Empadas Doces com Chocolate {A receita do Festival de Chocolate' Óbidos}

E depois do Bolo Mágico de Cacau, partilho convosco a outra receita do Showcooking no Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!).
Idealizei este Showcooking com a apresentação de duas receitas. A do bolo mágico que achei interessante... mas tinha que haver algo diferente.
Empadas. São desde sempre para mim uma perdição. Ainda por cima foi uma das receitas que me impulsionou e levou a dar mais atenção a esta paixão pela cozinha, e levá-la para fora de portas. Fazia sentido!
Empadas doces. Porque não? Lá em casa não acharam grande piada à ideia. "Isso não calha!"... "Não estou a ver bem essa combinação.." Mas eu sou teimosa, e a mim parecia-me bem. Imaginei uma massa quebrada ou folhada, com um recheio de chocolate, frutas, frutos secos. Tinha tudo para resultar. Fiz uma primeira experiência com massas de compra, mas afinal não correu bem. Não era o que tinha pensado. E agora? Desisto? Não! Desistir simplesmente não faz parte.
Pensei então numa massa quebrada mas doce. E os recheios? Lembrei-me então da Dulcis, pois os produtos são muito bons, e facilitam imenso, é só fazer a massa e rechear... aceitaram prontamente o desafio.
Nova experiência. Domingo de família reunida, passei à ação. Continuava a haver resistentes à ideia (Não era Mãe???? :) ) Mas consegui vencê-los. Ficaram rendidos... A mãe desculpou-se, a prima amou, e o tio dizia ... "Isto vende!!" ...  Vitória!!! Estava fechada a ideia. :)
No dia da apresentação, levei as empadas já feitas prontas a ir para o forno. Depois foi só fazer 4 ou 5 para mostrar a receita, enquanto as ditas cozinhavam. Foram mesmo um sucesso. A massa caseira, crocante e os recheios da Dulcis foram uma combinação fantástica. Desapareceram literalmente em segundos! O que fez com que, assim que cheguei a casa tive que as repetir para as fotos. Oh que chatice!!! :)
O que eu mais adoro nisto, é a sensação de dever cumprido. Cozinhar com gosto, e depois ver que o resultado é apreciado, é tão bom. É a cereja no topo do bolo. 

Para as acompanhar deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento (e das feitas em casa).

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite e à Dulcis pela confiança na Parceria. Grata. Muito Grata!❤

São servidos???

Empadas Doces com Chocolate | Recheadas com Frutos Vermelhos ou Pistácio

Ingredientes (rende 12 a 15 empadinhas)
Massa 
| 250 g Farinha 
| 125 g Manteiga 
| 75 g Açúcar

| Pitada de sal fino
| 1 Ovo 

Recheio
| Dulcicreme chocolate, da Dulcis
| Dulcirecheio frutos silvestres, da Dulcis
| Dulcicreme Pistácio, da Dulcis
| Morangos e Framboesas
| Pistácios sem casca e sem pele, grosseiramente picados (1 mão cheia)
| 1 Gema de ovo, diluída com um pouco de leite, para pincelar
| Açúcar em pó para polvilhar, q.b.

Preparação 

Massa:1. Misturar a Farinha com o Açúcar, e a pitada de sal. Juntar a Manteiga fria, aos cubinhos e misturar com as mãos, até ficar uma massa areada.
2. Juntar o Ovo e amassar.
3. Envolver em película, e descansar no frigorífico, pelo menos 30 minutos. 

Também poderá usar um robot de cozinha (Bimby, por exemplo):

1. Misturar a farinha com o açucar e o sal, 10seg. Vel.4

2. Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar, 30 seg. vel.6

3. Juntar o ovo inteiro, e amassar, 1 min. Vel. Espiga

Montagem:
1. Polvilhar a bancada com farinha, e estender a massa. Cortar círculos, e forrar forminhas.
2. Rechear com creme de chocolate e:
     - Doce de frutos silvestres, pedacinhos de morangos e/ou framboesas
     - Doce de pistácio e pistácios picados
3. Colocar uma tampa de massa. Unir os bordos. Pincelar com a Gema de ovo diluída com um pouco de leite.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180ºC, cerca 20/30 min.
5. Tirar do forno, arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.

Servir e degustar!

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Recheios das empadas, fornecidos pela Dulcis, parceira do Blog.

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Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Bolo Mágico de Cacau {do Festival do Chocolate' Óbidos}

Fim-de-semana prolongado com o feriado da Liberdade que tanto diz aos Grandolenses, não tivesse sido "Grândola Vila Morena" uma das senhas do 25 de Abril'74. 

A liberdade, liberdade de expressão e sem preconceitos, não podia ter sido comemorada da melhor forma. Ir a um Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!) fazer um showcooking, foi a minha forma de a expressar. Mesmo não sendo chefe de cozinha, sem nenhuma formação na matéria, fui convidada para apresentar uma das coisas que mais prazer me dá: Cozinhar. Foi maravilhoso. Pode não ter sido perfeito, no que respeita à dinâmica e domínio do Palco ((ainda) falta de experiência nestas andanças) mas o produto final falou por si. Desapareceu em menos de nada, houve quem repetisse, e o feedback foi muito bom. Vim de coração, e alma cheios. Grata, muito grata, por este tipo de oportunidades, que me vão dando outras aprendizagens e bagagem.

Foi mágico, tal como o bolo que apresentei, e será esta a primeira das duas receitas a publicar.
Esta coisa dos bolos mágicos já não é novidade, e eu assim que vi noutros blogues, fiquei interessada, e muito curiosa. Vai daí, comprei um livro exclusivamente sobre o assunto, e fiquei maravilhada.

Bolos Mágicos de Christelle Huet-Gomez

Cada um com melhor aspecto que o outro. Tantas experiências para fazer. Mas chocolate é sempre chocolate. Tinha que ser o primeiro, e veio mesmo a propósito. Fiz várias tentativas até chegar à versão que fosse a minha cara, e resultou na perfeição.
A sua magia, dá-se na cozedura e o que os distingue dum bolo "normal" não são os ingredientes, nem mesmo a ordem ou método, mas sim as suas quantidades. O facto de levar uma quantidade de leite muito acima do que seria comum, faz com que a massa fique muito mais liquida. 
A cozedura lenta, permite aos ingredientes mais pesados ficarem no fundo, o excesso de leite faz a camada cremosa do meio, e as claras em castelo transformam a última camada num pão-de-ló fofo e húmido.
Se no fundo da forma juntarmos nozes, chocolate picado ou mesmo frutas, estes terão tendência a subir e ficar também na camada do meio, dando-lhe um toque crocante.
1 massa, 1 forma, 3 camadas distintas de bolo. Ora é mágico, ou não é? Faz uma figuraça, e é tão fácil de fazer.
Para acompanhar a receita que fiz, deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento, que me ficará sempre gravado na memória.

As empadinhas, terão que ficar para um próximo post. ;)

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite, e à Dulcis pela confiança na Parceria. ❤

Bolo Mágico de Cacau com Nozes

Ingredientes
| 4 Ovos
| 80g de açúcar branco
| 100g de açúcar amarelo
| 1 c.s. Água
| 125g de manteiga, derretida
| 60g de cacau em pó usei Cacau em pó da Dulcis (quanto mais percentagem de cacau tiver, mais intenso fica), 
| 70g de farinha
| 1/2 c. (café) de sal
| 500ml de leite, morno 

| 80 g de miolo de noz grosseiramente picado

| 80 g de Pepitas de chocolate negro, ou chocolate em barra picado grosseiramente
| Framboesas e Morangos para Decorar ; Açúcar ou cacau em pó para polvilhar

Preparação
| Forrar com papel vegetal uma forma quadrada (20x20) (Ou usar de silicone); Pré-aquecer o forno a 160ºC.

|Enquanto o forno aquece, e prepara o bolo, leve ao forno num tabuleiro, coberto com papel vegetal, o miolo de noz, a tostar um pouco.

Tradicional:

1. Bater as Gemas com o Açúcar e a Água, até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. 

2. Incorporar a Manteiga derretida.
3. Adicionar a Farinha, o Sal e o Cacau, peneirados. Misturar bem.
4. Ir juntando o Leite, gradualmente, mexendo sempre, ficando um creme liquido, mas uniforme.
5.À parte, bater as Claras em castelo, e envolver delicadamente, com uma vara de arames. Ficará com uma espécie de espuma por cima, não desfazendo completamente as claras.

Com Robot de Cozinha (Bimby)

1. Com a borboleta, e o copo limpo, deitar as claras, uma pitadinha de sal grosso, e  bater até castelo. Vel. 3,5, 3min. (Ou mais um bocadinho de tempo, até que fiquem bem firmes) Reservar numa taça de vidro.
2. Sem lavar a bimby, e ainda com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e a água. 37º, Vel. 3,5, 3min. (até obter um creme esbranquiçado e bem fofo)

3. Incorporar a manteiga derretida. Vel. 3,5, 30seg.
4. Adicionar a farinha, o sal e o cacau, peneirados. Misturar bem. Vel. 3,5, 1 min.
5. Com a bimby a trabalhar, na vel. 3, juntar o leite gradualmente pelo bucal, até que fique uma massa uniforme, embora liquida.
6.Juntar as claras, e envolver delicadamente, só alguns segundos, vel.1. Ficará com uma espécie de espuma por cima, não desfazendo completamente as claras.

| Na forma forrada, espalhar as nozes e as pepitas de chocolate. Deitar a massa, sem alisar a espuma do topo.
| Levar ao forno cerca de 50 minutos a 150/160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. 

| Deixar arrefecer completamente. Levar ao frigorífico umas horas antes de servir.

| Servir, polvilhado com açúcar em pó ou cacau em pó, acompanhado de frutos vermelhos frescos, como morangos e/ou framboesas.

| Notas:
1. A temperatura do forno é muito importante.
2. O cuidado com que se envolve as claras, é fundamental para o pão-de-ló.
3. O tamanho da forma também é importante. Estas quantidades são perfeitas para uma forma de 20x20, resultando num equilíbrio entra as camadas
4. A qualidade do cacau, é também muito importante. Este que usei da Dulcis, é de facto muito bom.

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Bolo mágico de chocolate, versão mais simples, sem nozes e sem chocolate picado

Bolo mágico de chocolate, versão mais simples, sem nozes e sem chocolate picado

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Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Vou voltar a sair da Minha Cozinha | Vai ser um Festival {de Chocolate}

Desde o dia 31 de Março que decorre em Óbidos o Festival Internacional de Chocolate. É a 14.ª Edição. Portanto durante quase um mês, Óbidos é certamente o cantinho mais doce e apetecível de Portugal.

Há coisa de dois meses recebi um e-mail da Óbidos Criativa E.M. com um convite. Era nada mais nada menos, que a desafiarem-me, enquanto blogger do "Pão com Chocolate" a apresentar uma proposta para fazer um Showcooking no Festival. Eu???? Euzinha!!! Nem sei dizer ao certo que senti... surpresa. Seguida de pânico...seguida claro está de felicidade e de um nervoso miudinho. Li e reli. Mas como é que eu ia ser capaz de responder a um desafio destes? Coloquei algumas questões... Eu não sou "Chef" nem nada que se pareça... Não tenho receitas propriamente minhas, cozinho por prazer e a sentimento. E é isto. Este ano o Festival tem como tema a Água" unindo o património ao prazer da degustação pretendendo dar mais visibilidade à comida saudável, rápida, acessível e familiar, associada ao chocolate. Com uma rubrica para Food bloggers. E foi neste sentido que "descobriram" o "Pão com Chocolate" e fizeram o convite. Desse por onde desse, não podia recusar. Tinha que apresentar uma proposta. Ia agora fazer uma desfeita dessas? Nem Pensar!! ;)

Vai daí, testei umas receitas que me pareceram fazer sentido, enviei a minha ideia. Foi aprovada. E lá vou eu. 

23 de ABRIL | 18H

Inchada de Orgulho, por me ver tão bem enquadrada no meio de "Monstros" de Blogs de Culinária,  que eu adoro e sigo atentamente, como o Célio Cruz "Sweet Gula", a Isabel Zibaia "Cinco Quartos de Laranja" ou a Mafalda Agante "Há alguém mais gulosa do que eu?". Se alguma vez imaginei tal cenário? Nem por sombras! 

Mas as novidades não ficam por aqui. A DULCIS parceira do blog, quis associar-se a esta aventura, e vai também fornecer alguns dos ingredientes, que vão certamente marcar a diferença nas receitas que vou apresentar.

Curiosos? Só é permitido dizer quais são as receitas. O resto faz parte da surpresa do momento. Deixo-vos o convite para me acompanharem nesta aventura. Aproveitam e de certeza que têm um dia bem divertido e docinho. Quem sabe até um fim-de-semana inteiro ou umas mini-férias, já que na segunda-feira a seguir é feriado.

Lá vos espero, com as

Empadinhas de Chocolate com Frutos Vermelhos e Pistácios 

e o Bolo Mágico de Chocolate

Aqui fica o programa de todos os Food Bloggers, do dia 23  e o Mapa do Festival, para não perderem pitadinha. (Retirado da Página do Festival Internacional de Chocolate)

Apresentações de Food bloggers  

Programa | 23 de Abril 

Mapa do Festival

Mais informações acedam ao site ou ao facebook:

http://www.festivalchocolate.cm-obidos.pt/

http://facebook.com/obidoschococolate/