Empadas Doces com Chocolate {A receita do Festival de Chocolate' Óbidos}

E depois do Bolo Mágico de Cacau, partilho convosco a outra receita do Showcooking no Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!).
Idealizei este Showcooking com a apresentação de duas receitas. A do bolo mágico que achei interessante... mas tinha que haver algo diferente.
Empadas. São desde sempre para mim uma perdição. Ainda por cima foi uma das receitas que me impulsionou e levou a dar mais atenção a esta paixão pela cozinha, e levá-la para fora de portas. Fazia sentido!
Empadas doces. Porque não? Lá em casa não acharam grande piada à ideia. "Isso não calha!"... "Não estou a ver bem essa combinação.." Mas eu sou teimosa, e a mim parecia-me bem. Imaginei uma massa quebrada ou folhada, com um recheio de chocolate, frutas, frutos secos. Tinha tudo para resultar. Fiz uma primeira experiência com massas de compra, mas afinal não correu bem. Não era o que tinha pensado. E agora? Desisto? Não! Desistir simplesmente não faz parte.
Pensei então numa massa quebrada mas doce. E os recheios? Lembrei-me então da Dulcis, pois os produtos são muito bons, e facilitam imenso, é só fazer a massa e rechear... aceitaram prontamente o desafio.
Nova experiência. Domingo de família reunida, passei à ação. Continuava a haver resistentes à ideia (Não era Mãe???? :) ) Mas consegui vencê-los. Ficaram rendidos... A mãe desculpou-se, a prima amou, e o tio dizia ... "Isto vende!!" ...  Vitória!!! Estava fechada a ideia. :)
No dia da apresentação, levei as empadas já feitas prontas a ir para o forno. Depois foi só fazer 4 ou 5 para mostrar a receita, enquanto as ditas cozinhavam. Foram mesmo um sucesso. A massa caseira, crocante e os recheios da Dulcis foram uma combinação fantástica. Desapareceram literalmente em segundos! O que fez com que, assim que cheguei a casa tive que as repetir para as fotos. Oh que chatice!!! :)
O que eu mais adoro nisto, é a sensação de dever cumprido. Cozinhar com gosto, e depois ver que o resultado é apreciado, é tão bom. É a cereja no topo do bolo. 

Para as acompanhar deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento (e das feitas em casa).

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite e à Dulcis pela confiança na Parceria. Grata. Muito Grata!❤

São servidos???

Empadas Doces com Chocolate | Recheadas com Frutos Vermelhos ou Pistácio

Ingredientes (rende 12 a 15 empadinhas)
Massa 
| 250 g Farinha 
| 125 g Manteiga 
| 75 g Açúcar

| Pitada de sal fino
| 1 Ovo 

Recheio
| Dulcicreme chocolate, da Dulcis
| Dulcirecheio frutos silvestres, da Dulcis
| Dulcicreme Pistácio, da Dulcis
| Morangos e Framboesas
| Pistácios sem casca e sem pele, grosseiramente picados (1 mão cheia)
| 1 Gema de ovo, diluída com um pouco de leite, para pincelar
| Açúcar em pó para polvilhar, q.b.

Preparação 

Massa:1. Misturar a Farinha com o Açúcar, e a pitada de sal. Juntar a Manteiga fria, aos cubinhos e misturar com as mãos, até ficar uma massa areada.
2. Juntar o Ovo e amassar.
3. Envolver em película, e descansar no frigorífico, pelo menos 30 minutos. 

Também poderá usar um robot de cozinha (Bimby, por exemplo):

1. Misturar a farinha com o açucar e o sal, 10seg. Vel.4

2. Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar, 30 seg. vel.6

3. Juntar o ovo inteiro, e amassar, 1 min. Vel. Espiga

Montagem:
1. Polvilhar a bancada com farinha, e estender a massa. Cortar círculos, e forrar forminhas.
2. Rechear com creme de chocolate e:
     - Doce de frutos silvestres, pedacinhos de morangos e/ou framboesas
     - Doce de pistácio e pistácios picados
3. Colocar uma tampa de massa. Unir os bordos. Pincelar com a Gema de ovo diluída com um pouco de leite.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180ºC, cerca 20/30 min.
5. Tirar do forno, arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.

Servir e degustar!

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Recheios das empadas, fornecidos pela Dulcis, parceira do Blog.

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Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Bolo Mágico de Cacau {do Festival do Chocolate' Óbidos}

Fim-de-semana prolongado com o feriado da Liberdade que tanto diz aos Grandolenses, não tivesse sido "Grândola Vila Morena" uma das senhas do 25 de Abril'74. 

A liberdade, liberdade de expressão e sem preconceitos, não podia ter sido comemorada da melhor forma. Ir a um Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!) fazer um showcooking, foi a minha forma de a expressar. Mesmo não sendo chefe de cozinha, sem nenhuma formação na matéria, fui convidada para apresentar uma das coisas que mais prazer me dá: Cozinhar. Foi maravilhoso. Pode não ter sido perfeito, no que respeita à dinâmica e domínio do Palco ((ainda) falta de experiência nestas andanças) mas o produto final falou por si. Desapareceu em menos de nada, houve quem repetisse, e o feedback foi muito bom. Vim de coração, e alma cheios. Grata, muito grata, por este tipo de oportunidades, que me vão dando outras aprendizagens e bagagem.

Foi mágico, tal como o bolo que apresentei, e será esta a primeira das duas receitas a publicar.
Esta coisa dos bolos mágicos já não é novidade, e eu assim que vi noutros blogues, fiquei interessada, e muito curiosa. Vai daí, comprei um livro exclusivamente sobre o assunto, e fiquei maravilhada.

Bolos Mágicos de Christelle Huet-Gomez

Cada um com melhor aspecto que o outro. Tantas experiências para fazer. Mas chocolate é sempre chocolate. Tinha que ser o primeiro, e veio mesmo a propósito. Fiz várias tentativas até chegar à versão que fosse a minha cara, e resultou na perfeição.
A sua magia, dá-se na cozedura e o que os distingue dum bolo "normal" não são os ingredientes, nem mesmo a ordem ou método, mas sim as suas quantidades. O facto de levar uma quantidade de leite muito acima do que seria comum, faz com que a massa fique muito mais liquida. 
A cozedura lenta, permite aos ingredientes mais pesados ficarem no fundo, o excesso de leite faz a camada cremosa do meio, e as claras em castelo transformam a última camada num pão-de-ló fofo e húmido.
Se no fundo da forma juntarmos nozes, chocolate picado ou mesmo frutas, estes terão tendência a subir e ficar também na camada do meio, dando-lhe um toque crocante.
1 massa, 1 forma, 3 camadas distintas de bolo. Ora é mágico, ou não é? Faz uma figuraça, e é tão fácil de fazer.
Para acompanhar a receita que fiz, deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento, que me ficará sempre gravado na memória.

As empadinhas, terão que ficar para um próximo post. ;)

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite, e à Dulcis pela confiança na Parceria. ❤

Bolo Mágico de Cacau com Nozes

Ingredientes
| 4 Ovos
| 80g de açúcar branco
| 100g de açúcar amarelo
| 1 c.s. Água
| 125g de manteiga, derretida
| 60g de cacau em pó usei Cacau em pó da Dulcis (quanto mais percentagem de cacau tiver, mais intenso fica), 
| 70g de farinha
| 1/2 c. (café) de sal
| 500ml de leite, morno 

| 80 g de miolo de noz grosseiramente picado

| 80 g de Pepitas de chocolate negro, ou chocolate em barra picado grosseiramente
| Framboesas e Morangos para Decorar ; Açúcar ou cacau em pó para polvilhar

Preparação
| Forrar com papel vegetal uma forma quadrada (20x20) (Ou usar de silicone); Pré-aquecer o forno a 160ºC.

|Enquanto o forno aquece, e prepara o bolo, leve ao forno num tabuleiro, coberto com papel vegetal, o miolo de noz, a tostar um pouco.

Tradicional:

1. Bater as Gemas com o Açúcar e a Água, até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. 

2. Incorporar a Manteiga derretida.
3. Adicionar a Farinha, o Sal e o Cacau, peneirados. Misturar bem.
4. Ir juntando o Leite, gradualmente, mexendo sempre, ficando um creme liquido, mas uniforme.
5.À parte, bater as Claras em castelo, e envolver delicadamente, com uma vara de arames. Ficará com uma espécie de espuma por cima, não desfazendo completamente as claras.

Com Robot de Cozinha (Bimby)

1. Com a borboleta, e o copo limpo, deitar as claras, uma pitadinha de sal grosso, e  bater até castelo. Vel. 3,5, 3min. (Ou mais um bocadinho de tempo, até que fiquem bem firmes) Reservar numa taça de vidro.
2. Sem lavar a bimby, e ainda com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e a água. 37º, Vel. 3,5, 3min. (até obter um creme esbranquiçado e bem fofo)

3. Incorporar a manteiga derretida. Vel. 3,5, 30seg.
4. Adicionar a farinha, o sal e o cacau, peneirados. Misturar bem. Vel. 3,5, 1 min.
5. Com a bimby a trabalhar, na vel. 3, juntar o leite gradualmente pelo bucal, até que fique uma massa uniforme, embora liquida.
6.Juntar as claras, e envolver delicadamente, só alguns segundos, vel.1. Ficará com uma espécie de espuma por cima, não desfazendo completamente as claras.

| Na forma forrada, espalhar as nozes e as pepitas de chocolate. Deitar a massa, sem alisar a espuma do topo.
| Levar ao forno cerca de 50 minutos a 150/160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. 

| Deixar arrefecer completamente. Levar ao frigorífico umas horas antes de servir.

| Servir, polvilhado com açúcar em pó ou cacau em pó, acompanhado de frutos vermelhos frescos, como morangos e/ou framboesas.

| Notas:
1. A temperatura do forno é muito importante.
2. O cuidado com que se envolve as claras, é fundamental para o pão-de-ló.
3. O tamanho da forma também é importante. Estas quantidades são perfeitas para uma forma de 20x20, resultando num equilíbrio entra as camadas
4. A qualidade do cacau, é também muito importante. Este que usei da Dulcis, é de facto muito bom.

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Bolo mágico de chocolate, versão mais simples, sem nozes e sem chocolate picado

Bolo mágico de chocolate, versão mais simples, sem nozes e sem chocolate picado

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Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Tarte de Coco Merengada

Num destes domingos, surgiu mais uma vez um lanche ajantarado em casa de amigos. Isto é musica para os meus ouvidos, não é? Mais uma oportunidade de fazer um docinho, daqueles que não posso fazer sem razão aparente... Tinha em casa uma embalagem de Dulcimassa Coco, há já demasiado tempo, coisa que já me andava a fazer comichões... eu tinha que provar aquilo! A sugestão da marca é fazer bolinhos de côco, que basta moldá-los e lavar um pouco ao forno para ganharem cor, pois a massa vem prontinha a comer. Mas eu tinha outra ideia. Uma Tarte Merengada. Foi o que me veio à ideia assim que vi embalagem. E pronto. Quase tão rápido como a Tarte de Maçã (AQUI). Tinha uma placa de massa quebrada. Claras congeladas a precisarem de ser usadas. Perfeito. Ficou muito boa. Mesmo. A repetir sem quaisquer duvidas. Eu não sou muito fã de produtos pré-fabricados. mas ultimamente, a falta de tempo, tem me feito render a alguns. Mas os produtos DULCIS são outro assunto. São de realmente muito boa qualidade. Valem muito pelo tempo que se poupa e o resultado é fantástico. 

Continua em vigor o miminho da parceria com o blog. Ou seja, se fizerem uma encomenda online no site DULCIS, e inserirem o código PAOCCHOC16 têm 10% de desconto na vossa compra. É de aproveitar!

Ingredientes:
- 1 Placa de massa quebrada
- 1 Embalagem de Dulcimassa Coco
- 8 Claras (Usei congeladas)
- 8 c.s. rasas de Açucar
- 1 Pitadinha sal grosso
- Coco ralado q.b.

Método:
1. Pré-aquecer a forno a 180ºC.
2. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, deixando por baixo papel vegetal. Picar com um garfo. Colocar outra folha de papel vegetal por cima e feijões ou pedrinhas (ou outra tarteira) só para não perder a forma. levar ao forno, para cozer a massa, até ficar douradinha.
3. Tirar a massa do forno, e rechear com a Dulcimassa Coco.
4. Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal grosso. Quando estiverem quase, juntar o açúcar sem parar de bater, continuando, em velocidade máxima até obter um merengue bem firme e brilhante.
5. Dispor o merengue sobre a tarte, e com um garfo, ou os dedos levantar picos.
6. Levar ao forno a 180º, entre 8 a 10 minutos, até crescer um pouco e ganhar cor. 
7. Tirar do forno, deixar arrefecer, polvilhar com coco ralado, e servir.

Notas:
Como bater Claras Congeladas?
Se tem Bimby, pode bater as claras, diretamente do congelador. Caso contrário, terá que deixar descongelar à temperatura ambiente.
Com a bimby:
1. Colocar as claras no copo. Dar uns toques no turbo.
2. Colocar a borboleta, e programar 1 minuto, vel 3,5, 37º.
3. Sem temperatura, aumentar a velocidade para 4, e bater até ficarem em castelo, demorará cerca de 2 minutos. 
4. Para o merengue, adicionar o açucar, e deixar mais 1 ou 2 minutos, até estar bem firme.

A cozedura do Merengue:
Tal como as Farófias ou o Molotoff, o Merengue coze muito rapidamente. Se tiver demasiado tempo no forno, depois de tirar, vai baixar e ficar com uma textura emborrachada. 
Para os molotoff's, a minha avó sempre disse. São entre 7 a 10 minutos, com o forno bem forte. Não costuma falhar. 
Não podemos esquecer, que mesmo depois de sair do forno, a própria temperatura interna, faz com que as claras continuem a cozer. 

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Tarte de Maçã e Noz {Super Rápida com um recheio Especial}

Ontem foi daqueles dias difíceis de final de semana. Mas para compensar, a noite terminou como mais gosto, na cozinha a preparar um repasto para descontrair entre amigos. Saiu um Bacalhau com Broa, que já publiquei AQUI! Uma experiência nova que pretendia ser uma Paella 😛. Para sobremesa, precisava de algo super hiper mega rápido, porque quando me dei conta estava o jantar pronto a ir pra mesa, e não havia um docinho para finalizar. Daí, a ter uma tarte de maçã acabadinha de fazer foi tão rápido como um estalar de dedos. Não houve passes mágicos. Apenas uma embalagem de dulcirecheio maçã-canela que estava no armário, umas nozes, e uma placa de massa folhada fresca. Simples assim.

E perguntam vocês: O que é Dulcirecheio Maçã-canela ?!? Não conhecem?? A sério?!?

Pois bem, é um recheio prontinho a usar, elaborado com fruta de verdade, por uma marca portuguesa, que prima pela real qualidade dos seus produtos. Falo da DULCIS, que se tornou, desde cedo parceira do blog.

Parti da receita que já publiquei, Tarte de Maçã e Noz com Gelado, que se já era fácil e rápida, assim tornou-se quase supersónica! De tal maneira, que não houve tempo para sessão fotográfica a preceito. Quando me dei conta já só restavam estas fatias...

Só consigo arranjar uma forma de vos compensar. Acedem ao site da DULCIS, compram o recheio, ou qualquer dos outros produtos maravilhosos, usam o código PAOCCHOC16 no momento da compra e obtêem 10% de desconto. Que tal, parece-vos bem? 

E agora vamos à receita, que não tem nada que enganar:

Ingredientes:
1 placa de massa folhada fresca de compra
1 embalagem de 600g Dulcirecheio Maçã-canela
1 maçã
Miolo de noz, uma mão cheia
Canela em pó, q.b.
Açúcar mascavado q.b.
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Método:

1. Forra-se uma tarteira com a massa, mantendo o papel vegetal, e pica-se o fundo.

2. Deita-se e espalha-se o recheio, e por cima as nozes picadas grosseiramente (ou partidas com as mãos)

3. Descasca-se e fatia-se finamente a maçã e dispõe-se por cima. Polvilha-se com canela e açúcar mascavado.

4. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180°c, cerca de 30 min, até a massa estar cozida.

Serve-se ainda morna, polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite e 'bons postiscos'!

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Obrigada!

Dulcirecheio Maçã-canela, usado na receita!