Salada Rica de Camarão {e Rebentos de Soja}

Porque a luta "Balança vs Prato" continua, as saladas frias são boas aliadas e a melhor companhia à mesa, nos dias de calor.
Também fazem uma ótima refeição de praia, evitando-se assim as sandwiches.
Hoje deixo-vos mais uma proposta fácil, rápida e que ganha pontos logo á partida, pois é bastante colorida...não fossem os olhos os primeiros a comer.

Deliciem-se!

Ingredientes (Não vou mencionar quantidades, pois é feito "a olho" em função do apetite!)
- Camarões cozidos
- Atum em azeite ou água
- Folhas de alface
- Mix tomates minis
- Mini Pepinos
- Rebentos de soja (usei enlatados)
- Pimentos vermelhos assados (Usei uns de frasco, do LIDL, que têm uma conserva avinagrada, que adoro!)
- Molho de Iogurte, ou Vinagrete a gosto (Usei o mesmo Desta Salada)

Método:

1. Lavar e secar as folhas de alface. Ripar e  colocar numa travessa ou diretamente no prato.

2. Juntar os pepinos em rodelas finas, rebentos de soja (escorridos e passados por água), os tomatinhos cortados ao meio, e os pimentos escorridos e desfiados.

3. Juntar o camarão descascado e sem cabeças, bem como o atum (se for em azeite, ou óleo, passado por água)

Temperar a gosto, e servir de imediato.

 Bom apetite e "Bons Postiscos" ... Ligeiros :)

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Obrigada! 



Salada Primavera {com Frutos do Mar}

Hoje é oficialmente o primeiro dia de verão!

O calor não deixa enganar, e se assim é, vamos embora, com cor e alegria, passar mais um verão.

A comidita e os postiscos são sem dúvida protagonistas nas festas que se querem animadas...

A luta com a balança não pode ser descurada, e por isso as saladas são as grandes aliadas...

Em modo de despedida da primavera, e de boas vindas a um verão muito animado, deixo-vos uma salada muito rápida, fresquinha, apelativa e super saudável, óptima para umas garfadas entre mergulhos ou mesmo um almoço revigorante para quem não está, ainda de férias!

Ingredientes:
- Alface

- Couve Roxa

- Pepino

- Rabanetes

- Milho cozido enlatado (escorrido e passado por água)

- Cenoura

- Delícias do mar

- Lombos de atum em água ou em azeite

- Iogurte Magro

- Azeite

- Vinagre balsâmico

- Sal

- Mistura de alho e ervas aromáticas

Método:

- Rupar a Alface e cortar a Couve Roxa em Juliana fininha,

- Fatiar finamente os Rabanetes e o Pepino, com casca (usei uma mandolina),

- Ralar a Cenoura,

- Dispor os vegetais no prato de servir, e salpicar com milho cozido,

- Desfiar as Delícias do mar e o atum escorrido, e juntar à salada.

Para o molho de iogurte:
Num frasco, colocar 2 a 3 c.s. Iogurte, 1 c.s. azeite, 1 c.s. Vinagre balsâmico, tempera-se com sal e a mistura de alho e ervas. Tapa-se o frasco e agita-se vigorosamente até emulsionar. Prova-se e retificam-se as quantidades dos ingredientes a gosto. 

Servir a salada com o molho de iogurte, ou um simples vinagrete.

Bom apetite, e bons "postiscos" de verão!

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Obrigada!

Empadão de Atum {com Puré de Batata}

 

A gestão do dia-a-dia, mesmo para quem vive em vilas ou cidades mais pequenas, revela-se cada vez mais, um desafio quase cronometrado.

Acordamos de manhã já a pensar e organizar as tarefas do dia, para não dizer do dia seguinte ou mesmo da semana.

Aqui por casa, após o dia de trabalho normal, além das tarefas domésticas, que não se fazem sozinhas (devia haver uma mágica qualquer... o tratar da roupa por exemplo é um suplicio....detesto!!! Passar a ferro então...) há que levar a princesa às atividades (um dia natação, outro patinagem, depois a música...), pelo meio fazer recados, compras, etc!

Depois é chegar a casa e pensar no jantar!!! Ai o jantar!!!! O eterno dilema das mães (e de alguns pais, que já vai havendo por aí muita casa em que os homens assumem estas funções)... 

Eu adoro cozinhar, mas ter todos os dias que decidir o cardápio é que me atormenta... por isso, muitas vezes tento fazer pratos que sirvam para duas refeições...e assim, pelo menos no dia seguinte, não preciso pensar no assunto!!!

Esta receita é exemplo disso,  fácil, rápida, e resulta numa dose bastante generosa, para uma família numerosa, ou para 2 refeições de 3 gatos pingados, que é o caso cá de casa!

Não sou muito fã de alimentos pré-preparados, mas por todos os motivos atrás descritos, às vezes tornam-se perfeitos!!!! :)

Ora vamos lá:

Ingredientes (Serve 6):

• 1 Frasco de lombos de atum em azeite (gosto muito deste tipo de atum do Lidl)
• 1 Lata de Cogumelos
• 1 Cenoura grande
• 1 ou 2 Tomates maduros (ou mini-tomates)
• 1 Tira de pimento verde
• 1 Tira de pimento vermelho
• 1 Raminho de Salsa
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• Sal q.b.
• Vinho branco q.b.
• Mistura de pimentas moídas na hora
• Noz-moscada q.b.
• 1 Embalagem de Puré de Batata (em flocos ou congelado)
• Água, leite e manteiga (conforme instruções do puré)
• 1 Gema de ovo

Método:

1. Picar a cebola e os alhos, e levar ao lume numa caçarola (usei um wok), com um pouco de azeite (usei o do atum) e a folha de louro, até transparecer.
2. Junta-se a salsa picada, o tomate limpo de pele e sementes e picadinho (ou os mini-tomates, só cortados em quartos) a cenoura ralada, os pimentos aos cubinhos. Envolve-se e deixa-se saltear. Junta-se os cogumelos cortados ao meio, refresca-se com o vinho branco, e deixa-se cozinhar 5 a 10 minutos.
3. Junta-se o atum, retificam-se os temperos com sal e pimenta, envolve-se com cuidado para o atum não desfazer muito, ferve uns minutos, e tira-se do lume.
4. Entretanto prepara-se o puré de acordo com a embalagem, reduzindo um pouco a quantidade de líquido, para ficar mais consistente. Junta-se noz-moscada, e a pimenta moída na hora.
5. Num pirex de forno, coloca-se metade do puré, distribui-se o atum e por cima o restante puré.
6. Com um garfo espalha-se a gema de ovo uniformemente.
7. Vai ao forno a 180°C até dourar.

Serve-se com uma boa salada.

Cá em casa foi uma salada de alface com couve roxa, cenoura ralada e tomate cherry, temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico. Muito fresca e crocante!!!

Bom apetite e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Pasta!!! de Salmão e Atum...

Aproveitamento de sobras, é um conceito que cada vez mais temos e devemos seguir... não só porque "A vida tá difícil", mas também porque o desperdício é de facto desnecessário... Ainda por cima quando conseguimos com isso, puxar pela imaginação e criar um novo prato, surpreendente e delicioso...

Do "Salmão Assado com Duas Batatas" sobrou um pedaço de Salmão (além de já não ser suficiente nem para uma pessoa, já não estava suculento como inicialmente...), foi só juntar com mais meia dúzia de ingredientes que haviam em casa, e saiu rapidamente o almocinho para dois...

Como com massa vai (quase) tudo bem... aqui vos deixo a minha Pasta, que desta vez foi assim...

Ingredientes (Serve 2):
- 1 pedaço de salmão já cozinhado
- 1 lata de atum em azeite (usei um lombo de atum de frasco, em azeite. É um pouco mais caro, mas muito melhor, além do atum vir em pedaços grandes)
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tira de pimento verde
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 pé de brócolos pequeno
- 5 ou 6 tomates cereja
- 1/2 pacote de leite evaporado ou natas light (o leite evaporado, é um substituto das natas, muito mais ligeiro)
- 1 c. chá de mistura de ervas aromáticas para massas
- 1 bola de mozzarella  fresca  (usei light)
- Queijo ralado em pó q.b.
- Manjericão fresco (folhas) q.b.
- Massa (usei espiral tricolor e macarrão... era o que tinha!)
- Azeite q.b.

Método:

1. Cozer a massa  al dente (na quantidade suficiente para 2 pessoas), em água a ferver, com sal e um fio de azeite.
2. Enquanto a massa coze:
3. Numa frigideira grande (ou wok) refugar um pouco a cebola e o alho picadinhos num pouco de azeite (pode aproveita-se o azeite do atum)
4. Junta-se o pimento partido em pedaços grandes, os cogumelos  e os brócolos (divididos pelos pezinhos) e salteia-se.
5. Tempera-se com as ervas aromáticas, junta-se os tomates partidos em quartos (reservam-se 2 ou 3 para juntar no final), o atum e o salmão, às lascas. Envolve-se cuidadosamente, deixa-se absorver os sabores, e junta-se o leite evaporado.
6. Por fim, e já fora do lume, junta-se a mozzarella partida aos cubos, um pouco do caldo da cozedura da massa, e envolve-se.
7. Escorre-se a massa,  serve-se com o preparado, com os tomates reservados também partidos em quartos, polvilhando com o queijo em pó, e umas folhas de manjericão.

Bom apetite, e Bons "Postiscos"!

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Obrigada!