceiras pela confiança, espero que gostem desta "invenção"! Por cá, é de certeza, a repetir! 

| Palitos La Reine (de Castanha) |

(Adaptei da receita já publicada "Charlotte de Manga" AQUI!)

Ingredientes
| 4 ovos L
| 100g açúcar
| 140g farinha de castanha Amálgama

| 1 c. sopa de fermento em pó
| Pitada de sal grosso
| Raspa de limão

Massa, com bimby:

1. Bater as claras em castelo, com o sal, com a borboleta, vel. 3/4.

2. Assim que estiverem espumosas, juntar o açúcar, pouco a pouco, com a bimby a trabalhar, até estarem bem firme, com picos, tipo merengue.

3. Juntar as gemas e bater uns segundos, só até as "partir".

4. Na vel.1, envolver delicadamente a farinha peneirada com o fermento e a raspa de limão, juntando metade de cada vez.

Massa, Tradicional:
1. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem bem espumosas

2. Junte o açúcar a pouco e pouco, batendo sempre, na velocidade máxima da batedeira, até estar em merengue.
3. Junte as gemas e bata  apenas uns segundos, só para 'partir' as gemas.
4. Com uma espátula, envolva delicadamente metade da farinha peneirada e a raspa de limão e depois a outra metade.

NOTAS: 

É importante que não bata demais a massa. A textura deve ser firme, mas fofa.

Esta massa não pode esperar. Tem de ser usada o mais rapidamente possível para não começar a perder o ar que tem no seu interior.

Fazer os Palitos

5. Coloque imediatamente a massa num saco de pasteleiro.
6. Numa folha de papel vegetal, no tabuleiro do forno, ir deitando a massa em forma dos palitos, ao lado uns dos outros, deixando espaço suficiente para a massa crescer.
 7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 min, ou até estarem douradinhos.
5. Tirar do forno, deixar arrefecer, e com a ajuda de uma espátula, tirar do papel vegetal.

| Tiramissu de Castanha |

Ingredientes
| 500 g mascarpone (2 embalagens)
| 200 g natas bem frias (usei creme fraîche)
| 5 c.s. açúcar em pó
| 1/2 limão (sumo)
| 200 ml de café (morno/frio)
| 1 c.s. whisky
| Palitos la reine de castanha
| 1 frasco de compota de castanha Sweet Castanea

| 1 frasco de castanhas em calda Sweet Castanea
| Cacau em pó Dulcis

Com bimby:

1. Bater o mascarpone, com as natas, o açúcar em pó e o sumo de limão, 1 min. vel. 3/4. Reservar.
2. Juntar o café com o whisky.
3. Colocar uma camada de palitos no fundo de um pirex, ou em taças individuais.
4. Salpicar com o café, de forma a ficarem molhados mas não empapados (Como os palitos ficam muito fofos, não funciona muito bem se os embebermos no café, porque se desfazem)
5. Espalhar uma camada de compota, e algumas castanhas desfeitas grosseiramente com as mãos.
6. Distribuir metade do creme.
7. Repetir as camadas, palitos, café, compota, castanhas e terminar com o restante creme.
8. Polvilhar generosamente com cacau em pó.
Reservar no frio, e servir bem fresco.

Tradicional:

1. Bater o mascarpone, com as natas, o açúcar em pó e o sumo de limão, com a batedeira.
2. Juntar o café com o whisky.
3. Colocar uma camada de palitos no fundo de um pirex, ou em taças individuais.
4. Salpicar com o café, de forma a ficarem molhados mas não empapados (Como os palitos ficam muito fofos, não funciona muito bem se os embebermos no café, porque se desfazem)
5. Espalhar uma camada de compota, e algumas castanhas desfeitas grosseiramente com as mãos.
6. Distribuir metade do creme.
7. Repetir as camadas, palitos, café, compota, castanhas e terminar com o restante creme.
8. Polvilhar generosamente com cacau em pó.
Reservar no frio, e servir bem fresco.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

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