Crepes {Aveia e Polvilho}

Continuando a saga dos pequenos almoços, iniciada neste POST, hoje vamos aos crepes. E quem diz pequeno almoço, diz lanche, sobremesa e até almoço/jantar e por aí em diante... Versáteis, muito versáteis. Asseguro, definitivamente que estes crepes não ficam absolutamente nada a dever aos "normais"... A diferença? Está na farinha usada, de não terem gordura, e muito, mas muito pouco açúcar (na versão doce). Não têm lactose, nem glúten, mais fibra, e isso já os torna mais saudáveis. Quanto às calorias, embora em menor quantidade, estão lá na mesma,  mas isto também não pode ser todos os dias, e seguramente é melhor que o Sr. Pão.

Têm a vantagem de podermos fazer muitos e congelar, depois é só ir tirando à medida (É perigoso, eu sei!! :) )

| Crepes de Aveia e Polvilho |

Ingredientes (Faz 8 a 10 crepes)

| 2 Ovos

| 2 c.s. rasas de polvilho doce (fécula de mandioca)

| 4 c.s. farinha de aveia

| +- 100 ml Leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)

| 1 pitada de sal

| 2 c.chá açúcar mascavado ou mel (para crepes doces, se forem salgados, não juntar)

Método tradicional

1. Bater os ovos com uma vara de arames com o sal e o açúcar ou mel.

2. Juntar as farinhas e bater bem.

3. Ir juntando o leite e mexendo, até ficar um creme fininho, mas homogéneo. A quantidade de leite pode ser ajustada. O objectivo é ficar uma massa quase liquida, para fazer crepes bem fininhos.

4. Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, e pincelar com manteiga. (Eu costumo colocar a manteiga e quando derrete, limpo o excesso com um pedaço de papel de cozinha. Depois, vou passando esse papel pela frigideira, antes de cada crepe)

5. Com uma concha, deitar um pouco de massa, agitar a frigideira, para que fique bem fininho. Assim que começar a ganhar uns buraquinhos (cerca de 1 min), com a ajuda de uma espátula, virar, deixar mais um minuto, e retirar.

6. Repetir até acabar a massa. (Renderam 10, mas a frigideira era pequena)

Com liquidíficador ou robot de cozinha (Bimby)
Juntar todos os ingredientes, excepto o leite, e bater bem (Bimby: 1 min, vel 5)

Ir juntando o leite pelo bucal (Vel 3/4) até que tenha a textura desejada.

Servir, acompanhado com o que a imaginação, e a balança permitir :)

Neste caso, reguei com um fiozinho de mel e canela, e acompanhei com abacate, nozes e morangos.

Ficam também óptimos, na versão salgada, recheados com o que houver, e acompanhados de uma bela salada.

 Bom apetite e bons "Postiscos"! 

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post. 

Obrigada!

Tarte Pastel de Nata com Maçã

Adoro sobremesas com maçã. Folhados, crumble, bolos, tartes e por aí... Habitualmente faço a tarte de maçã simples, apenas a massa e a fruta, sem outros recheios. Mas há dias vi um receita que me chamou a atenção, levava um creme tipo pasteleiro, mas que não necessita de cozinhar antes. É misturar tudo e forno. Assim que tive uma oportunidade, experimentei. De sabor ficou muito boa, mas não gostei nadinha da textura. Ficou um recheio talhado. Nada que eu não imaginasse que fosse ocorrer... É por esse motivo que o creme se cozinha antes, pois a temperatura alta do forno talha os ovos. Mas ok, tem que se arriscar. Não sou de desistir, e por isso tive que repetir. Desta vez decidi que devia cozinhar o creme antes. Adaptei a receita, e usei um recheio tipo o da tarte pastel de nata. Agora sim, correu bem. Ficou bem cremosa, e a combinação com a maçã fica perfeita.

Portanto temos mais uma tarte de maçã a juntar às já publicadas AQUI e AQUI! 

E faz-se assim:

Ingredientes

| 1 Placa de massa folhada

| 3 ou 4 Maçãs

| 1 Ovo

| 4 Gemas

|160 g Açucar

| 400 ml Leite

| 100 ml Água

| 30 g Amido de Milho (Maisena)

| 1 pau de canela

| 1 Limão  - casca de limão e sumo

| Gotas de aroma de baunilha (opcional)

| Canela em pó

|Açúcar em pó

Método (by Bimby)

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

2. No copo da bimby, deitar, pesando com a balança, o leite, a água, o açúcar, a maisena. Juntar o ovo, as gemas e a baunilha. 30 seg. vel. 4

4. Colocar a borboleta, juntar o pau de canela e a casca de limão. Programar 9 a 10 min. 90ºC Vel. 1 1/2

5. Verificar se o preparado está bem cremoso. Retirar para uma taça e deixar arrefecer.

6. Enquanto se prepara o creme,  descascar e descaroçar as maçãs. Fatiar bem fininhas e regar com sumo de limão para não oxidarem.

7. Untar e forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo.

8. Deitar o creme, e dispor por cima as fatias da maçã. Polvilhar com canela.

9. Levar ao forno, na parte mais baixa, cerca de 20 minutos. Passar para a parte mais alta só para a maçã dourar, cerca de mais 10 minutos.

Método (tradicional)

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

2. Num tacho, aquecer o leite com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.

3. Numa taça, misturar o açúcar com a maisena e mexer. Juntar o ovo, as gemas e a baunilha. Mexer bem, sem bater.

4. Deitar o leite em fio mexendo sempre. Levar o preparado ao lume, num tacho mexendo sempre até engrossar.

5. Retirar do lume, e colocar o tacho em água fria, ou retirar o creme para uma taça, para parar a cozedura. Deixar amornar.

6. Descascar e descaroçar as maçãs. Fatiar bem fininhas e regar com sumo de limão para não oxidarem.

7. Untar e forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo.

8. Deitar o creme, e dispor por cima as fatias da maçã. Polvilhar com canela.

9. Levar ao forno, na parte mais baixa, cerca de 20 minutos. Passar para a parte mais alta só para a maçã dourar, cerca de mais 10 minutos.

Servir a tarte polvilhada com açúcar em pó. Se estiver morna, fica óptima a acompanhar com uma bola de gelado.

Bom apetite e 'bons postiscos'!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Tiramissu de Castanha {e Palitos La Reine sem Glúten}

A criação do blogue tem me trazido tanta coisa boa. Não se trata apenas de partilha de receitas e reconhecimento. É uma forma de expressão de facto. Tem me ensinado tanta coisa, obriga-me a pesquisar (ainda) mais, a estar atenta aos pormenores, a pensar nas receitas, na sua história e na forma de as vos escrever. Acabo por contar um pouco de mim, em cada uma delas. Além disto, ainda trás de bónus a oportunidade de conhecer produtos novos. Até agora todas as parcerias do blogue, têm sido com marcas bem portuguesas. Produtos de qualidade, de empresas que primam além disso pela originalidade e por valorizar o que de tão bom temos em Portugal. Estas novas parcerias são mais dois exemplos disso. Ambas têm por base a castanha e, de uma forma original, produzem produtos maravilhosos.

A Sweet Castanea explica na sua página, o porquê da sua existência:

"A marca Sweet Castanea surge no mercado português fruto da iniciativa de um conjunto de pessoas apaixonadas pela castanha e fundamentalmente pelo que ela representa, desde há séculos, na cultura gastronómica portuguesa. Apesar de Portugal produzir uma das melhores castanhas do mundo o seu consumo pelos portugueses resume-se, na sua larga maioria, à castanha assada ou cozida. Foram estes dois aspetos, a nosso ver antagónicos, que nos levaram a arregaçar as mangas e iniciar a produção de um conjunto de produtos alimentares que tivessem como principal matéria-prima a castanha. Desta forma pretendemos apresentar aos portugueses a nossa castanha transformada, mas enobrecida, sob a forma de doces, caldas, bolachas e compotas"...

A Amálgama, é uma loja tradicional, localizada em Famalicão
Especializada em Castanha e derivados. Só comercializa produtos nacionais artesanais e/ou inovadores. A "rainha da casa" é mesmo a castanha. Vendem entre outros, produtos de produção própria como a farinha de castanha e cerveja de castanha...

Sweet Castanea

Amálgama

Há uns dias recebi produtos da Sweet Castanea e da  Amálgama e escusado será dizer que andava mortinha por "pôr a mão na massa" e experimentar. Não conhecia nenhuns, nunca tinha provado sequer nada parecido. Andei indecisa durante algum tempo, pesquisei muito, e queria tentar fazer algo diferente. Fiquei encantada com bolos de castanha que fui vendo, etc. Mas queria tentar algo diferente, fresco. Sendo a castanha um fruto "quente" do inverno, assim de repente parece que não se adequa ao calor do verão. Surgiu então a ideia de uma "espécie" de Tiramissu. Digo "espécie" porque há por aí defensores das receitas originais que lhes parece muito mal, versões diferentes... Mas da minha cozinha, saem as combinações que me parecerem bem e pronto, desde que seja bom, fica registado ;)

Resolvi fazer os palitos la reine, usando a farinha de castanha. Além de servirem de base ao Tiramissu, ficam um bolinhos óptimos muito versáteis, e até para comer simples... Ainda com o ganho de não terem glúten. 

Ficam leves e fofos. Surpreendentemente o sabor da castanha não é forte, e não ficam a dever nadinha aos "originais". Prova superada e a repetir.

Vamos então ao Tiramissu. Recorri a uma "receita rápida" em que não se usa ovos no creme. Não gosto muito de usar os ovos crus, mas confesso que acho que o creme fica muito mais fofo e leve se os levar, embora tenha ficado muito bom (Na próxima experimento com ovos).

E de resto, os produtos da Sweet Castanea entram onde? Entram portanto às camadas, entre os palitos e o mascarpone. A compota de castanha e as castanhas em calda de vinho do porto (que são divinais)  partidas aos pedaços. 

E pronto, sobremesa prontinha. Os Palitos fiz no dia anterior e depois foi só fazer o creme e montar. Simples e rápido, e resultou muito bem. :)

Para finalizar, polvilhei com cacau em pó, da Dulcis (outra parceria) que é maravilhoso. Cacau mesmo!! Foi o toque final.

Obrigada a estas Parceiras pela confiança, espero que gostem desta "invenção"! Por cá, é de certeza, a repetir! 

| Palitos La Reine (de Castanha) |

(Adaptei da receita já publicada "Charlotte de Manga" AQUI!)

Ingredientes
| 4 ovos L
| 100g açúcar
| 140g farinha de castanha Amálgama

| 1 c. sopa de fermento em pó
| Pitada de sal grosso
| Raspa de limão

Massa, com bimby:

1. Bater as claras em castelo, com o sal, com a borboleta, vel. 3/4.

2. Assim que estiverem espumosas, juntar o açúcar, pouco a pouco, com a bimby a trabalhar, até estarem bem firme, com picos, tipo merengue.

3. Juntar as gemas e bater uns segundos, só até as "partir".

4. Na vel.1, envolver delicadamente a farinha peneirada com o fermento e a raspa de limão, juntando metade de cada vez.

Massa, Tradicional:
1. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem bem espumosas

2. Junte o açúcar a pouco e pouco, batendo sempre, na velocidade máxima da batedeira, até estar em merengue.
3. Junte as gemas e bata  apenas uns segundos, só para 'partir' as gemas.
4. Com uma espátula, envolva delicadamente metade da farinha peneirada e a raspa de limão e depois a outra metade.

NOTAS: 

É importante que não bata demais a massa. A textura deve ser firme, mas fofa.

Esta massa não pode esperar. Tem de ser usada o mais rapidamente possível para não começar a perder o ar que tem no seu interior.

Fazer os Palitos

5. Coloque imediatamente a massa num saco de pasteleiro.
6. Numa folha de papel vegetal, no tabuleiro do forno, ir deitando a massa em forma dos palitos, ao lado uns dos outros, deixando espaço suficiente para a massa crescer.
 7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 min, ou até estarem douradinhos.
5. Tirar do forno, deixar arrefecer, e com a ajuda de uma espátula, tirar do papel vegetal.

| Tiramissu de Castanha |

Ingredientes
| 500 g mascarpone (2 embalagens)
| 200 g natas bem frias (usei creme fraîche)
| 5 c.s. açúcar em pó
| 1/2 limão (sumo)
| 200 ml de café (morno/frio)
| 1 c.s. whisky
| Palitos la reine de castanha
| 1 frasco de compota de castanha Sweet Castanea

| 1 frasco de castanhas em calda Sweet Castanea
| Cacau em pó Dulcis

Com bimby:

1. Bater o mascarpone, com as natas, o açúcar em pó e o sumo de limão, 1 min. vel. 3/4. Reservar.
2. Juntar o café com o whisky.
3. Colocar uma camada de palitos no fundo de um pirex, ou em taças individuais.
4. Salpicar com o café, de forma a ficarem molhados mas não empapados (Como os palitos ficam muito fofos, não funciona muito bem se os embebermos no café, porque se desfazem)
5. Espalhar uma camada de compota, e algumas castanhas desfeitas grosseiramente com as mãos.
6. Distribuir metade do creme.
7. Repetir as camadas, palitos, café, compota, castanhas e terminar com o restante creme.
8. Polvilhar generosamente com cacau em pó.
Reservar no frio, e servir bem fresco.

Tradicional:

1. Bater o mascarpone, com as natas, o açúcar em pó e o sumo de limão, com a batedeira.
2. Juntar o café com o whisky.
3. Colocar uma camada de palitos no fundo de um pirex, ou em taças individuais.
4. Salpicar com o café, de forma a ficarem molhados mas não empapados (Como os palitos ficam muito fofos, não funciona muito bem se os embebermos no café, porque se desfazem)
5. Espalhar uma camada de compota, e algumas castanhas desfeitas grosseiramente com as mãos.
6. Distribuir metade do creme.
7. Repetir as camadas, palitos, café, compota, castanhas e terminar com o restante creme.
8. Polvilhar generosamente com cacau em pó.
Reservar no frio, e servir bem fresco.

Bom apetite e bons "Postiscos"!

                                 Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Produtos de parceiros gentilmente cedidos e usados nesta receita:

Brownie Cheesecake {com Morango}

Usar chocolate numa sobremesa, é praticamente meio caminho andado para o sucesso. Não gosto particularmente de chocolate em tablete, por si só , mas num docinho... é (quase) sempre bom.

Brownie é talvez uma das sobremesas em que o chocolate é rei, mais conhecida por todo o mundo.
Retirei um excerto de um texto Daqui... que resume este maravilhoso bolo

"... “O Brownie, ahhhhhhh o Brownie”.

É assim que qualquer pessoa fala ao lembrar-se desse “bolo”, que foi criado nos Estados Unidos, e que aos poucos se tornou uma adoração mundial. O Brownie é um “bolo” que não cresce, contem muito chocolate, tem nozes em sua massa, e é marrom escuro assim como seu nome relata.

Das varias lendas que existem sobre a origem do Brownie, muitas contam de cozinheiros que se esqueceram de acrescentar fermento, farinha e etc. Porem, a mais famosa conta de uma dona de casa que estava fazendo bolo de chocolate, e esqueceu-se de colocar fermento em pó na receita. Após assar e perceber que não tinha crescido, a dona de casa serviu assim mesmo as fatias planas.

...

Não sabemos uma origem certa para o Brownie, e provavelmente jamais iremos saber quem o inventou, mas é possível perceber que ao longo dos anos o Brownie passou por algumas evoluções, principalmente na quantidade de chocolate que aumentou a cada nova receita.

Farinha, manteiga, chocolate, açúcar, ovos…Brownie!"
E se agora a esta maravilha, juntarmos Cheesecake? Outra receita das Américas, que nos tem vindo a conquistar... Hummmm...

Melhor ainda.... geleia de Morango para dar um toque?!? Bem... agora atingimos o limite... e vamos a correr para a cozinha!|

Foi isto que senti e fiz quando vi a receita da querida Filipa Gomes, AQUI!

Não me enganei nada. É cremoso, intenso. Uma combinação de sabores prefeita para quaquer Chocoholic que se prese.

Vou deixar a receita tal e qual a Filipa publicou, porque fiz igualzinho, sem tirar nem por...

A diferença estará apenas no facto de provavelmente o dela ter ficado melhor... mas não me safei nada mal... A repetir com toda a certeza.

Arriscam??

Brownie Cheesecake com Geleia de Morango (by Filipa Gomes)
| Pré-aquecer o forno no 180°. 

| Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um forma de 20x25.

Para a Geleia de morango

| 1/2 chávena de morangos triturados (cerca de 10 morangos médios)

| 3/4 chávena de açúcar

1. Colocar tudo num tachinho, levar a lume médio por 7-10 minutos até formar uma calda espessa. Reservar e deixar amornar.

Para o cheesecake

| 1 embalagem de queijo creme

| 1/4 chav açúcar

| Raspas de 1/2 limão

| 1 ovo L

| 1 c sopa de farinha

1. Bater o queijo creme com o açúcar e a raspa de limão. Juntar o ovo e bater. Acrescentar a farinha e envolver. Reservar.

Para o Brownie

| 100gr de manteiga

| 150gr de chocolate meio amargo

| 2/3 chávena de açúcar amarelo

| 2 ovos L

| 1/2 chávena de farinha de trigo

1. Numa taça de vidro derreter a manteiga com o chocolate. 

2. Acrescentar o açúcar e bater. 

3. Depois os ovos, 1 a 1, envolver bem.

4. Por fim juntar a farinha e envolver.

Montagem

1. Deitar na forma, a massa de brownie, espalhando bem.

2. Por cima colocar metade da geleia de morango em colheradas. Com a parte de trás da colher, misturar gosseiramente a geleia na massa.

3. Deitar a massa de cheesecake por cima.

4. Colocar a restante geleia em colheradas por cima, e com o cabo misturar a fazer o efeito marmoreado. 

5. Levar ao forno por 25 minutos, numa prateleira um pouco acima do meio.

Retirar, deixar arrefecer ... desenformar e servir!

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

 

Empadas Doces com Chocolate {A receita do Festival de Chocolate' Óbidos}

E depois do Bolo Mágico de Cacau, partilho convosco a outra receita do Showcooking no Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!).
Idealizei este Showcooking com a apresentação de duas receitas. A do bolo mágico que achei interessante... mas tinha que haver algo diferente.
Empadas. São desde sempre para mim uma perdição. Ainda por cima foi uma das receitas que me impulsionou e levou a dar mais atenção a esta paixão pela cozinha, e levá-la para fora de portas. Fazia sentido!
Empadas doces. Porque não? Lá em casa não acharam grande piada à ideia. "Isso não calha!"... "Não estou a ver bem essa combinação.." Mas eu sou teimosa, e a mim parecia-me bem. Imaginei uma massa quebrada ou folhada, com um recheio de chocolate, frutas, frutos secos. Tinha tudo para resultar. Fiz uma primeira experiência com massas de compra, mas afinal não correu bem. Não era o que tinha pensado. E agora? Desisto? Não! Desistir simplesmente não faz parte.
Pensei então numa massa quebrada mas doce. E os recheios? Lembrei-me então da Dulcis, pois os produtos são muito bons, e facilitam imenso, é só fazer a massa e rechear... aceitaram prontamente o desafio.
Nova experiência. Domingo de família reunida, passei à ação. Continuava a haver resistentes à ideia (Não era Mãe???? :) ) Mas consegui vencê-los. Ficaram rendidos... A mãe desculpou-se, a prima amou, e o tio dizia ... "Isto vende!!" ...  Vitória!!! Estava fechada a ideia. :)
No dia da apresentação, levei as empadas já feitas prontas a ir para o forno. Depois foi só fazer 4 ou 5 para mostrar a receita, enquanto as ditas cozinhavam. Foram mesmo um sucesso. A massa caseira, crocante e os recheios da Dulcis foram uma combinação fantástica. Desapareceram literalmente em segundos! O que fez com que, assim que cheguei a casa tive que as repetir para as fotos. Oh que chatice!!! :)
O que eu mais adoro nisto, é a sensação de dever cumprido. Cozinhar com gosto, e depois ver que o resultado é apreciado, é tão bom. É a cereja no topo do bolo. 

Para as acompanhar deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento (e das feitas em casa).

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite e à Dulcis pela confiança na Parceria. Grata. Muito Grata!❤

São servidos???

Empadas Doces com Chocolate | Recheadas com Frutos Vermelhos ou Pistácio

Ingredientes (rende 12 a 15 empadinhas)
Massa 
| 250 g Farinha 
| 125 g Manteiga 
| 75 g Açúcar

| Pitada de sal fino
| 1 Ovo 

Recheio
| Dulcicreme chocolate, da Dulcis
| Dulcirecheio frutos silvestres, da Dulcis
| Dulcicreme Pistácio, da Dulcis
| Morangos e Framboesas
| Pistácios sem casca e sem pele, grosseiramente picados (1 mão cheia)
| 1 Gema de ovo, diluída com um pouco de leite, para pincelar
| Açúcar em pó para polvilhar, q.b.

Preparação 

Massa:1. Misturar a Farinha com o Açúcar, e a pitada de sal. Juntar a Manteiga fria, aos cubinhos e misturar com as mãos, até ficar uma massa areada.
2. Juntar o Ovo e amassar.
3. Envolver em película, e descansar no frigorífico, pelo menos 30 minutos. 

Também poderá usar um robot de cozinha (Bimby, por exemplo):

1. Misturar a farinha com o açucar e o sal, 10seg. Vel.4

2. Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar, 30 seg. vel.6

3. Juntar o ovo inteiro, e amassar, 1 min. Vel. Espiga

Montagem:
1. Polvilhar a bancada com farinha, e estender a massa. Cortar círculos, e forrar forminhas.
2. Rechear com creme de chocolate e:
     - Doce de frutos silvestres, pedacinhos de morangos e/ou framboesas
     - Doce de pistácio e pistácios picados
3. Colocar uma tampa de massa. Unir os bordos. Pincelar com a Gema de ovo diluída com um pouco de leite.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180ºC, cerca 20/30 min.
5. Tirar do forno, arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.

Servir e degustar!

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Recheios das empadas, fornecidos pela Dulcis, parceira do Blog.

------------------------------------------------------------------

Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Bolo Mágico de Cacau {do Festival do Chocolate' Óbidos}

Fim-de-semana prolongado com o feriado da Liberdade que tanto diz aos Grandolenses, não tivesse sido "Grândola Vila Morena" uma das senhas do 25 de Abril'74. 

A liberdade, liberdade de expressão e sem preconceitos, não podia ter sido comemorada da melhor forma. Ir a um Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!) fazer um showcooking, foi a minha forma de a expressar. Mesmo não sendo chefe de cozinha, sem nenhuma formação na matéria, fui convidada para apresentar uma das coisas que mais prazer me dá: Cozinhar. Foi maravilhoso. Pode não ter sido perfeito, no que respeita à dinâmica e domínio do Palco ((ainda) falta de experiência nestas andanças) mas o produto final falou por si. Desapareceu em menos de nada, houve quem repetisse, e o feedback foi muito bom. Vim de coração, e alma cheios. Grata, muito grata, por este tipo de oportunidades, que me vão dando outras aprendizagens e bagagem.

Foi mágico, tal como o bolo que apresentei, e será esta a primeira das duas receitas a publicar.
Esta coisa dos bolos mágicos já não é novidade, e eu assim que vi noutros blogues, fiquei interessada, e muito curiosa. Vai daí, comprei um livro exclusivamente sobre o assunto, e fiquei maravilhada.

Bolos Mágicos de Christelle Huet-Gomez

Cada um com melhor aspecto que o outro. Tantas experiências para fazer. Mas chocolate é sempre chocolate. Tinha que ser o primeiro, e veio mesmo a propósito. Fiz várias tentativas até chegar à versão que fosse a minha cara, e resultou na perfeição.
A sua magia, dá-se na cozedura e o que os distingue dum bolo "normal" não são os ingredientes, nem mesmo a ordem ou método, mas sim as suas quantidades. O facto de levar uma quantidade de leite muito acima do que seria comum, faz com que a massa fique muito mais liquida. 
A cozedura lenta, permite aos ingredientes mais pesados ficarem no fundo, o excesso de leite faz a camada cremosa do meio, e as claras em castelo transformam a última camada num pão-de-ló fofo e húmido.
Se no fundo da forma juntarmos nozes, chocolate picado ou mesmo frutas, estes terão tendência a subir e ficar também na camada do meio, dando-lhe um toque crocante.
1 massa, 1 forma, 3 camadas distintas de bolo. Ora é mágico, ou não é? Faz uma figuraça, e é tão fácil de fazer.
Para acompanhar a receita que fiz, deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento, que me ficará sempre gravado na memória.

As empadinhas, terão que ficar para um próximo post. ;)

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite, e à Dulcis pela confiança na Parceria. ❤

Bolo Mágico de Cacau com Nozes

Ingredientes
| 4 Ovos
| 80g de açúcar branco
| 100g de açúcar amarelo
| 1 c.s. Água
| 125g de manteiga, derretida
| 60g de cacau em pó usei Cacau em pó da Dulcis (quanto mais percentagem de cacau tiver, mais intenso fica), 
| 70g de farinha
| 1/2 c. (café) de sal
| 500ml de leite, morno 

| 80 g de miolo de noz grosseiramente picado

| 80 g de Pepitas de chocolate negro, ou chocolate em barra picado grosseiramente
| Framboesas e Morangos para Decorar ; Açúcar ou cacau em pó para polvilhar

Preparação
| Forrar com papel vegetal uma forma quadrada (20x20) (Ou usar de silicone); Pré-aquecer o forno a 160ºC.

|Enquanto o forno aquece, e prepara o bolo, leve ao forno num tabuleiro, coberto com papel vegetal, o miolo de noz, a tostar um pouco.

Tradicional:

1. Bater as Gemas com o Açúcar e a Água, até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. 

2. Incorporar a Manteiga derretida.
3. Adicionar a Farinha, o Sal e o Cacau, peneirados. Misturar bem.
4. Ir juntando o Leite, gradualmente, mexendo sempre, ficando um creme liquido, mas uniforme.
5.À parte, bater as Claras em castelo, e envolver delicadamente, com uma vara de arames. Ficará com uma espécie de espuma por cima, não desfazendo completamente as claras.

Com Robot de Cozinha (Bimby)

1. Com a borboleta, e o copo limpo, deitar as claras, uma pitadinha de sal grosso, e  bater até castelo. Vel. 3,5, 3min. (Ou mais um bocadinho de tempo, até que fiquem bem firmes) Reservar numa taça de vidro.
2. Sem lavar a bimby, e ainda com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e a água. 37º, Vel. 3,5, 3min. (até obter um creme esbranquiçado e bem fofo)

3. Incorporar a manteiga derretida. Vel. 3,5, 30seg.
4. Adicionar a farinha, o sal e o cacau, peneirados. Misturar bem. Vel. 3,5, 1 min.
5. Com a bimby a trabalhar, na vel. 3, juntar o leite gradualmente pelo bucal, até que fique uma massa uniforme, embora liquida.
6.Juntar as claras, e envolver delicadamente, só alguns segundos, vel.1. Ficará com uma espécie de espuma por cima, não desfazendo completamente as claras.

| Na forma forrada, espalhar as nozes e as pepitas de chocolate. Deitar a massa, sem alisar a espuma do topo.
| Levar ao forno cerca de 50 minutos a 150/160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. 

| Deixar arrefecer completamente. Levar ao frigorífico umas horas antes de servir.

| Servir, polvilhado com açúcar em pó ou cacau em pó, acompanhado de frutos vermelhos frescos, como morangos e/ou framboesas.

| Notas:
1. A temperatura do forno é muito importante.
2. O cuidado com que se envolve as claras, é fundamental para o pão-de-ló.
3. O tamanho da forma também é importante. Estas quantidades são perfeitas para uma forma de 20x20, resultando num equilíbrio entra as camadas
4. A qualidade do cacau, é também muito importante. Este que usei da Dulcis, é de facto muito bom.

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Bolo mágico de chocolate, versão mais simples, sem nozes e sem chocolate picado

Bolo mágico de chocolate, versão mais simples, sem nozes e sem chocolate picado

------------------------------------------------------------------

Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Tarte de Coco Merengada

Num destes domingos, surgiu mais uma vez um lanche ajantarado em casa de amigos. Isto é musica para os meus ouvidos, não é? Mais uma oportunidade de fazer um docinho, daqueles que não posso fazer sem razão aparente... Tinha em casa uma embalagem de Dulcimassa Coco, há já demasiado tempo, coisa que já me andava a fazer comichões... eu tinha que provar aquilo! A sugestão da marca é fazer bolinhos de côco, que basta moldá-los e lavar um pouco ao forno para ganharem cor, pois a massa vem prontinha a comer. Mas eu tinha outra ideia. Uma Tarte Merengada. Foi o que me veio à ideia assim que vi embalagem. E pronto. Quase tão rápido como a Tarte de Maçã (AQUI). Tinha uma placa de massa quebrada. Claras congeladas a precisarem de ser usadas. Perfeito. Ficou muito boa. Mesmo. A repetir sem quaisquer duvidas. Eu não sou muito fã de produtos pré-fabricados. mas ultimamente, a falta de tempo, tem me feito render a alguns. Mas os produtos DULCIS são outro assunto. São de realmente muito boa qualidade. Valem muito pelo tempo que se poupa e o resultado é fantástico. 

Continua em vigor o miminho da parceria com o blog. Ou seja, se fizerem uma encomenda online no site DULCIS, e inserirem o código PAOCCHOC16 têm 10% de desconto na vossa compra. É de aproveitar!

Ingredientes:
- 1 Placa de massa quebrada
- 1 Embalagem de Dulcimassa Coco
- 8 Claras (Usei congeladas)
- 8 c.s. rasas de Açucar
- 1 Pitadinha sal grosso
- Coco ralado q.b.

Método:
1. Pré-aquecer a forno a 180ºC.
2. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, deixando por baixo papel vegetal. Picar com um garfo. Colocar outra folha de papel vegetal por cima e feijões ou pedrinhas (ou outra tarteira) só para não perder a forma. levar ao forno, para cozer a massa, até ficar douradinha.
3. Tirar a massa do forno, e rechear com a Dulcimassa Coco.
4. Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal grosso. Quando estiverem quase, juntar o açúcar sem parar de bater, continuando, em velocidade máxima até obter um merengue bem firme e brilhante.
5. Dispor o merengue sobre a tarte, e com um garfo, ou os dedos levantar picos.
6. Levar ao forno a 180º, entre 8 a 10 minutos, até crescer um pouco e ganhar cor. 
7. Tirar do forno, deixar arrefecer, polvilhar com coco ralado, e servir.

Notas:
Como bater Claras Congeladas?
Se tem Bimby, pode bater as claras, diretamente do congelador. Caso contrário, terá que deixar descongelar à temperatura ambiente.
Com a bimby:
1. Colocar as claras no copo. Dar uns toques no turbo.
2. Colocar a borboleta, e programar 1 minuto, vel 3,5, 37º.
3. Sem temperatura, aumentar a velocidade para 4, e bater até ficarem em castelo, demorará cerca de 2 minutos. 
4. Para o merengue, adicionar o açucar, e deixar mais 1 ou 2 minutos, até estar bem firme.

A cozedura do Merengue:
Tal como as Farófias ou o Molotoff, o Merengue coze muito rapidamente. Se tiver demasiado tempo no forno, depois de tirar, vai baixar e ficar com uma textura emborrachada. 
Para os molotoff's, a minha avó sempre disse. São entre 7 a 10 minutos, com o forno bem forte. Não costuma falhar. 
Não podemos esquecer, que mesmo depois de sair do forno, a própria temperatura interna, faz com que as claras continuem a cozer. 

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!