Bacalhau Fresco {com Espargos e Tomilho}

Nunca tinha cozinhado bacalhau fresco. Não sei porquê, sempre achei que seria estranho!

Um engano, é de facto muito bom. Idêntico mas mais suave na textura e no sabor.

Tentei também cozinhá-lo de uma forma muito simples, para que pudesse efetivamente apreciá-lo.

Sem dúvida a repetir. E é também uma ótima receita para a Balança vs Prato! Pois os espargos fazem um acompanhamento muito saboroso.

No final temos um prato muito rápido, bonito, apelativo, e saudável! O que mais podemos querer?

Espero que gostem!

Ingredientes (Serve 3/4):

• 4 Postas de bacalhau fresco
• 12 Hastes de Espargos (ou a gosto)
• 8 tomates chucha mini
• 4/5 Chalotas
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro 
• Alho em pó q.b.
• Mistura de Pimentas moída na hora q.b
• Colorau q.b
• Flor de Sal (Ou sal marinho)
• Azeite q.b 
• Vinho branco q.b
• 4 Hastes de tomilho fresco

Método:

1. Numa assadeira, disponha o bacalhau, os espargos, os tomatinhos, as chalotas descascadas, os dentes de alho ligeiramente esmagados mas ainda com a pele, sem que os alimentos se sobreponham, e a folha de louro partida em pedaços grandes.
2. Temperar com o sal e as especiarias.
3. Borrife com vinho branco (muito pouco) e regue com um fio de azeite.
4. Junte as hastes de tomilho.
5. Leve a assar em forno bem quente.

Não demorará muito tempo, cerca de 20 minutos. O bacalhau por ser fresco cozinha mais rápido que o seco e demolhado.

DICA 

Se durante o cozinhado, a assadeira ganhar muito caldo. Retire uma boa parte, de forma a que possa assar rápido em vez de cozer.

Esse caldo sobrante pode ser aproveitado para fazer por exemplo um arroz, ou guardar (eu congelo em formas de cubos de gelo), ficando com cubos de caldo de peixe natural, e muito saboroso.

Bom apetite e Bons "Postiscos"!

 Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!

Quiche 1.° Maio

Em dia de feriado, em honra de quem trabalha, por terras alentejanas, o almoço é passado entre família e amigos, no campo e como não pode deixar de ser em torno de uma mesa recheada.
Como alentejana que sou, comigo não podia ter sido diferente, e hoje a seguir a um belo passeio pedestre pelos campos floridos com a criançada, por entre vários petiscos, sardinhada e afins, preparei uma quiche que se queria ligeira, para quem anda em guerra com a balança....e que ao mesmo tempo respondesse ao desafio do "Dia Um...na Cozinha" deste mês de Maio.

Assim, saiu uma quiche de legumes em fiambre de peru, que substituiu a tradicional massa.

Não segui nenhuma receita, saiu a sentimento, com o que havia lá por casa!

Bom feriado, com ótimos "postiscos"!!

Ingredientes:

• 200g Fiambre de Peru
• 1 Embalagem de Espargos verdes frescos
• 2 Courgettes
• 2 bolas mozzarella light
• 1 Embalagem de cogumelos frescos fatiados
• 1Embalagem de tomate chucha mini
• 3 ovos
• 100 ml Leite magro
• 100 ml Natas soja
• Ervas aromáticas q.b.
• Sal q.b

 Método:

1. Lavar os legumes, fatiar finamente no sentido longitudinal a courgette e os cogumelos.
2. Num grelhador anti-aderente grelhar os espargos, os cogumelos, e as fatias de courgette.
3. Fatiar finamente as bolas de mozzarella.
4. Forrar a tarteira com as fatias de fiambre.
5. Bater os ovos, com o leite, as natas, temperar com sal e ervas aromáticas a gosto. Deitar na tarteira.
6. Dispor os legumes em espiral, alternados com o queijo, partindo do centro para a periferia.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180°C, até cozinhar e dourar por cima.
8. Servir morno, como entrada ou como refeição principal acompanhada de uma boa salada.

Bom apetite!

Nota: os legumes grelhados, dão um sabor mais intenso à quiche, e permitem que cozinhe mais rápido, pois já não libertam tanta água, que os cogumelos e a courgette têm bastante.

Se gostou, e quer guardar ou imprimir, clique no botão "Print" no final do post.

Obrigada!