Tarte de Chocolate e Noz {com Farinha de Castanha}

Há já algumas semanas que da minha cozinha saiu esta maravilha. Do workshop do Alegro sobrou um pacote aberto de farinha de castanha. Tinha que o usar, e andava a pensar que a castanha casa bem, de certeza com chocolate. Tinha também uma placa de massa quebrada, e um almoço de amigos marcado. Era domingo. Estava tudo a conjugar-se. Tinha que ser. Nova experiência a caminho. Pesquisas daqui, pesquisas dali, encontrei uma receita de Tarte de chocolate que me pareceu muito bem, neste blogue que também sigo "Terapia na Cozinha". Depois foi só adaptar. Substituir a farinha por farinha de castanha e a massa da base por massa quebrada.

Bastaram 10 minutos de preparação, e o forno encarregou-se do resto!

Almoço servido, seguido desta delicia, acompanhada com uma bola de gelado e frutos vermelhos.

Perfeito, foi um domingo gastronomicamente perfeito, e a experiência será certamente a repetir.
Além de que é uma óptima sugestão para o S. Martinho que se aproxima. Boa?

{Receita adaptada Daqui}

Ingredientes
| 1 placa de massa quebrada de compra, ou caseira
| 5 ovos
| 1 pitada de sal
| 200 gr de açúcar amarelo
| 120 gr de manteiga sem sal
| 200 gr de chocolate negro (pelo menos 50% cacau, quanto mais cacau, mais intensa fica a tarte)
| 50 gr de farinha de castanha “Amálgama”
| 50 gr de nozes picadas
| 1 c.café de café solúvel

Método
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, reservar.

4. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga, numa taça em banho-maria. (Colocar um tacho com água ao lume a ferver. Encaixar uma taça de vidro, que não toque na água)

5. Derreter o chocolate partido aos pedaços no microondas. 

6. Tirar a taça do banho-maria, juntar o chocolate, o café e uma pitada de sal. Bater com velocidade alta, até ficar um creme uniforme.

7. Juntar a farinha de castanha. Envolver, a velocidade baixa.

8. Juntar as nozes envolver, e ir juntando as claras aos poucos, evolvendo com uma vara de arames, com muito cuidado.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Método by Bimby
1. Forrar uma tarteira com fundo amovível, com folha papel vegetal, colocar a massa e picar com um garfo. Reservar. 

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, ou na bimby com o copo bem limpo, colocar a borboleta, as claras e uma pitada de sal e programar 4 min/ vel 3 1/2. Retirar para uma taça de vidro e reservar.

4. Tirar a borboleta.

5. Deitar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga e programar 5 min/ 70º/vel 4.

6. Juntar o chocolate partido aos pedaços, o café e uma pitada de sal. Deixar amolecer e programar 20 seg/ vel 4. Fazer descer os resíduos do copo.

7. Juntar a farinha de castanha, 10 seg/ vel 3. Envolver bem com a espátula se necessário.

8. Voltar a colocar a borboleta, Juntar as nozes e 1/3 das claras batidas e programar vel. 1 ou 2, ao fim de 10 seg, pelo bucal ir juntando as claras aos poucos, até estar uma mistura uniforme e fofa.

9. Deitar sobre a base e levar ao forno cerca de 25 min, até a massa estar bem cozida.

Massa Quebrada Caseira:
- 200 g farinha
- 100 g manteiga
- 50 g água
- 1 pitada de sal
- Para versão doce, juntar 1 c.s. açucar.

Tradicional: Misturar todos os infredientes, e amassar até formar uma bola
Com bimby: Todos os ingredientes no copo, 15 seg/vel 6

Nota: 

Deve colocar-se a tarte mais junto à parte baixa do forno. Uso a 2.ª linha a contar de baixo, para que a massa coza rápido, e o recheio não muito.

 Servir morno, com uma bola de gelado e frutos vermelhos (Framboesas, Romã ou Morangos)

 Bom apetite e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Produto de parceiro, usado na receita:

Farinha de Castanha - Amálgama

Empadas Doces com Chocolate {A receita do Festival de Chocolate' Óbidos}

E depois do Bolo Mágico de Cacau, partilho convosco a outra receita do Showcooking no Festival Internacional do Chocolate (tudo explicado AQUI!).
Idealizei este Showcooking com a apresentação de duas receitas. A do bolo mágico que achei interessante... mas tinha que haver algo diferente.
Empadas. São desde sempre para mim uma perdição. Ainda por cima foi uma das receitas que me impulsionou e levou a dar mais atenção a esta paixão pela cozinha, e levá-la para fora de portas. Fazia sentido!
Empadas doces. Porque não? Lá em casa não acharam grande piada à ideia. "Isso não calha!"... "Não estou a ver bem essa combinação.." Mas eu sou teimosa, e a mim parecia-me bem. Imaginei uma massa quebrada ou folhada, com um recheio de chocolate, frutas, frutos secos. Tinha tudo para resultar. Fiz uma primeira experiência com massas de compra, mas afinal não correu bem. Não era o que tinha pensado. E agora? Desisto? Não! Desistir simplesmente não faz parte.
Pensei então numa massa quebrada mas doce. E os recheios? Lembrei-me então da Dulcis, pois os produtos são muito bons, e facilitam imenso, é só fazer a massa e rechear... aceitaram prontamente o desafio.
Nova experiência. Domingo de família reunida, passei à ação. Continuava a haver resistentes à ideia (Não era Mãe???? :) ) Mas consegui vencê-los. Ficaram rendidos... A mãe desculpou-se, a prima amou, e o tio dizia ... "Isto vende!!" ...  Vitória!!! Estava fechada a ideia. :)
No dia da apresentação, levei as empadas já feitas prontas a ir para o forno. Depois foi só fazer 4 ou 5 para mostrar a receita, enquanto as ditas cozinhavam. Foram mesmo um sucesso. A massa caseira, crocante e os recheios da Dulcis foram uma combinação fantástica. Desapareceram literalmente em segundos! O que fez com que, assim que cheguei a casa tive que as repetir para as fotos. Oh que chatice!!! :)
O que eu mais adoro nisto, é a sensação de dever cumprido. Cozinhar com gosto, e depois ver que o resultado é apreciado, é tão bom. É a cereja no topo do bolo. 

Para as acompanhar deixo uma espécie de reportagem fotográfica do momento (e das feitas em casa).

Obrigada a quem me tem seguido, a quem esteve presente e assistiu, à Óbidos Criativa E.M pelo convite e à Dulcis pela confiança na Parceria. Grata. Muito Grata!❤

São servidos???

Empadas Doces com Chocolate | Recheadas com Frutos Vermelhos ou Pistácio

Ingredientes (rende 12 a 15 empadinhas)
Massa 
| 250 g Farinha 
| 125 g Manteiga 
| 75 g Açúcar

| Pitada de sal fino
| 1 Ovo 

Recheio
| Dulcicreme chocolate, da Dulcis
| Dulcirecheio frutos silvestres, da Dulcis
| Dulcicreme Pistácio, da Dulcis
| Morangos e Framboesas
| Pistácios sem casca e sem pele, grosseiramente picados (1 mão cheia)
| 1 Gema de ovo, diluída com um pouco de leite, para pincelar
| Açúcar em pó para polvilhar, q.b.

Preparação 

Massa:1. Misturar a Farinha com o Açúcar, e a pitada de sal. Juntar a Manteiga fria, aos cubinhos e misturar com as mãos, até ficar uma massa areada.
2. Juntar o Ovo e amassar.
3. Envolver em película, e descansar no frigorífico, pelo menos 30 minutos. 

Também poderá usar um robot de cozinha (Bimby, por exemplo):

1. Misturar a farinha com o açucar e o sal, 10seg. Vel.4

2. Juntar a manteiga aos cubinhos, e misturar, 30 seg. vel.6

3. Juntar o ovo inteiro, e amassar, 1 min. Vel. Espiga

Montagem:
1. Polvilhar a bancada com farinha, e estender a massa. Cortar círculos, e forrar forminhas.
2. Rechear com creme de chocolate e:
     - Doce de frutos silvestres, pedacinhos de morangos e/ou framboesas
     - Doce de pistácio e pistácios picados
3. Colocar uma tampa de massa. Unir os bordos. Pincelar com a Gema de ovo diluída com um pouco de leite.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180ºC, cerca 20/30 min.
5. Tirar do forno, arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.

Servir e degustar!

Bom apetite, e bons "Postiscos"!

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Obrigada!

Recheios das empadas, fornecidos pela Dulcis, parceira do Blog.

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Algumas fotos, são da autoria da organização,  Obidos Criativa E.M.

Bolo de Chocolate {com Beterraba e Farinha de Amêndoa} e Gelado de Banana com Frutos Vermelhos

E para primeira receita do Workshop "Balança vs Prato" vou começar pelo fim!!!

A sobremesa, que foi um surpreendente bolo de chocolate, denso, húmido, intenso.... mesmo à medida de um verdadeiro "chocaólico", mas com a vantagem de ser pouco calórico e super saudável!!! leva beterraba e farinha de amêndoa...Estranho, ou não é realmente maravilhoso!

E o que é que podemos pedir mais?

Diriam: nada, certo?? Mas ainda podemos...

E que tal se juntarmos à nossa fatia de bolo morninha, uma bola de um gelado super saudável, também???

Ah pois é... trata-se do famoso gelado de 1 só ingrediente de base: B-A-N-A-N-A!!!

Ou seja, podemos fazer um geladinho, apenas e só com banana congelada. É tão simples quanto ter no congelador sempre 2 ou 3 bananas, colocá-las num robot de cozinha (eu uso a bimby) e triturar ... e Tchanam... temos gelado!!!

Depois as variações são imensas, é só juntar ingredientes e aromas a gosto.... frutos vermelhos, chocolate, baunilha, hortelã, mel...etc...

Deliciem-se!

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Obrigada! 



Bolo de Chocolate {Buttercream de Framboesas}

O prometido é devido, e já lá vai mais de um mês que preparei esta maravilha e mostrei na página do facebook!

O seu propósito foi comemorar um duplo aniversário, o do maridão e o 9.º de Casamento. A festa foi rija e descontraída, no monte que fica em plena Serra de Grândola, com família e amigos.

Este "menino" já estava idealizado há algum tempo, à espera da oportunidade perfeita.

A doçaria não é a minha especialidade....sou mais de salgados e comidinhas... "Postiscos" lá está! Por isso sigo atentamente outros  blogs de culinária que amo e me fazem às vezes sonhar, que um dia o meu blog também será assim conhecido e com buéééé seguidores.... Sei que se chega lá com mérito e muito trabalho que acredito que tenham, e o reconhecimento é mais que merecido

A inspiração deste veio direitinha da Migalha Doce que nos apresenta sempre verdadeiras obras de arte... Bom gosto, fotos excepcionais e os bolos só podem ser maravilhosos. 

Não ficou perfeito, mas foi a primeira experiência do género e com muito amor.... a mais não posso ser obrigada, pois não?

Deixo-vos então a receita e aventuram-se, que vale a pena!!!!

Bolo de Chocolate - Usei a receita do Bolo Prestigio.

Buttercream de Framboesas:
- 300 g de manteiga à temperatura ambiente (usei 200 g manteiga de vaca, 100 g de Becel)
- 100 g Queijo creme (tipo philadelfia)
- 200 g Açucar em Pó
- 5 c.s. Compota de Framboesas
- Cortante alimentar vermelho (Umas gotas, mas é opcional)
- Framboesas, q.b

- Na bimby, com a borboleta bater a manteiga (vel 3) até duplicar de volume e ficar bem fofa.
- Juntar o açucar e continuar a bater até estas um creme bem macio. 
- Juntar o quejo creme e a compota aos poucos, e o corante, batendo sempre (vel 3).
- Se o creme talhar, basta continuar a bater até voltar a estar homegéneo e liso.
- Reservar o creme no frio algumas horas.
- Com batedeira manual, seguir os passos acima, numa velcidade média-alta.

Falhas de Chocolate

- 200 g de chocolate negro

- 2 folhas de papel vegetal

Derreter o chocolate em banho-maria:

- Colocar um tacho ao lume com água no fundo. Dentro do tacho, mas sem tocar na água uma taça de vidro, que deverá para esse efeito ser mais larga que o tacho.

- Juntar o chocolate à taça, e em lume baixo, deixar que vá derretendo lentamente. Quando estiver amolecido, ir mexendo bem para uniformizar, e deixar até que fique bem liquido.

(É importante que a taça não toque na água, e que o chocolate também não entre em contacto, nem com uma gota de água... doutra forma irá engranitar e nunca chegará a ficar bem liquido)

- Numa das folhas de papel vegetal, espalhar bem o chocolate, deixando uma camada uniforme o mais possível e fininha.

- Colocar a outra folha por cima, e enrolar num rolo apertado.

- Levar ao frigorifico, entre 30 min a 1 hora.

- Retirar, abrir o rolo, e as lascas vão surgir naturalmente, ao partir o chocolate.

Montagem do Bolo:

- Depois de frio, dividir o bolo em 3.

- Espalhar generosamente o creme e salpicar com algumas framboesas entre cada camada de bolo.

- Barrar todo o bolo com o restante creme.

- Enfeitar as laterais com as falhas de chocolate.

- Decorar o topo com frutos vermelhos a gosto (Morangos, Cerejas, Framboesas, Mirtilos)

Levar ao frio,até servir.

E... Deliciem-se!

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Obrigada!

Bolo Mousse de Chocolate com Chantilly e Frutos Vermelhos

E a primeira sobremesa do blog, só podia ser com chocolate!!!

Este bolo é magnifico! Quem é amante de chocolate não pode deixar de experimentar...
Apesar de não levar farinha, e de ser muito húmido, consegue ter uma textura leve, o café faz sobressair o sabor do chocolate, e o contraste com os frutos frescos, torna-o divinal.

Vi a sua receita num programa de TV, da Miss Dahl's e tive que reproduzir, e sempre que o faço é sucesso garantido.

Aventuram-se! :)

Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de forno: 45 a 50 Minutos

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo (70% de cacau)
225g de açúcar
180ml de água bem quente
125g de manteiga com sal cortada em cubinhos
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pacote de natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar
umas gotas de limão
frutos vermelhos (morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas, etc)
cacau em pó (para a forma)

Método:
1. Pré-aqueçer o forno a 180 graus. Untar uma forma redonda de abrir com manteiga, forrando depois com papel vegetal e untar novamente com manteiga e cacau em pó.

2. Num robot de cozinha triturar o chocolate com o açúcar até obter uma farinha fina. (bimby: 20 seg. vel.9)

3. Acrescentar a manteiga, as gemas, a baunilha, o café e a água quente. Bater até obter um creme liso e homogéneo. (bimby: 3 min. vel 3)

4. Bater as claras em castelo (com uma pitada de sal) e incorporar delicadamente ao creme de chocolate. Colocar na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 a 50 minutos.

Como este bolo não leva farinha, fica mais cremoso no centro. A superfície ficará crocante e quando retirar do forno o bolo irá baixar um pouco.

Deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar já frio.

4. Bater as natas bem firmes, com o açúcar e umas gotas de limão. Espalhar sobre o bolo, dispondo depois os frutos e umas raspas de chocolate.

Bom apetite!

Mais uma foto, deste vez numa versão só com morangos...

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Obrigada!