O primeiro Bundt Cake | O 2.º Aniversário do Blog | E uma nova Parceria

A semana passada o blogue fez 2 anos. O tempo passa a correr, e o dia que decidi criar este blogue, parece que foi ontem. Tem sido uma experiência maravilhosa, em que o intuito principal continua a ser partilhar com quem me segue as minhas receitas e aventuras culinárias que, felizmente têm sido cada vez mais e variadas... ao longo deste tempo, participei em concursos, iniciei-me no mundo dos workshops e show cookings e surgiram também a hipótese de fazer parcerias com produtos e marcas. Tudo isto tem me dado o privilégio de conhecer, e a partir daí passarem a fazer parte da minha cozinha, ingredientes e acessórios até então desconhecidos.

Hoje, apresento-vos oficialmente (porque já o tinha feito no facebook) a mais recente parceria. Trata-se de uma loja fisica, mas também com venda online, de utensílios de cozinha. Mas não são uns utensilios quaisquer... tudo produtos de alta qualidade, diferentes do normal, e muitíssimo bem pensados. Falo-vos da Sweet Selection,  e como eles próprios se identificam...

" A empresa Sweet Selection Lda nasceu da paixão por cozinhar e por tudo o que envolve este maravilhoso processo. Para nós, cozinhar é um ato de amor e não apenas uma tarefa diária. É mimarmos quem mais amamos, e ao mesmo tempo explorarmos a nossa criatividade.

Sabemos a importância de ter bons utensílios de cozinha, e por isso queremos dar-lhe a conhecer marcas inovadoras e prestigiadas, com produtos de qualidade, que facilitem o seu dia a dia.

A seleção dos produtos foi feita tendo em conta todas as características que consideramos essenciais:

Alta Qualidade

Preços Acessíveis

Design Inovador e Funcional

e Beleza – Porque os olhos também comem!

Somos apaixonados por aquilo que fazemos, e queremos proporcionar aos nossos clientes um serviço personalizado, com entregas rápidas e eficazes. A sua satisfação é a nossa maior prioridade, e estamos sempre disponíveis para responder às suas dúvidas e questões."

Tiveram a amabilidade de me enviar um mega cabaz, com alguns dos seus produtos (Fiquei tão feliz!!!) E será com todo o prazer e sentido de responsabilidade que os vou usar. Nos posts do blogue, falarei da minha experiência com cada um deles... 

Produtos Sweet Selection

A receita que vos trago hoje, tinha que ser um bolo. Comemorar aniversário, pede bolo, certo? E que melhor oportunidade, para experimentar a forma de bundt cake da Nordic Ware (Há que tempos que andava para comprar uma... fiquei tão contente :))) )

 Nordic ware - Elegant Party

Foi a primeira vez que fiz um bolo deste género, e por isso não pude "inventar muito", pois queria usar uma massa, que à partida resultasse. Pensei então, num dos meus bolos, do tipo bolo de chá sem recheios preferido... bolo mármore... com umas ligeiras alterações.

Mas e o que é um Bundt cake, perguntam vocês???

Para vos explicar, encontrei um Post muito bom, num outro blogue "Cooking World" que explica tudinho.

"...É um bolo de origem norte-americana, mas que de momento já corre todo o mundo, mantendo sempre o mesmo nome. Isto porque são feitos naquilo que se chama um Bundt Pan, ou seja uma forma de Bundt.

De tão especiais que são, estes bolos também têm que ser feitos em formas especias. A melhor forma de Bundt’s é a da Nordic Ware...."

Para saberem mais, basta acederem AQUI!

Usei também o saco de pasteleiro maravilhoso, Decomax da Lékué, que é um exemplo clarissímo do design inovador e funcional dos produtos da loja. Serviu para preencher alternadamente os sulcos da forma. O meu objetivo era obter um bolo, com as riscas alternadas, uma vez que estava a usar 2 massas... Não correu tal e qual tinha imaginado, ainda assim correu bem...

Saco pasteleiro - Decomax - Lékué

Entretanto, tinha também recebido da Imperial, um novo produto da Pantagruel, lançado este inverno, para experimentar, e pareceu-me o mote perfeito. 

Trata-se de um chocolate com sabor a cappuccino. Na embalagem sugerem uma receita de Mousse de cappuccino... Que deve ficar divinal, para quem aprecia o mix chocolate/café.

Mas, para mim fez todo o sentido, usá-lo no bolo, e num molho para regar o regar. E não me enganei. Casou na perfeição.

" Vamos então à receita??

| Bundt Cake de Baunilha e Chocolate de Café |

{com molho de chocolate de café, nozes e framboesas}

Ingredientes
| 4 ovos L
| 220 g Açucar
| 200 ml Óleo
| 100 ml Leite
| 350 g Farinha
| 1 c.chá Fermento em pó
| Aroma de baunilha
| 200 g chocolate "Mousse de Cappuccino, da Pantagruel"
| 100 ml de natas (ou leite)

Método (tradicional)

Pré-aquecer o forno, a 170ºC
1. Numa picadora, picar 30 g do chocolate, de forma a que fique muito fininho, em pó (ou em alternativa usar cacau em pó, com 1 c.chá café solúvel). Reservar.

2. Bater os ovos inteiros com o açúcar, o óleo e o leite, até estar um creme bem homogéneo.

3. Dividir este creme, em duas partes iguais.

4. Numa delas juntar 200 g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento, umas gotas de aroma de baunilha, e envolver até estar uma massa uniforme.

5.À outra metade do creme, juntar 150g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento e o chocolate em pó. Envolver bem.

6. Aplicar o óleo em spray na forma de bundt cake, e com um saco de pasteleiro, deitar parte a massa de chocolate, atternadamente nos sulcos da forma.

7. Deitar por cima uma camada da massa de baunilha, e a restante massa de chocolate,

8. Com um palito de espetada, envolver um pouco as massas, em espiral.

9. Levar o bolo ao forno, cerca de 30 minutos. Ir vigiando e espetando com um palito até que saia seco.

10. Tirar o bolo do forno, arrefecer 5 minutos e desenformar.

Método (by bimby)

Pré-aquecer o forno, a 170ºC
1. No copo, limpo e seco, deitar 30g de chocolate "Mousse de Cappuccino Pantagruel" e pulverizar. 30 seg/vel 10. Se não estiver bem, programar mais uns segundos. Deve ficar em pó. Reservar.

1.No copo limpo, Deitar os ovos inteiros, o açúcar, o óleo e o leite. Programar 30 seg/Vel 3,5
2. Reservar metade deste creme.

3. No restante juntar 200 g de farinha e 1/2 colher de chá de fermento, umas gotas de aroma de baunilha, e envolver, 15 seg /Vel. 3. No final envolver bem com a espátula. Tirar e reservar.

4. Deitar no copo o a outra metade do creme, juntar 150g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento e o chocolate pulverizados. Envolver 15 seg /Vel. 3 bem. No final envolver bem com a espátula. Tirar e reservar.

5. Aplicar o óleo em spray na forma de bundt cake, e com um saco de pasteleiro, deitar parte a massa de chocolate, alternadamente nos sulcos da forma.

6. Deitar por cima uma camada da massa de baunilha, e a restante massa de chocolate,

7. Com um palito de espetada, envolver um pouco as massas, em espiral.

8. Levar o bolo ao forno, cerca de 30 minutos. Ir vigiando e espetando com um palito até que saia seco.

9. Tirar o bolo do forno, arrefecer 5 minutos e desenformar.

Molho de Chocolate Cappuccino

1. Numa taça de vidro deitar o chocolate "Mousse de Cappuccino Pantagruel" e o leite, ou natas.

2. Levar ao microondas, cerca de 1 minuto. Tirar e mexer, para ajudar o chocolate a derreter.

Se for preciso junta-se mais natas ou leite, ou mais um bocadinho de microondas. Deve ficar um creme espesso, mas capaz de "escorrer" pelo bolo.

Deitar o molho por cima do bolo e enfeitar com framboesas, miolo de noz picado e açúcar em pó.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Nota: Se não gosta do sabor do café, no bolo basta usar cacau em pó simples. Assim como pode não usar a baunilha.

Produtos de Parceiros na Receita:

Saco Pasteleiro - DecoMax Lékué                  Nordic ware - Elegant Party                  Mousse de Cappuccino - Pantagruel

Tarte de Chocolate e Noz {com Farinha de Castanha}

Há já algumas semanas que da minha cozinha saiu esta maravilha. Do workshop do Alegro sobrou um pacote aberto de farinha de castanha. Tinha que o usar, e andava a pensar que a castanha casa bem, de certeza com chocolate. Tinha também uma placa de massa quebrada, e um almoço de amigos marcado. Era domingo. Estava tudo a conjugar-se. Tinha que ser. Nova experiência a caminho. Pesquisas daqui, pesquisas dali, encontrei uma receita de Tarte de chocolate que me pareceu muito bem, neste blogue que também sigo "Terapia na Cozinha". Depois foi só adaptar. Substituir a farinha por farinha de castanha e a massa da base por massa quebrada.

Bastaram 10 minutos de preparação, e o forno encarregou-se do resto!

Almoço servido, seguido desta delicia, acompanhada com uma bola de gelado e frutos vermelhos.

Perfeito, foi um domingo gastronomicamente perfeito, e a experiência será certamente a repetir.
Além de que é uma óptima sugestão para o S. Martinho que se aproxima. Boa?

{Receita adaptada Daqui}

Ingredientes
| 1 placa de massa quebrada de compra, ou caseira
| 5 ovos
| 1 pitada de sal
| 200 gr de açúcar amarelo
| 120 gr de manteiga sem sal
| 200 gr de chocolate negro (pelo menos 50% cacau, quanto mais cacau, mais intensa fica a tarte)
| 50 gr de farinha de castanha “Amálgama”
| 50 gr de nozes picadas
| 1 c.café de café solúvel

Método
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, reservar.

4. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga, numa taça em banho-maria. (Colocar um tacho com água ao lume a ferver. Encaixar uma taça de vidro, que não toque na água)

5. Derreter o chocolate partido aos pedaços no microondas. 

6. Tirar a taça do banho-maria, juntar o chocolate, o café e uma pitada de sal. Bater com velocidade alta, até ficar um creme uniforme.

7. Juntar a farinha de castanha. Envolver, a velocidade baixa.

8. Juntar as nozes envolver, e ir juntando as claras aos poucos, evolvendo com uma vara de arames, com muito cuidado.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Método by Bimby
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, ou na bimby com o copo bem limpo, colocar a borboleta, as claras e uma pitada de sal e programar 4 min/ vel 3 1/2. Retirar para uma taça de vidro e reservar.

4. Tirar a borboleta.

5. Deitar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga e programar 5 min/ 70º/vel 4.

6. Juntar o chocolate partido aos pedaços, o café e uma pitada de sal. Deixar amolecer e programar 20 seg/ vel 4. Fazer descer os resíduos do copo.

7. Juntar a farinha de castanha, 10 seg/ vel 3. Envolver bem com a espátula se necessário.

8. Voltar a colocar a borboleta, Juntar as nozes e 1/3 das claras batidas e programar vel. 1 ou 2, ao fim de 10 seg, pelo bucal ir juntando as claras aos poucos, até estar uma mistura uniforme e fofa.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Massa Quebrada Caseira:
- 200 g farinha
- 100 g manteiga
- 50 g água
- 1 pitada de sal
- Para versão doce, juntar 1 c.s. açucar.

Tradicional: Misturar todos os infredientes, e amassar até formar uma bola
Com bimby: Todos os ingredientes no copo, 15 seg/vel 6

Nota: 

Deve colocar-se a tarte mais junto à parte baixa do forno. Uso a 2.ª linha a contar de baixo, para que a massa coza rápido, e o recheio não muito.

 Servir morno, com uma bola de gelado e frutos vermelhos (Framboesas, Romã ou Morangos)

 Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Produto de parceiro, usado na receita:

Farinha de Castanha - Amálgama

Sabores de Outono {Workshop no Alegro de Setúbal}

Sábado, foi mais um dia "Fora da Minha Cozinha". Como já vos tinha contado AQUI, fui convidada pelo Alegro de Setúbal, para dinamizar, em pleno centro comercial, um workshop de culinária. O tema sugerido foi "Sabores de Outono". Para responder ao desafio pensei em receitas com produtos da estação. E as castanhas, que adoro, saltaram logo para a berlinda. Lembrei-me que o blog tem 2 parceiros, cujo produto principal é exatamente a rainha "Castanha". A Sweet Castanea e a Amálgama. Neste outro POST, em que criei uma sobremesa com os seus produtos, o Tiramissú e Palitos de la Reine de castanha já vos falei destas duas marcas, bem portuguesas, inovadoras, e que são mais uma prova de que em Portugal, há coisas muito boas. Desafiei-os, e aceitaram de imediato. As seus produtos juntei ainda as maravilhosas ervas aromáticas dos Aromas d'Oureana, outro caso de quem faz o que gosta, e o resultado fica visível no produto final. Após algumas experiências, não foi difícil chegar aos pratos que queria apresentar.

Pensei em 3 receitas. Uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Tinha tudo que ser algo rápido e de fácil execução, pois numa bancada de cozinha no meio de um centro comercial, há determinadas coisas que não são de fácil execução.

Pouco experiente nestas andanças (ainda), pois tenho o problema de quando começo a cozinhar, desligo do mundo, e se no início há aquele nervoso miudinho, passados uns minutos, quase esqueço que tenho 30/40 pessoas a olhar pra mim, e esqueço de falar...com o tempo (hajam mais oportunidades destas) a coisa vai lá. Ainda assim, o feedback foi muito positivo, quem provou, aprovou, e isso já é meio caminho andado para o sucesso, certo?  

Faço-vos uma breve apresentação de cada receita, que irei depois publicar...

Entrada - Rolo de Alheira com Castanhas e Nozes. Fui buscar uma receita que já tenho publicada, mas substitui as tâmaras pelas castanhas.

Prato - Pensei num prato de conforto, que faz uma vistaça na hora de servir, mas que não é assim tão difícil de preparar. Uns peitos de frango recheados com bacon, castanhas, cogumelos, espinafres e queijo. Acompanhados com uma salada um pouco diferente e as compotas de castanha, para quem gosta do contraste doce/salgado.

Sobremesa, pensei num Crumble, aparentemente normalíssimo, com a base de maçã, mas com a particularidade de lhe juntar castanha de 3 formas, em compota, em calda e em farinha, ficando assim um doce sem glúten, com muito pouco açúcar adicionado, e bem saboroso.

Não posso terminar sem antes agradecer à organização (Marta e Fátima) pelo convite e confiança, à Rita, que foi uma assistente que eu conheci na hora, mas impecável, prestável e muito simpática, e claro, à família e amigos que fazem questão de me acompanhar nestas maluquices... ❤

E agora, vá, como isto é uma chatice ler isto tudo, e não ter nada para petiscar, deixo a primeira receita. Uma entrada surpreendente, que nem dá para acreditar o quão fácil  é de preparar.

| Rolo de Alheira com Castanhas e Nozes| 

Ingredientes (Faz 2 rolos) 

- 1 placa de massa quebrada

- 2 alheiras de Mirandela 

- 50 a 60 g miolo de  noz

-1 frasco de castanha em calda Sweet Castanea

- 1 c. chá Segurelha, usei seca da Aromas d'Oureana

- 1 c. chá Tomilho-Limão, usei seco da Aromas d'Oureana

- 1 gema de ovo para pincelar (ou um pouco de leite)
- Queijo parmesão ralado, para polvilhar.

Método tradicional:

Pré-aquecer o forno  180º.

1. Picar ou miolo de noz e as castanhas escorridas, grosseiramente. reservar numa taça.

2. Tirar a pele às alheiras e juntar. Deitar as ervas aromáticas. Envolver tudo, até ficar uma massa bem misturada.

3. Estender a placa de massa e dividir ao meio, ficando com 2 partes.

4. Dividir a massa de alheira em 2 partes mais ou menos iguais, distribuir, ao meio e no sentido longitudinal da massa. enrolar, e com as mãos ir unindo a massa, de forma a ficar um rolo bem fechado. no topo fazem-se uns furinhos com o bico da faca ou um garfo. 

5. Pincela-se com gema de ovo (ou leite) e polvilha-se com um pouco das ervas usadas e o queijo ralado.

6. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal (pode usar-se o que vem na massa), colocam-se os rolos e vai ao forno até a massa estar cozida. Cerca de 30 minutos.

Método com Bimby:

Pré-aquecer o forno  180º.

1. Deitar no copo a noz e Picar. 5 seg. Vel 5/6

2. Juntar as castanhas escorridas, e picar mias uns segundos na mesma velocidade.

3. Tirar a pele às alheiras e juntar. Deitar as ervas aromáticas. Envolver tudo, até ficar uma massa bem misturada. 30 seg a 1 min. Vel 3.

4. Estender a placa de massa e dividir ao meio, ficando com 2 partes.

5. Dividir a massa de alheira em 2 partes mais ou menos iguais, distribuir, ao meio e no sentido longitudinal da massa. enrolar, e com as mãos ir unindo a massa, de forma a ficar um rolo bem fechado. no topo fazem-se uns furinhos com o bico da faca ou um garfo. 

6. Pincela-se com gema de ovo (ou leite) e polvilha-se com um pouco das ervas usadas e o queijo ralado.

7. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal (pode usar-se o que vem na massa), colocam-se os rolos e vai ao forno até a massa estar cozida. Cerca de 30 minutos.

Retira-se do forno, arrefece um pouco, para não partir a cortar. Corta-se em fatias... Serve-se, por exemplo numa das maravilhosas tábuas da Gradirripas.

Em alternativa às castanhas, pode usar-se outro fruto seco, como as tâmaras, ameixas, damascos, etc.

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Obrigada

Produtos de parceiros, nesta receita:

Castanha em Calda

Ervas aromáticas

Pequenos Almoços {As novas opções do meu inicio de dia}

Desde há um tempo para cá que tenho andando a pensar seriamente em alterar de alguma forma a minha alimentação. A lactose é daquelas coisas que sei de antemão, que o meu organismo não tolera. Talvez por isso nunca tenha gostado de leite ... nem de iogurtes. Sempre que os ingiro fico uma sensação de enfartamento, azia, etc... Hoje chego à conclusão, que vivi toda a vida assim. Habituei-me e aprendi a viver com azia. Há uns anos, e porque a minha filha também é intolerante à lactose, começámos a consumir leite sem lactose. Melhorou substancialmente. Ainda assim, a mistura com o café matinal, continuava a trazer o enfartamento (O café é-me imprescindível. Se não o tomar até às 10/11h da manhã a enxaqueca é certa) Decidi então mudar o leite. Não bastava não ter lactose, tinha que experimentar o "leites" vegetais. Comecei pelo de soja. Não consegui. Passei para os de arroz... de aveia... de coco... não aprovaram. Até que por último fui ao de amêndoa. Adorei. Misturado com o café bem carregado, é maravilhoso... assim só, sem sequer levar açúcar ou adoçante. Bebida matinal definida.

Passei então à etapa seguinte. O pão. A minha perdição. Tenho tentado a todo o custo, não querer ver, mas o glúten também não é, de todo, o meu melhor amigo. Dispensar a massa e o arroz, ainda que comendo ocasionalmente, é mais ou menos fácil. Mas não me tirem o pão. De manhã preciso de pão! ... Só que não!...

Na verdade, esta última semana, e depois de começar a seguir um grupo de alimentação "Paleo" comecei a cobiçar aqueles pequenos almoços. Percebi que existem alternativas muito boas, na verdade até melhores. Não consigo e não quero seguir aquele tipo de regime alimentar. Eu sou "boca santa" e do mundo, e gosto de ter uma alimentação variada, não andar demasiado presa a estilos ou regras fechadas. Isto posso... isto não posso... não é para mim. Mas não condeno quem o faça. Percebi de facto que se restringir a lactose, o glúten (que é como quem diz grande parte dos cereais e farinhas), e o açúcar, é o suficiente para me sentir substancialmente melhor, com mais energia, menos inchada, sem enfartamentos e azias, então porque não seguir esse caminho? Não digo que nunca mais como pão, farinha, arroz, massas e seus familiares, estaria a mentir, especialmente a mim mesma, mas vou seguramente reduzi-los consideravelmente.

O ponto de partida tem sido o "leite de amêndoa", a mandioca, a aveia, a alfarroba e os ovos, O mel, e quando tem que ser o açucar mascavado. Fruta, que dá uma frescura matinal (tendo em conta a abundância que temos no verão, era quase um crime deixá-la de parte), frutos secos, que diz que são bons para o coração e ajudam a saciar mais tempo. Canela e ervas aromatizadas para o toque especial...

Nesta fase inicial, não tenho estado muito preocupada com o peso "calórico" das misturas que faço. Tenho para mim que são de certeza mais saudáveis e menos "nocivas". Saciam mais, e tenho conseguido manter-me afastada do arroz, da massa e das batatas no almoço e jantar, ficando-me pela carne e peixe com saladas e/ou legumes. Já não é nada mau!

Este texto "Introdução à dieta Paleo" do blog "Sem Aditivos" tem uma forma de expor o assunto bastante interessante, descontraída e sem grandes fundamentalismos.

A explicação de porque é que começámos a alimentar-nos de cereais... é muito boa...

"...E agora a grande questão! Porque é que passámos a basear a nossa alimentação em cereais? Porque são baratos, aguentam muito tempo sem apodrecer comparativamente à carne, peixe e vegetais, fornecem energia mais rápido que a gordura e promovem uma ilusão de saciedade. Porquê ilusão? Porque na verdade é inchaço. Quando vemos imagens de pessoas subnutridas, alimentadas pela ajuda internacional, são normalmente extremamente magras mas com estômagos inchados. Isto acontece porque os dois alimentos mais doados e fáceis de armazenar são farinha e arroz. Acontece que são desprovidos de nutrientes (daí a magreza), mas enchem e dão a ilusão de saciedade (daí o estômago dilatado). Outro exemplo, se queremos engordar um animal (porco, vaca, galinha) damos-lhe gordura? Nope, cereais e farinhas. É por isso que hoje em dia cozinhamos um bife e ele perde metade do seu tamanho em água, é só inchaço para aumentar volume.

Uma das primeiras consequências de cortar com os hidratos (sim, significa cortar com TODOS, até a torradinha de pão integral ao pequeno-almoço) é desinchar, experimentem. ..."

Portanto, e como forma de comemorar estas minhas descobertas... vou deixar-vos a minha primeira receita, e nos posts seguintes, as restantes experiências...

|TAPIOCA|

Comecei com a tapioca. Não é mais que uma espécie de crepe, muito comum no Brasil, e que desde sempre me aguça a curiosidade.

Não é mais que um crepe feito exclusivamente com fécula de mandioca hidratada, que com o calor da frigideira se funde e une. 

No Brasil, do que percebo, vende-se esta farinha já hidratada, basta usar diretamente. Como alternativa, teremos que hidratar a fécula de mandioca, antes de a cozinhar. Descobri que "polvilho doce" umas embalagens que sempre se meteram comigo, mas que nunca comprei porque não sabia o que fazer com elas, não é mais que a dita fécula.

Pesquisei, e percebi que era tão fácil fazer a tapioca que não resisti.

Então é assim:

|TAPIOCA|

Ingredientes (para várias crepiocas):

| 125 g de polvilho doce

| 75 g de água

| Recheio a gosto (doce ou salgado) 

Método:

1. Colocar o polvilho numa taça, e ir deitando a água e mexendo com um garfo. Começa por ficar uma pasta dura tipo "cal", mas que no final esfarela, e transforma o polvilho que é um pó muito fininho, num granulado.

- Se a água for demasiada, é só juntar mais um pouco de polvilho até atingir esse ponto esfarelado.

- Se for para fazer apenas uma tapioca, basta juntar 3 colheres de sopa de polvilho, com 2 c.s de água mal cheias.

2. Com a ajuda de um passador de rede, peneirar o granulado, directamente para uma frigideira anti-aderente, de forma a ficar uma camada fina, mas que tape bem todo o fundo de uma forma uniforme.

3. Levar ao lume, e esperar cerca de 1 a 2 minutos até que se começa a notar os bordos a levantar. Nessa altura com uma espátula e cuidado, vira-se a tapioca.

4. Coloca-se o recheio que se pretende em metade, e vira-se por cima a outra parte. 

5. Serve-se de imediato.

Neste caso, para o recheio, barrei com um pouco de mousse de queijo de nozes (da président) e coloquei uma fatia fina de presunto magro, polvilhei no final com óregãos.

Acompanhei com um pêssego fatiado, e miolo de noz, e claro o meu galão de leite de amêndoa e café [sem açucar]. 

Tão rápido quanto fazer torradas, ou uma tosta mista... e tão melhor! Adorei.

Bom apetite, e bons... Pequenos Almoços!

Mil Folhas de Puro Prazer e o Último desafio para o Público {"As Presidentes"}

Quando o Chef Chakall lançou o 5.º Desafio (e último para o público), que implicava criar uma receita de sobremesa com Queijo Rondelé Natural, as minhas papilas gustativas imaginaram de imediato esta maravilha. Uma das receitas com mais sucesso por cá é mesmo o Bolo de cenoura e noz com cream cheese e praliné de noz. Tinha que arranjar forma de lhe fazer umas alterações e torná-lo ainda mais surpreendente. À primeira resultou na perfeição, tal e qual eu tinha imaginado! É um pedaço de céu. O bolo é leve e desfaz-se na boca, em contraste com a frescura e cremosidade do cream cheese e o estaladiço da massa filo, é assim qualquer coisa... para terminar e rematar a coisa, a praliné de noz... pronto... nem há explicação. Não é falta de modéstia. É que se há coisas maravilhosas, esta feliz combinação é uma delas.

Experimentem porque vale tanto a pena!

A esta altura, que vos escrevo, já foi a final, em que voltámos a cozinhar, já sei que não fui a vencedora do concurso. Fiquei num honroso 2.º lugar, mas com muito orgulho do meu percurso e receitas apresentadas. Não mudava nadinha. Foi muito bom... a reportagem do último dia fica para um próximo post!

Para quem chegou a este post sem ver os anteriores, provavelmente não entende de qu desafios e concurso estou a falar... pois bem, se quiserem saber mais, vejam este POST, onde explico o inicio desta aventura! ;)

Vamos então a este menino,

| Mil folhas de Noz e Cenoura com Cream cheese e Praliné de noz |

Ingredientes (Serve 4)

| 120 g cenoura ralada finamente (ou triturada em robot)

| 80 g miolo de noz triturado, mas não em farinha

| 70 g açúcar branco

| 70 g açúcar amarelo

| 2 ovos

| 100 ml óleo

| 120 g farinha sem fermento

| 1 c.chá fermento em pó

| 1 c.chá bicarbonato de sódio

| 2 c.s. vinho do porto

Para o cream cheese

| 5 c.s. açúcar confeiteiro

| 100 g natas para bater 

| 100 g de Mousse de queijo Président

| Umas gotas essência de baunilha

| Umas gotas limão

Para o crocante

| 100 g açúcar branco

| 70 g miolo de noz

Massa Filo

| 3 folhas de massa filo

| Manteiga derretida

Método 

Bolo

1. Juntar os ovos com o açúcar, e bater bem até duplicar de volume.

2. Juntar o óleo e envolver.

3. Juntar a farinha, o bicarbonato, o fermento. Envolver.

4. Envolver a cenoura, a noz, e o vinho do porto.

5. Colocar a massa em tabuleiro, untado e forrado com vegetal, de forma a ficar com pouca altura.

6. Levar ao forno pré-aquecido 170º/180º

7. Retirar do forno quando cozido (fazer o teste do palito), ao fim de uns minutos desenformar e retirar o papel vegetal.

8. Arrefecer sobre uma grelha.

9. Quando frio, cortar em círculos (se se pretender fazer doses individuais) se não basta cortar em duas partes iguais.

Bolo, com bimby:
1. Colocar a noz no copo, e triturar na vel. 7, até ficar bem picadinha. reservar.
2. Juntar os ovos com o açucar, e bater com a borboleta, 5 min. vel. 3, 37º
3. Juntar o óleo e envolver, vel.2
3. Juntar a farinha, o bicarbonato, o fermento, envolver, vel. 2
4. Com a bimby a trabalhar, juntar pelo bucal,  a cenoura e a noz e o vinho do porto, deixar envolver.
5. Colocar a massa em tabuleiro, untado e forrado com vegetal, de forma a ficar com pouca altura.
6. Levar ao forno pré-aquecido 170º/180º

7. Retirar do forno quando cozido (fazer o teste do palito), ao fim de uns minutos desenformar e retirar o papel vegetal.

8. Arrefecer sobre uma grelha.

9. Quando frio, cortar em círculos (se se pretender fazer doses individuais) se não basta cortar em duas partes iguais.

Cream cheese

Com a batedeira, bater as natas com o açúcar, umas gotas de limão e de baunilha, até ficarem bem firmes.

Juntar o queijo e a baunilha e envolver à mão com cuidado, ficando um creme uniforme, mas aveludado. Reservar no frio, para servir bem fresquinho.

Cream cheese, com bimby:
1. Pulverizar o açúcar, 15 seg. vel.9
2. Juntar as natas bem frias, e bater com a borboleta, 2 min, vel.3,5
3. Juntar a baunilha e o queijo, e envolver até ficar uniforme, vel. 1 ficando um creme uniforme, mas aveludado. Reservar no frio, para servir bem fresquinho.

Praliné de noz

Espalhar as nozes sobre uma folha de papel vegetal

Num tacho colocar o açúcar e levar ao lume, sem nunca mexer com qualquer utensílio (ir apenas agitando o tacho) até estar em ponto de caramelo (liquido, transparente e dourado)

Deitar o caramelo sobre as nozes e depois de arrefecer, picar grosseiramente.

Massa Filo

Cortar a massa em círculos, do mesmo diâmetro que se cortou o bolo, 6 por cada mil folhas.

(Ou então se for fazer um bolo inteiro deixar as folhas do tamanho de metade do bolo, pois foi cortado em 2)

Sobrepor 3 círculos (ou folhas) de massa filo, pincelando com manteiga derretida, entre eles e no final. No final deve ter 3 conjuntos de 3 círculos, ou 3 folhas

Levar os discos/folhas de massa ao forno sobre papel vegetal, 5 a 10 minutos, até ficar douradinha,

Montagem do mil folhas

No prato de servir, colocar um disco de bolo, creme, massa filo, de novo creme. Repetir, acabando com a massa filo, um pouco de creme no centro, e a praliné por cima.

Servir!

Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

 

Cogumelos Ricos com Creme de Brie {Concurso "As Presidentes"}

[Crédits : Sílvia Martinez]

A fase final do concurso "As Presidentes" consiste em por à prova, em 5 desafios semanais as habilidades culinárias e criatividade das 5 presidentes, obviamente com queijos Président.

O Chef Chakall lança o desafio, e nós, na cozinha da ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal) com a preciosa ajuda do Chef Gil Mourão e sua equipa, respondemos!

O resultado vai sendo publicado no site da Président, onde decorre a votação.

Sim, a VOTAÇÃO!!! Durante as 5 semanas dos desafios, a nossa participação é votada inteiramente pelo público. A vencedora, ou seja a que obtiver o maior numero de votos, é a vencedora do prémio principal. Assim... relação direta... votos = prémio.

E o prémio, é o quê??? Meus senhores (e senhoras) nada mais, nada menos que uma viagem a Paris para duas pessoas, com alojamento de duas noites em quarto duplo e atelier de gastronomia para duas pessoas com chefs franceses (no valor de 600€). 

Não estão bem a ver, pois não??? Eu estou!!! e PRECISO DE VOCÊS, OK???? Por esta altura, vou em 2.º, mas com alguma desvantagem da 1.ª... e isso não serve de nadinha... É aquilo a que se chama "Morrer na Praia"... Por isso se não se importam... é assim:

1.º - Registam-se no site AQUI! (Atenção que pede uma password... esta é a que vai servir apenas para acesso ao site... não é a do vosso mail... (pode até ser... mas isso é convosco!)

2.º - Vão ao vosso e-mail (ao que introduziram no registo) e hão-de ter um e-mail da Président, com um link para ativação da conta. Clicam aí, e vão ver que a conta estará ativa.

3.º - É só VOTAR!!!! AQUI!!! E já está!

Por acaso custou alguma coisa?? Nadinha... e com isto ajudam a única Alentejana, em concurso a ir a Paris aprender uns "postiscos" novos e  magnifiques recettes. D'accord? Oui???

4.º - Podem (e DEVEM) votar 1 x SEMANA. Mas a partir da primeira vez, passa a ser facílimo... é só ir a votar AQUI!! escrever o mail (que registaram) e a password (que registaram) e já está...

Ainda têm duvidas??? Ok. Não seja por isso... também temos um video que explica tudinho... A malta não é expert na coisa, mas tive uma ajuda muitíssimo valiosa!!! :)

Pronto, agora que já votaram, já pediram aos vossos amigos e família para votar, deixo-vos com a receita que criei em resposta ao primeiro desafio do 1 .º Desafio do chef Chakal...

Pensei em várias hipóteses, mas achei que esta era a melhor, e que faria com mais segurança.

Podem usar cogumelos brancos em vez dos portobello, embora os portobello sejam um pouco maiores, mais carnudos e com sabor mais intenso..

Ficaram tão bons... O toque do bacon com o crocante da noz misturados com a suavidade do queijo e dos espinafres, é assim qualquer coisa...

E como andamos numa de vídeos.... vá... a Président fez também um sobre esta receitinha! Podem ver aqui! 

Ingredientes

4 Cogumelos Portobello
1/2 embalagem Creme de Brie Président
1 Tira de bacon
3 Chalotas
2 Dentes de alho
150 g Espinafres frescos
Miolo de noz (cerca 50g)
Salsa fresca q.b.
1 folha de louro
Azeite q.b.
Flor de sal q.b.
Paprika q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
Queijo ralado Président para gratinar
Ervas aromáticas a gosto (tomilho, por exemplo)
folhas rúcula q.b
Tomate cherry
Vinagre balsâmico q.b.

Preparação
1. Levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC, os cogumelos polvilhados com flor de sal e pimenta preta, cerca de 10 minutos. Reservar.
2. Tirar o courato ao bacon, e cortar em cubinhos. Saltear com um fio de azeite.
3. Juntar as chalotas picadinhas, os dentes de alho, salsa picada, folha de louro, paprika, mais um pouco de azeite se necessário. Juntar os pés dos cogumelos picados. Cozinhar.
4. Juntar os espinafres e deixar cozinhar em lume alto.
5. Juntar as nozes picadas e envolver com ueijo Creme de Brie.
6. Escorrer a água dos cogumelos (caso tenham) e untar o recheio
7. Polvilhar com queijo ralado e ervas aromáticas.
8. Levar ao forno com a grelha de cima, para gratinar.
9. Servir sobre folhas rúcula com tomatinho cherry, temperados com vinagrete de balsâmico, azeite e flor de sal.

Bom apetite, "Bons Postiscos" .... e Bora lá Votar! Por favor ...  S'il vous plaît  :)

Granola {Um snack delicioso}

Entrámos na época do calor, em que invariavelmente apetece comer uns snacks e uns lanchinhos mais leves e saborosos. A Granola é uma receita já muitíssimo badalada, e pode até ser encontrada à venda embalada, prontinha a consumir. É muito versátil, pois pode ser comida assim simples, com iogurte, batidos, fruta fresca...e por aí. Basicamente consiste na mistura de frutos secos com sementes que são torrados no forno. O torrar faz uma diferença brutal, acreditem. Ficam ainda mais estaladiços e o sabor intensificado. É bastante saudável, contém muitas fibras em minerais. Embora à partida um pouco calórica, quando usada em pouca quantidade de cada vez, ajuda a saciar a fome por mais tempo, evitando comer outras coisas piores :) ... Eu, como não podia deixar de ser tinha que fazer a minha versão. Tirei ideias daqui e dali, abri o armário, misturei o que tinha, et voi lá... em 15 minutinhos tinha um belo frasco cheio de granola, para ir usando durante vários dias.

Neste caso, serviu para acompanhar um iogurte de soja e baunilha, que tem assim um sabor a pudim, mas muito mais saudável... nem vos conto, fez uma sobremesa maravilhosa, que ainda por cima não deixa culpas nas dietas! 

Ora então fiz assim, tudo um bocadinho a olho, e é indiferente, o resultado é sempre bom :

Ingredientes (que usei)

- 1 chávena e meia Flocos de Aveia

- 1 chávena de Sementes de Girassol

- 1 chavéna de Miolo de Amêndoa (grosseiramente partida com a faca)

- 1 chávena de Miolo de Noz (grosseiramente partido com a faca, ou mesmo à mão)

- 1/2 chávena de Passas

- 1/2 chávena de sementes de sésamo

- 1 chávena de Muésli (Já é uma mistura de cereais e frutos secos, mas tinha em casa e juntei também)

- 1 mão cheia de lascas de coco desidratadas

-1 c.chá canela

- sumo de 1 laranja pequena

- 2 c. sopa de mel

- 2 c.s. Óleo de coco ou  margarina (derretido) 

Método:

1. Envolver tudo muito bem, até ficar bem uniforme. Fica uma mistura granulada, mas ligeiramente húmida.

2. Colocar no tabuleiro do forno, previamente forrado com vegetal, e espalhar bem.

3. Levar ao forno, baixo. 140/150º, e deixar dourar, mexendo sempre que se note a ganhar cor, de forma a que toda a misture fique soltinha, e toda mesma cor, sem queimar...

4. Tirar do forno, deixar arrefecer, e depois guardar num frasco hermeticamente fechado.

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

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Obrigada!